Прави маснотии во маснотии; Натуропатска пракса Вирцлер

На денешните дискусии постојано го слушате застарениот став дека телесните масти доаѓаат исклучиво од маснотии во исхраната и дека треба да јадете само што е можно помалку маснотии за да изгубите тежина.
Оваа претпоставка се заснова на теоријата на калории. За да го направите ова, заклучувате дефинирана количина на запалива супстанција, чија содржина на калории сакате да ја одредите, со доволна количина кислород во калориметар, изгорете ја целосно и измерете ја ослободената топлина.
Во чисто математичка смисла, ова води до резултат дека маснотиите имаат енергетска густина поголема од двојно поголема од јаглехидратите или протеините.

Човекот не е калориметар!

Проблемот со овие размислувања е дека луѓето не се калориметар!
Нашиот организам е во состојба да ја утврди содржината на маснотии во храната (се додека мојата храна има природен состав), така што, на пример, оревите или маслодајните семиња многу почесто се чувствуваат сити од храна со скроб.

Прехранбената индустрија сака да користи мешавина од маснотии и шеќер (чоколаден крем, чипс, готова пица за јадење, ...) бидејќи во меѓувреме е утврдено дека луѓето не можат да го забават внесувањето храна и затоа да консумираат повеќе.

Прехранбената индустрија, исто така, сака да користи многу преработени состојки, измешани со ароми и шеќер, со цел да ги прикрие недостатоците на почетните производи. Поскапите суровини се протегаат или се заменуваат со инфериорни. Сè во прилог на максимизација на профитот.

Незаситени и заситени масни киселини

Мастите обично се состојат од глицерин и три масни киселини. Масните киселини содржат долг крај кој е составен само од јаглерод и водород и мала глава со киселинска група -КОМВРИ. (C: јаглерод; O: кислород; H: водород)

Јаглеродот се карактеризира со фактот дека може да има до четири партнери за врзување. Во заситените масни киселини, секој јаглерод долж синџирот на јаглеводороди има свои четири партнери, во незаситените масни киселини не сите.

Нашето тело може да произведува само заситени масни киселини само по себе и затоа зависи од тоа да добиеме незаситени масни киселини преку храната. Овие се користат, на пример, во конструкцијата на клеточната мембрана. Заситените масти се карактеризираат со поголема точка на топење - затоа се поцврсти - незаситените масти се помеки. Така, телото може да ја прилагоди еластичноста на клетките, на пример.

Јаглеродниот атом покрај јаглеродниот атом со најголема состојба на оксидација е атомот алфа-С, а најоддалечен е атомот на омега-Ц.

Омега-3 масните киселини се карактеризираат со фактот дека следната незаситена двојна врска може да се најде на третиот јаглероден атом покрај омега-јаглеродниот атом - со омега-6 масните киселини е шеста. Името не кажува ништо за тоа дали има други двојни врски во масната киселина или колку е долг синџирот на јаглеводороди.

Омега-3 наспроти Омега-6

Мора да се напомене дека односот на омега-3 до омега-6 масти не треба да надминува сооднос од 1: 4-6, бидејќи омега-6 масните киселини можат да се претворат во медијатори на воспаление (т.е. супстанции што промовираат воспаление) и омега-3 Масните киселини се претвораат во супстанции во телото кои го инхибираат воспалението.

Природни масти наместо хидрогенизирани или рафинирани

За маснотии што може да се шират (маргарин), се користат поевтини масти како масло од памучно семе, кои во нивната оригинална форма се прилично не јадени. Кога маснотиите се зацврстуваат, како и кога се загреваат незаситените масни киселини, може да се формираат транс масти.

Нормалните незаситени масни киселини имаат двојни врски во позиција на цис. Јаглеводородниот ланец продолжува на истата страна по двојната врска C = C. Како резултат, амбалажата на масните киселини не е нарушена како кај транс-масните киселини, каде што ланецот се продолжува од другата страна.
Исто така, ензимите кои ги разградуваат мастите со цел да добијат енергија од нив, не се занимаваат со трансмасти и не можат да ги разложат исто така.

Гојак број 1: изолирани јаглехидрати

Храната за гоење во нашата храна е изолираните јаглехидрати - бел шеќер и бело брашно.
(видете и јаглехидрати - горива или храна за гоење?)
Денес можете да ги најдете скриени во скоро секоја готова храна - пред сè гликозен-фруктозен сируп - нова храна што го прави производството на храна уште поевтино и предизвикува најголеми штети (на пр. Замастен црн дроб и зголемено ниво на липиди во крвта).
Изолираните јаглехидрати одат веднаш во крвта и одеднаш го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. ако нивото на шеќер во крвта е превисоко, тоа претставува опасност за организмот, па панкреасот произведува масивни количини на инсулин за да се отстрани шеќерот од крвотокот. Но, кога депозитите на шеќер се веќе полни, телото нема друг избор освен да го претвори во маснотии, кои потоа преминуваат во масни наслаги. (Маснотијата е единствената супстанца што нашето тело може бесконечно да ја чува). Бидејќи инсулинот е хормон, а не прекинувач што можете едноставно да го потчукнете, се отстранува премногу шеќер од крвта, поради што тогаш добивам хипогликемија и добивам желба и со тоа додавам уште повеќе калории.

Јадете ја храната што е можно поприродна

Како што рече проф. Колат: „Оставете ја храната да биде што е можно поприродна“
Ова значи:

• готвење самостојно
• свежа храна
• природни состојки
• богата со растителни влакна
• користете добри масти (не прегревајте незаситени масни киселини поради формирање на транс масти)

---