Правење грешки домашно вино за да се избегне
Да се добие најдоброто домашно вино е пожелноста на секој домаќин. Компанијата Jidvei им помага на оние кои сакаат 100% природно, здраво и вкусно домашно вино, нудејќи им можност да го произведат своето домашно вино од шира од квалитетно грозје од благородни сорти - Fetească Regală, Muscat Ottonel, Совињон Блан, или, во случај на розова шира, сорти Пино Ноар, Каберне Совињон, Мерло, Шираз и Fetească Neagră.
Како и секоја година, специјалистите на компанијата Јидвеи доаѓаат со корисни совети за домаќинства кои прават домашно вино. Сметавме дека би било добро да укажеме на некои вообичаени грешки што можат да се појават во процесот на производство на вино и кои подоцна влијаат на квалитетот на виното.
Потсетуваме, мора да нарачате и шира од idидвеи до 1 септември со пополнување на формуларот преку Интернет на www.mustdejidvei.ro или со јавување 0755.706.000 (нормален број на стапка). Минималната нарачка е 100 килограми и цената на ширата е 4,5 леи/кг, со вклучен ДДВ. За количини над 250 килограми, обезбедена е бесплатна испорака до адресата за нарачка. Оваа година, кампањата „Домашно вино од дома mustидвеи“ се одвива на локалитети во окрузите: Алба, Сибиу, Муреш, Клуж, Брашов, Хунедоара, Салај, Бистрица-Насууд, Валчеа, Харгита, Ковасна, Прахова (до Кампина), Горј, Дамбовиша, Неам, Букурешт и Илфов.
Еве ги топ 10-те грешки што треба да ги избегнувате ако направите есенско вино:
Грешка 1: Не обрнувајќи должно внимание на чистотата на користените садови и прибор
Со огромно искуство во добивање на некои од најценетите и најнаградуваните вина во Романија, Јоан Буја, директорот на винарството на комплексот Јидвеи секогаш вели „чистота = вино“. „Откако ќе ја добиеме ширата, треба да се погрижиме да ја ставиме во чисти садови. Многу важна работа е сè што користиме - црева, инки, контејнери, да биде многу добро исчистено и одржувано. Нечистотијата е голем непријател на ширата, а потоа и на виното “, објаснува Јоан Буја.
Треба да се напомене дека ако се користат дрвени садови, во кои контактот со воздухот е висок, максималното ниво на квалитет за домашно вино се постигнува за два, три месеци по завршувањето на алкохолната ферментација, што се однесува на количина од 100 килограми. на мора да се стави да ферментира. „После тоа, се препорачува да се помине сè во стаклените садови и на овие садови може да се стави инка за ферментација што го одржува виното целосно дури и при ниски температурни флуктуации, останува без контакт со воздухот“, објаснува Јоан Буја, директор на винификација на комплексот Јидвеи. Доколку се користат пластични буриња, тие мора да бидат изработени од пластика за храна и не смеат претходно да содржат супстанции со силен мирис или што оставиле остатоци што не може да се отстранат при чистење.
Грешка бр.2: Виното се произведува во несоодветен простор
Просторијата во која ја ферментираме ширата мора да биде чиста, воздушеста, просторија каде нема мириси на мувла, кисели краставички или друг зеленчук. „Мора да биде чиста просторија, каде што температурата не надминува 20 степени Целзиусови за време на периодот на алкохолна ферментација, а потоа, за чување на виното, некаде на 10-14 степени Целзиусови е препорачаната температура“, објаснува специјалистот на Јидвеј.
Грешка бр. 3: Множеството упатства примени со ширата не се следат, особено препораките за употреба на природни квасеци
Ширењето од Јидвеи е придружено со упатства како да управувате со квасеците што домаќинствата ги добиваат при испорака на нарачаната количина. „Температурата на хидратацијата на квасецот мора внимателно да се набудува, периодот на нивна хидратација, потоа периодите на развој и, последно, но не и последно, важна работа - разликата помеѓу температурата на квасецот и температурата на конзервата да не надминува 10 степени Целзиусови“, вели директорот на Винскиот комплекс
Грешка бр. 4: Ферментацијата на домашно вино не се следи
За време на алкохолната ферментација, се препорачува да се следи процесот, да се набудува како ферментира ширата. „Се слуша бучавата за време на ферментацијата. Треба да се внимава пената да не попушта, оставајќи соодветна празнина за соодветна ферментација, така што ширата може тивко да ферментира. Препорачливо е да се вкуси ширата во ферментацијата за да се набудува промената од слатка во сува, итн. “, Вели Јоан Буја.
Грешка бр.5: Не се обрнува внимание на почетокот на ферментацијата
„Алкохолната ферментација мора да започне следниот ден. Веднаш по воведувањето на квасецот, тоа е период на инкубација, период во кој ништо не се слуша, но по следниот ден мора да се набудува малку пена, да се појават меурчиња. Подоцна, се појавува таа мала бучава “, објаснува Јоан Буја.
Треба да се напомене дека за процесот на ферментација, температурата е многу важна. Во зависност од овој аспект, може да има ситуации во кои виното или ферментира премногу брзо, или премногу бавно, или воопшто не ферментира. Оптималниот период на ферментација е две до три недели, не повеќе. Општо, оптималната температура на ферментација е 15-20 ° С. На температура под 15 ° C, процесот на ферментација е тежок, а на 10 ° C може да трае повеќе од два до три месеци.
Прочитајте го остатокот од написот на www.mustdejidvei.ro
На Агроинтелигенцијата на Инстаграм можете да најдете слики од моментот во земјоделството!