Прашок од синап, вреќа од 1 кг
Пријавете се за да можеме да ве известиме кога ќе добиете одговор
Природен зачин што се користи во прехранбената индустрија, добиен со мелење на жолти семки од синап. Фин прав, жолтеникав, без нечистотии, со специфичен вкус и арома за сенф. Сенф во прав се користи во подготовка на разни јадења, влегува во составот на сосови, сенф, во составот на неколку мешавини на зачини (на пр. Кари, зачини за ќофтиња, зачини за овчо месо и јагнешко).
Сенф во прав се користи во разни јадења, во сосови, тоа е важна состојка во индиската кујна.,
- Производ што се користи како суровина во прехранбената индустрија.
- Дозирање за Сенф: според стандардни техники.
- Период на важност за Сенф: 24 месеци во оригинално пакување и складирање, според условите споменати подолу
- Услови за складирање: сува, темна просторија; не повеќе од 25 ° C; релативна влажност до 80%
- Означување: име на производ, број на серија, земја на потекло, нето тежина, датум на производство, датум на истекување
- Специјални предупредувања: Производот е алергени.
1. За сенф
Постојат над 40 различни сорти на растенија од синап, но три се најпопуларни за кулинарска употреба: семиња од црна, кафеава и жолта сенф, кои најчесто се користат во рецептите и од кои се прави синап. Сите три сорти се наоѓаат во сите делови на светот.
Сенфот е меѓу најкористените зачини и не е изненадувачки, бидејќи сенф добро работи со сите видови месо, свинско месо, живина, јагнешко и морски плодови. Најпознато е стандардниот подготвен жолт сенф, но има и други прекрасни сорти семе и сенф.
2. Што е сенф ?
Сенф е едногодишно растение во ист ботанички род како и зелката и репката. Сите делови на растението сенф се јадат, вклучувајќи семе, лисја и цвеќе.
- Црниот сенф, Brassica nigrais е растение кое произведува семе од црна синап. Потекнува од Северна Африка и делови од Европа и Азија. Семето од црна сенф сè уште е многу популарно на Блискиот исток и Мала Азија од каде потекнува. Црните семиња се помали од семето од жолта синап.
Тие можат да се мелат, да се користат во форма на прав или да се додадат во мешавина од зачини или да се користат цели. За да ослободат што повеќе вкус за време на готвењето, тие често се додаваат на врело масло.
- Семе од кафеав синап потекнуваат од растението Brassica juncea. Исто така, често се нарекува кинески сенф, индиски или ориентален сенф. Постојат различни сорти на семиња од кафеав синап, од оние со темно кафеав изглед на семе до други кои се со темно жолта боја.
- Yellowолта или бела сенф потекнува од семето на растението бел сенф, Sinapis alba, исто така вклучено во семејството Brassicaceae. Фабриката за бела сенф има светло-кафеави семиња, кои се малку поголеми од семките од кафеав синап. Тие се користат за производство на светло жолта сенф со додавање куркума.
3. Потеклото на сенфот
- Семето од црна синап се користело уште од античко време од Римјаните и се верува дека е типот на семе од синап споменат во Библијата. Семето од црна сенф се веројатно и оние што го дале името сенф. Во средновековна Франција, тие биле мешани со несперментиран сок од грозје (шира) и ги нарекувале огорчен (мора да е жесток), кој се претвора во сенф на француски и сенф на англиски.
- Кафеавиот сенф потекнува од Хималаите и практично ја замени црната сенф во американската и британската кујна, особено во кинеските ресторани во Северна Америка.
- Фабриката за бел сенф потекнува од медитеранската област и може да се одгледува во постудена клима, како и во потопла клима, што може да биде важен фактор за зголемување на нејзината популарност.
4. Разлики во вкусот на различни видови сенф
- Семето од црна синап се најостри, најбрзи од трите, но исто така се и најмалку вообичаени.
- Семето од кафеав сенф е помалку зачинето од црно и повеќе зачинето од семето од бел сенф, како што може да се забележи во повеќето видови зачини од кафена сенф.
- Семето од бел сенф е поблаго од семето од кафеава или црна сенф, но сепак содржи голем број лути ароми, особено синалбин. Нивната острина останува претежно на јазикот, наместо да се чувствува на носната лигавица, како што е случај со кафеави и црни семиња. Чувствуваната острина има и пократок век на траење од другите сорти.
5. Како да користите семе од синап при готвење ?
- Семето од црн сенф е честа состојка во индиското готвење. Тие често се чуваат цели и пржени пред да се додадат во сад, па дури и во мешавина од храна заедно со други ароматични состојки.
- Семето од бел сенф може да се пржи за да се додаде во садовите или да се користи за мариноване. Семето од синап може да се меле за да се направи домашна сенф.
Најчестиот начин за вметнување семе од синап во рецепт е кога користите сенф.
Сепак, постојат некои јадења, особено во индиската кујна, кои користат семе од црна синап за зачин и текстура. Измешајте ги семињата во масло додека не попуштат и варете ги заедно со останатите состојки. Семето од кафеав и бел сенф не само што се прави за сенф, туку се вметнува и во мешавини на зачини од кисела краставица.
- Семето од кафеав сенф се користи во Европа за производство на сенф Дижон и други специјални видови сенф, а обичниот трпезен сенф во Русија се добива од семе од кафеав синап. Во азиските земји, семето од кафеав синап се користи за производство на мешавини на зачини и масло од синап. Ова масло од синап може да содржи токсична еручна киселина, па затоа не се користи често. Семето од бел сенф се меле за да се направи жолт зачин за сенф.
- Во продавниците, најчести видови на сенф се семето од жолта синап. Ова се исто така семе од синап што се наоѓа во вообичаените мешавини на зачини. Семето од кафеав синап може да се најде во специјализирани продавници за зачини, онлајн продавници или специјализирани продавници во Азија. Семето од црна сенф често може да се најде во специјализирани продавници во Индија
6. Складирање на семе од синап
Семето од синап може да се чува до една година доколку се чува во херметички затворен сад на темно и суво место.
7. Придобивките од семето од синап
Бидејќи растението сенф спаѓа во исто семејство како зелката, зелките од Брисел и брокулата, семето од синап содржи природни минерали и е богато со калциум, калиум, магнезиум и фосфор. Традиционалната медицина користела семе од синап за ублажување на симптомите на настинка, помага при варење, ги намалува болките и ги намалува респираторните проблеми.