Правење корисни совети за рецепт за капучино капучино; Трикови
За нас, капучиното е најдоброто од сите варијации на еспресо кои содржат млеко. Млекото за затоплување во комбинација со кремаста пена и нијансите на вкусот на одличното еспресо едноставно се топат. За нас, добро подготвеното капучино е уживање во кафето на највисоко ниво!
Овде можете да дознаете сè што отсекогаш сте сакале да знаете за капучиното. Тие исто така ќе ви покажат како можете сами да подготвите навистина вкусно капучино во вашите четири wallsида со машина за портафилтер.
Како да го подготвиме нашето видео на тема капучино
Предуслов за подготовка на совршено капучино дома е да имате еспресо машина (апарат за портафилтер) со која ќе можете да пените млеко освен да направите еспресо.
За да подготвите совршено капучино, треба да имате две вештини:
1. Способност да се направи навистина добро еспресо.
2. Способност за производство на ситно порирана млечна пена (микрофон).
Подготовката на капучино едноставно објасни
- Чекор 1: Загрејте ја чашата со капучино со топла вода
- Чекор 2: Оставете 25-30 мл еспресо да залетаат во загреаната чаша
- Чекор 3: Пена 100 - 150 ml млеко (температура на млекото до максимум 65 ° C)
- Чекор 4: Истурете млечна пена во чашата
- Чекор 5: промешајте
- Чекор 6: пијте и уживајте
Како успева совршеното еспресо?
Ние ќе ви покажеме како да направите совршено еспресо дома. Откријте во нашиот краен водич за почетници како да постапите чекор по чекор со подготовката.
Чекор по чекор до совршено капучино
Чекор 1
чекор 2
чекор 3
Чекор 4
Завршено
Ние го користиме ова за да направиме капучино:
Подготовка на капучино побрзо едноподруго:
Кликнете на сликата за да го започнете видеото.
Опрема на влезно ниво за подготовка на совршено капучино
Преглед на производи и цени на amazon.de
Заедно со Flat White и Caffè Latte, капучиното е еден од специјалитетите за кафе што може да се искористи за да се создаде образец или „цртање“ на еспресо површината со помош на млечна пена. Овој вешт начин на подготовка е познат како „лате уметност“.
Добар грав за правење капучино
Овде ќе најдете избор на добри зрна еспресо што ги користиме за правење капучино. Јасна препорака за купување на овој квартет грав од нас!
Историја на капучино
Името капучино потекнува од капучин. Капучинот е специјалитет за виенско кафе од 19 век, во кој мало кафе (мока) се мешаше со шлаг („шлаг“) сè додека пијалокот не добиеше боја на наметки од капучински монаси. За време на Првата светска војна, австриските војници ги „увезувале“ Капучините во Италија. Потоа, Италијанците излегоа со идеја да го заменат шлаг со млеко што се пенеше со пареа од машината за еспресо. Родено е класичното капучино.
Надвор од Италија, капучиното се служеше со огромна количина на сува, пена слична на мерења, сè до 90-тите години на минатиот век. Поголемиот дел од содржината во чашата се состоеше од воздух. Дури и ако многу работи се променија на подобро во овој поглед, на многу кафулиња ширум светот сепак им се нуди капучино со пена од планина и чоколаден прав. Ова се должи на целосно автоматските машини за кафе што се програмирани токму за оваа подготовка. Затоа, многу луѓе дури и не знаат дека капучиното може да се сервира и без планина од пена и како резултат на промена на вкусот.
Рецепт за капучино: Потребни ви се овие состојки за да подготвите капучино
Рецептот за капучино е лесен за паметење, бидејќи оригиналот се состои од еспресо, топло млеко и млечна пена. Постои легенда околу рецептот, кој вели дека традиционалното капучино се состои од еспресо со еднакви количини млеко и млечна пена. Останува целосно нејасно дали само млекото и пената треба да бидат присутни во исти количини или сите три состојки во исти пропорции. Затоа не е јасно дали подготовката треба да се изврши со сооднос пена еспресо-млеко-млеко од 1: 1: 1 или 1: 2: 2.
