Правење шпагети карбонара - рецепти на баба од 1 евро
Точно добивање шпагети карбонара
Шпагети карбонара се вистинскиот италијански класик за тестенини. Покрај шпагети, се што ви треба за подготовка е малку сланина, рендано тврдо сирење и жолчка од јајце, како и сол и бибер за зачини.
Точно добивање шпагети карбонара
Но, треба да внимавате на неколку работи за време на подготовката, така што сосот од сирење и јајца не се грутка или згусне.
Рецептите од 1 евро на баба сега се исто така достапни во мека во мраз. Прелистајте 60 ефтини рецепти за употреба остатоци, чорби, тепсии, вкусни супи и многу повеќе.
Не користете крем:
Бидејќи ниту еден крем не припаѓа во класична карбонара. За Италијанците ова е чист смртоносен грев. Сосот е крем дури и без крем, бидејќи маснотиите од пржената сланина и скробната вода од тестенини обезбедуваат совршена кремаста конзистентност.
Не користете ладни јајца:
Olолчката од јајце е важна главна состојка во совршениот сос од карбонара. Затоа, никогаш не треба да користите ладни јајца, тие секогаш треба да бидат на собна температура. Бидејќи ладните јајца создаваат грутки во сосот.
Покрај јајцата, ренданото тврдо сирење е втора важна состојка со сос за шпагети карбонара. Најдобро е да додадете пармезан или пекорино сирење на него.
Но, важно е сами да го триете свежо! Бидејќи свежо рендано сирење многу подобро се комбинира со сосот. Бидејќи купеното рендано сирење обично е опкружено со средство за ослободување како што е пченка или компиров скроб за да не се лепи заедно во вреќата. Ова значително го менува квалитетот на сосот од карбонара.
Користете вода за тестенини:
Пред да ги исцедите шпагетите, дефинитивно треба да обезмастете вода со тестенини. Така, можете да го разредете сосот по потреба и скробната вода е совршен емулгатор за кремаста, сјајна карбонара.
Тргнете ја тавата од оган:
Ова е најважниот дел од готвењето шпагети карбонара.
Ако додадете мешавина од сирење и јајца во шпагетите во тавата, особено е важно да ја извадите тавата од плочата за готвење. Топлината на тестенините е доволна за да се свари јајцето и сите состојки да се комбинираат совршено. На топла чинија, ризикувате јајце да меле и сосот да се претвори во мелени јајца.
Последно што треба да направите е да ги загреете плочите! Со ладни плочи може да се случи сосот повторно да се оддели.