Прави порции храна - Адина Русу

Не е тајна дека порциите на храна, како и тежината на луѓето, растат. Рестораните настојуваат да ни понудат што е можно повеќе храна по најниска можна цена, честопати квалитетот се занемарува во корист на квантитетот.

порции

Главното правило за управување со телесната тежина е дека луѓето добиваат на тежина кога јадат повеќе калории отколку што трошат. Се разбира, големината на порциите не би била важна ако секој од нас јаде само количина што му е потребна на нашето тело за да ги извршува секојдневните активности.

  • Можеме да претпоставиме кој е вистинскиот дел од храната?
  • Можеме да ја конзумираме вистинската порција само кога ќе ни понудат повеќе?

Студиите покажаа дека:

  • поголемиот дел од времето, ние ја јадеме целата количина што ни е понудена;
  • имаме потешкотии да го заклучиме вистинскиот дел од храната што треба да ја јадеме;

Краткорочни студии покажаа дека луѓето јадат повеќе кога им се даваат поголеми порции храна.

Една таква студија, спроведена во 2002 година [1], испитуваше како луѓето реагираат на оброците во различни денови кога им беа понудени 4 порции со различна големина макарони и сирење. Колку се поголеми порциите, толку повеќе учесниците јаделе. Така, тие имале поголем внес на енергија за 30% (162 Cal) кога им биле понудени најголемите порции (1000 g) во споредба со најмалите делови (500 g). Учесниците пријавија исто ниво на глад и ситост по секој оброк, и покрај разликите во порциите. По студијата, само 45% од учесниците пријавиле дека забележуваат разлики помеѓу порциите што ги добиле.

Можеме да сфатиме колку треба да јадеме?

Тенденцијата да јадеме повеќе кога ќе ни понудат повеќе беше забележана пред повеќе од 30 години кога двајца истражувачи, Пудел и Отинг, спроведоа студија [2] во која учесниците беа следени кога јадеа супа. Три дена им се нудеше супа во нормални чинии. На 4-тиот ден, садовите беа заменети со некои „трикови“ што беа дискретно исполнети од резервоар под масата, без учесниците да сфатат. И нормалните и дебелите учесници јаделе повеќе отколку што требало. Последователно, учесниците беа информирани за трикот со порциите, следејќи се уште 6 дена. Кревачите на тегови самостојно го прилагодувале внесувањето додека дебелите луѓе продолжувале да се хранат премногу.

Еквиваленти на храна по порција [3]:

  • парче леб
  • ½ чаша житни култури, ориз или тестенини (варени)
  • колаче

  • ½ чаша свеж или варен зеленчук
  • чаша варен лиснат зеленчук
  • ½ чаша варен зеленчук
  • ¾ чаша сок од домати
  • среден компир

  • средно овошје (јаболко, банана, портокал)
  • ½ грејпфрут
  • ¾ чаша сок
  • . Чаша цреша
  • средно парче лубеница
  • среден грозје

Месо, риба, грав, јајца

  • 100 гр варено месо
  • јајце
  • ½ чаша варени суви мешунки

  • чаша млеко или јогурт
  • ½ чаша урда
  • 50 g телемеа

1. Ролс Б., Морис ЕЛ, Ро С.С. Големината на порцијата на храната влијае на внесот на енергија кај мажи и жени со нормална тежина и прекумерна тежина. Am J Clin Nutr 2002 година; 76: 1207-1213.

2. Pudel VE, Oetting M. Јадење во лабораторија: аспекти на однесувањето на позитивниот енергетски биланс. Int J Дебелина 1977; 1: 369-386.

3. Водич за романското друштво за исхрана