Дури и по интензивно истражување, тешко е да запишеме целосно точни информации за рецептот за капучино. На други веб-страници на Интернет кои пишуваат за правење капучино, претежно се препорачува односот 1: 1: 1. Како по правило, можете да запомните дека капучиното тежи од 125 до 180 грама и треба да се подготви со сооднос пена еспресо-млеко-млеко од 1: 1: 1 или 1: 2: 2. Поточно: Со сооднос 1: 1: 1, има 50 ml млеко и 50 ml млечна пена за (двојно) еспресо (50 ml). Со сооднос 1: 2: 2, има и 50 ml млеко и 50 ml млечна пена за (едноставно) еспресо (25 ml).
Ние сме на мислење дека точните пропорции на млеко и млечна пена не се одлучувачки за вкусот на добро капучино. Пропорцијата на пената не мора да одговара точно на процентот на млеко. За нас, капучиното е успешно кога резултатот има неверојатен вкус, а слојот од пена во капучиното е дебел приближно 10 мм. Она што е поодлучувачко за вкусот е колку е голем процентот на еспресо.
Препорачуваме само да ги испробате и двата соодноса на мешање. Willе забележите дека со сооднос 1: 1: 1 вкусот ќе има многу посилен вкус како еспресо. Ако лично ви се допаѓа интензивниот вкус на еспресо, треба да го користите овој рецепт за да го подготвите.
За пријатели и познаници кои би сакале да ги изненадите со вашите вештини за домашна бариста за прв пат, препорачуваме подготовка со сооднос 1: 2: 2. Зошто? Луѓето кои се користат за филтрирање на кафе со млеко (и шеќер) најверојатно ќе бидат иритирани од вкусот кога се прави со сооднос 1: 1: 1. Интензивниот вкус на еспресо може да ги погоди луѓето со неискусно еспресо непце како шлаканица во лице.
Затоа, оставете ги вашите гости да земат малку поплитко во однос на вкусот и да ја зголемат количината на еспресо во капучиното доколку е потребно.
Подгответе совршено капучино дома
Признаваме дека сме вистински loversубители на капучино затоа што за нас е најхармонична комбинација на кафе и млеко. Ако капучино е направено со loveубов, страст и искуство, секој веројатно ќе има единствено сетилно искуство што овој пијалок може да го создаде.
Да најдеме кафуле што ни го дава ова задоволство на небото, не е толку лесно овие денови. Квалитетот на капучино што сега го уживаме во нашите четири wallsида е во некои случаи далеку поголем од оној што го нудат многу кафулиња и ресторани (со нивните целосно автоматски машини) во Германија. Подготовката на добро капучино не е толку тешка ако ја имате потребната опрема. За да направите совршено капучино дома, ќе ви требаат следниве работи:
- Еспресо машина со млеко брашно
- електрична мелница за еспресо
- свежи зрна еспресо
- Млечен бокал изработен од високо квалитетен нерѓосувачки челик („стомна“)
- свежо, разладено млеко (содржина на маснотии од 3,5%)
- Чаша капучино со капацитет до 200 ml
Покрај тоа, исто така треба да имате одредена подготвеност да научите, бидејќи правилното подготвување на еспресо и млечна пена со стапчето за пареа бара пракса. Ако поблиску се справите со врховната дисциплина, Latte Art, нема да можете да избегнете интензивна обука. Затоа, започнете со основите прво пред да се справите со лате уметноста.
Во следното објаснуваме чекор по чекор како да продолжите со подготовката:
Чекор 1: загрејте чаши
Во случај чашите капучино да не се наоѓаат на полицата за чаши во вашата машина за еспресо и да се загреат на овој начин, загрејте ги чашите со врела врела вода, што може да ја извлечете од котелот или директно од претходно загреаната машина за еспресо.
Чекор 2: Еспресо „нацртај“
Сега започнете со подготовка на еспресо и оставете го да се залета во загреаната чаша. Во зависност од вашиот вкус, можете да извлечете единечно (7g мелено кафе - приближно 25 ml еспресо) или двојно еспресо (14g мелено кафе - приближно 50 ml еспресо).
Совет: Ако не сте сигурни како да го подготвите, ние дефинитивно ја препорачуваме нашата статија за водич за подготовка на еспресо.
Чекор 3: креирајте млечна пена
Следниот чекор е да се грижите за пенење на млекото. Со машини со двојно коло и двојни котли, можете дури и да го извршите овој процес паралелно со издавањето на еспресо. Со машини со едно коло, од друга страна, може да започнете со пенење млеко само откако ќе го издадете еспресото. Според наше мислење, правилниот избор на млеко е исклучително важен за вкусот на капучиното.
