Прави мусли за проблеми со варењето на храната

Мусли е - и со право - на усните на сите. И покрај тоа што честопати се ужива како лесна вечера во својата татковина во Швајцарија, во остатокот од светот мусли го заврши својот триумфален напредок на масите за појадок и постигна неколку предности: има одличен вкус, богат е со макро и микроелементи и, благодарение на високата содржина на влакна, може имаат регулирачки ефект врз дигестивните проблеми.

проблеми

Здравиот мусли е особено погоден како висококвалитетен појадок, бидејќи е богат со претежно сложени јаглехидрати, кои, за разлика од едноставниот шеќер, само полека, но континуирано се апсорбираат од телото и со тоа му обезбедуваат долгорочна енергија. Мусли е исто така богат со растворливи и нерастворливи влакна, кои го расчистуваат дигестивниот тракт и можат да спречат и лекуваат запек (види: Диететски влакна за варење).

Основните состојки на домашните мусли се повеќе или помалку богати со растителни влакна. Основата е секогаш снегулки од житни култури (на пр. Снегулки од овес, снегулки од пченка без додаден шеќер). Овесни или пченични трици и ленено семе ја зголемуваат содржината на влакна, како и свежото или суво овошје, ореви или бадеми. Течната компонента се снабдува со млеко или растителни млечни производи или овошни сокови. Ако воопшто, медот е засладен, што одговара на концептот на целосна храна, но од нутриционистички аспект не претставува никаква додадена вредност во споредба со употребата на шеќер.

Мусли основни состојки

  • Снегулки од житни култури или оброк од з. Б.
    • овес
    • Снегулки од пченка
    • Псевдограмини (амарант или киноа)
    • 'рж
    • пченица
  • Овошје или суво овошје, z Б.
    • Јаболка
    • Кајсии
    • Банани
    • Бери
    • Овошен компот
    • Суво грозје
  • течна, z Б.
    • Овошни сокови
    • јогурт
    • Млеко (исто така матеница, кондензирано млеко или крем)
    • Растително млеко или јогурт

Овие три групи главни компоненти му даваат на организмот важни макро- и микроелементи и влакна кои се неопходни за функционирање на варењето на храната (види: Диететски влакна за варење). Сложените јаглехидрати содржани во мусли обезбедуваат енергија, млечни производи калциум и протеини, овошни минерали, витамини и елементи во трагови.

Особено дигестивни состојки

  • ленено семе
    Овие семиња од растенија од лен се богати со омега-3 полинезаситени масни киселини, витамини, антиоксиданти и минерали. Бидејќи се богати со растителни влакна, тие се природен лаксатив за запек; мукозниот слој на семето отекува во врска со течноста и со тоа се зголемува обемот на столицата, што пак ја стимулира перисталтиката на цревата. Слојот на слуз исто така му помага на столот малку подобро да се лизне.
  • Семиња од болви
    Семенските слоеви на Plantago ovata (вид на растение од родот на хлебните) исто така се користат превентивно за третман на запек поради нивниот оток. Со врзување вода во дигестивниот тракт, тие можат да имаат позитивен ефект врз конзистентноста на столицата.
  • чиа семе
    Семето на растението чиа, како и семето од лен, е богато со омега-3 масни киселини, протеини, витамини, антиоксиданти и минерали и ги има истите отоци на обемот на столицата и перисталтиката.
  • Бран (овес или пченица)
    Строго кажано, триците се отпаден производ. Се појавува за време на производството на брашно - откако брашното ќе се просее, остануваат остатоци од кора (кора од семе, кора од овошје) и садници. Овие остатоци се богати со витамини, минерали и влакна; Отечените и компоненти на трици кои формираат слуз ја регулираат столицата и го одложуваат зголемувањето на нивото на шеќер во крвта.

Бидете внимателни со готовите производи

Готовите мусли, кои се достапни во продавниците или на Интернет, обично се состојат од готова мешавина од житарици за појадок, житарици, суво грозје, суво овошје и ореви. Тие често се збогатени со дополнителни витамини и минерали. Премногу често, друга состојка на готови житарки или житарки за појадок е шеќерот, често деклариран како фруктоза. Пред сè кај производите од пченкарни снегулки, може да се утврди содржина на шеќер од 40 до скоро 45%.