Во принцип, може да се пени скоро секаков вид млеко - без оглед на тоа дали претпочитате свежо или долготрајно млеко, малку маснотии или обезмастено млеко, млеко од соја, млеко без лактоза или полномасно млеко. Пенењето на бадемово и кокосово млеко, сепак, не работи. Кога се пени млеко, одлучувачки не е содржината на маснотии, туку содржината на протеини во млекото. Значи, вреди да ги погледнете хранливите информации на пакувањето.
Добро е да се знае: Колку е поголема содржината на протеини во млекото, толку поцврста ќе биде млечната пена по пенење. Ние веќе тестиравме разни видови млеко и затоа можеме да ви дадеме препорака: За нашето капучино користиме свежо органско полномасно млеко со содржина на маснотии од 3,5%.
Како што веројатно знаете, мастите се генерално носители на вкус. Млеко со поголема содржина на маснотии гарантира дека вкусовите се ослободуваат подобро - капучиното ќе има пополн вкус во споредба со капучино подготвено со малку маснотии или обезмастено млеко.
Кога пенете млеко со машина за портафилтер, треба да обрнете внимание на следниве работи: Од една страна, воздухот треба да се мати во млекото за да се создадат меури, а од друга страна, млекото да се загрева. Препорачуваме да ги правите и двете во одделни додавања: Започнете во таканаречената фаза на инфузија за да извлечете воздух под млекото. За време на фазата на варење, стапчето за пареа треба да биде само неколку милиметри под површината на млекото. Треба да слушнете некаков џагор. Кога волуменот на млекото е двојно зголемен и млекото достигне температура од приближно 36 ° Целзиусови, треба да ја натопите пареата подлабоко во бокалот со млеко.
Сега започнува таканаречената фаза на тркалање, во која го загревате млекото на температура од 60-65 ° Целзиусови. Препорачуваме малку да го навалите стапчето за пареа за да можете да видите како млекото почнува да се врти.
Корисно е да користите термометар за да ја проверите температурата во бокалот со млеко. Алтернативно, можете да го загреете млекото додека дното на бокалот не стане непријатно жешко за раката. По пенење, мора да го избришете стапчето за пареа со чиста, влажна крпа и кратко да го вклучите вентилот за пареа за да ги отстраните остатоците од млеко одвнатре.
Совет: Повеќе информации за оваа тема можете да најдете во нашиот сеопфатен напис за водилка млеко за пенење.
Чекор 4: истурете млеко и млечна пена
По пенење, треба да истурите млеко што е можно поскоро, бидејќи млечната пена се одвојува во врело млеко и пена по околу 30 секунди. Кога ја истурате млечната пена во чашата со капучино, важно е пената продира под површината на еспресото.
Најдобро е да го поставите бокалот на работ на чашата и да го навалите бокалот така што фин и постојан прилив на млеко да тече централно во чашата. Бидете внимателни да не го истурате млекото премногу бавно - во спротивно млекото ќе течеше под пената, а пената ќе останеше во бокалот.
Кога чашата е половина полна, ќе треба да ја зголемите брзината на проток на млеко. Млекото сега се издига на површина и со малку искуство, можете да ги навестите уметничките фигури со млечната пена во кремата на еспресото. Добредојдовте на „Latte Art“ - следното ниво на бариста!
Препорачуваме на почетниците прво да се концентрираат на тоа да се осигураат дека облогата со крема е видлива во шолјата по истурање и дека првата голтка навистина има вкус на кафе. Исто така, треба да го промешате капучиното, така што сите вкусови во чашата да се комбинираат.
Кои се вистинските чаши капучино?
Треба да ви биде јасно дека квалитетот на капучиното не се рефлектира само во неговиот вкус, туку е под влијание и на тоа како и во кое се служи. Да им служите на вашите гости капучино во хартиена чаша дома е апсолутно забрането за нас! Чашите капучино се достапни во широк спектар на варијации во однос на бојата, материјалот и формата. Волуменот на полнење чаша треба да биде помеѓу 120 ml и 200 ml. Идеален материјал е порцелан со дебели ledидови, кој добро ја складира топлината и го штити капучиното од загуба на температура.
Како што е опишано погоре, важно е да запомните добро да ги загреете чашите пред подготовката. Изборот на чаши капучино е огромен - само во онлајн продавницата на D&S Espresso International GmbH има над 75 различни модели за избор, некои со смешни мотиви и разни бои.