Важно е да се знае

  • Фруктоза
    Овошни сокови, овошја - па дури и повеќе суво овошје - се богати со фруктоза, во зависност од сортата, што може да има лаксативно дејство. Ова може да влијае на управувањето со дебелото црево кај параплегичарите; Дали овошјето, особено сувото овошје, се толерира, мора да се тестира за секој поединечен случај.
  • Хидратација
    Мусли, особено целиот мусли од храна претставен овде, е богат со растителни влакна и секогаш треба да се консумира со доволна количина на течност (околу четвртина литар вода или чај), така што влакната можат да отечат и да го развијат својот ефект на омекнување на столицата. Параплегичарите кои сакаат да ги интегрираат мусли во своето мени можеби ќе треба да го зголемат обемот на пиење.

Ако не се консумираат доволно течности на диета богата со растителни влакна, се јавува спротивното од посакуваниот ефект: се појавува запек.

Препорачуваме најмалку 2.000 ml дневно.

Некои рецепти за мусли (за една порција)

  • 2-3 лажици овесна каша
  • ½ лажичка цело кафено ленено семе
  • ½ лажиче индиски лушпи од псилиум (на пр. Флукслон)
  • 1-2 лажички бадеми или други ореви, сецкани
  • 1 нотка цимет (по избор)
  • Незасладен млечен производ по вкус
  • 1 грст овошје како што се толерира, исечете го на парчиња со големина на залак

Овесната каша може да се натопи во малку вода претходната вечер, во зависност од тоа дали ви се допаѓа со или без залак.

Додадете ленено семе (свежо ако е можно), ореви, цимет, млечни производи и овошје.

  • 50 гр домати од цреша
  • 50g краставица
  • 3 лисја од зелена салата
  • ½ лимон, нетретиран
  • 220g јогурт од полномасно млеко
  • 1 нотка сол
  • ¼ лажичка мелен ким
  • 1 лажица семе од сусам, препечено
  • 5 нане лисја
  • 1 лажичка ленено семе
  • 35г валани овес, груб

Исчистете ги и исечкајте ги доматите, краставицата и зелената салата.

Ситно изрендајте кора од лимон и исцедете 1 лажица сок. Измешајте ги двете со јогурт, сол, ким и семе од сусам.

Ситно исецкајте ја нането и измешајте ја. Јогурт од првиот слој, а потоа овесна каша, ленено семе, зеленчук и зелена салата.

Оригинален рецепт според др. Бирчер-Бенер:

  • 1 ниво лажица овесна каша (натопете 12 часа)
  • 3 лажици вода

Измешајте ја овесната каша со вода и оставете ја да кисна 12 часа.

  • 1 лажица масло сок од лимон
  • 1 лажица масло (засладено) кондензирано млеко *
  • 2 јаболка, рендани
  • 1 лажица лешници или бадеми, рендани

Измешајте сок од лимон, кондензирано млеко и јаболка во сос.

Прелијте ги овесните снегулки со сосот и оревите.

* Околу 1900 година, кога Бирчер-Бенер го разви својот рецепт за мусли, свежото млеко (бидејќи не беше пастеризирано) претставуваше значителен ризик од туберкулоза. Затоа, традиционално се користеше кондензирано млеко. Денес може да се замени со кое било млеко или растителен млечен производ.

Мусли од кисело вино:

  • 25 гр пченица, грубо мелена
  • 25 гр 'рж, грубо мелен

Оброкот од пченица и 'рж измешајте го со малку вода и оставете го да кисна 5-12 часа.

  • 1 нотка сол
  • 1 лажичка ореви, грубо мелени или сецкани
  • 1 лажица масло сусам или ленено семе, смачкано
  • 1 лажичка семе од болви
  • 1 лажичка мед
  • 1 лажиче овошен шеќер
  • 1/10 - 1/8 литар крем или јогурт
  • 100-150 гр сезонско овошје, исечено на парчиња со големина на залак

Додадете ги преостанатите состојки во отечениот оброк од жито и измешајте.

несакан ефект

Цревните бактерии се задоволни од растителните влакна и ако телото не е навикнато на влакна, може да доведе до гасови. Затоа, не претерувајте со растителни влакна на почетокот, туку започнете со мал дел. По две до три недели, можете да го зголемите внесот на влакна.

Понатамошна информација

Брошурата Мусли: добро за варењето на храната ги опишува најважните состојки на мусли и нивните ефекти и е достапен бесплатно од Фондацијата Манфред Зауер од мај 2016 година.