Правила што треба да ги имате предвид кога купувате јагне
Кога купуваме јагнешко месо, тежината на закланото животно е неопходна, велат ветеринарите. Труп што не тежи најмалку 8 килограми не е добар за потрошувачка.
„Тоа е месо сиромашно со нутритивни квалитети, инфилтрирано месо, месо со висока влажност, понекогаш со желатинозен изглед. Идеално е да се купи јагне кое тежи околу 10 до 12 килограми на возраст над шест недели. На шест недели му избувнуваат роговите и можеме да се водиме од оваа трага “, објасни Елена Ижан, раководител на лабораторија во ДСВ Јачи.
Која е конкретната разлика помеѓу јагнешко седум килограми и јагнешко скоро 12 килограми, ни покажа искусен одгледувач.
На јагне кое тежи помалку од 8 килограми „Месото не е формирано, има многу желатин и многу се намалува. Заборавете што значи 6 килограми разлика помеѓу едното и другото јагне. Што значи оваа задна нога и оваа нога “, го покажува Cătălin Aramă, одгледувач на животни.
Ако веќе сте го купиле месото, но се сомневате во неговиот квалитет, можете да одите во лабораторија. Во санитарната ветеринарна управа, анализата на примерок од месо чини 50 леи, а резултатот ќе го добиете за 24 часа.
„Го подготвуваме примерокот за да може да се стави во функција да видиме на кои видови припаѓа овој примерок. По извршената анализа, беше откриено дека примерокот, месото, е јагнешко и може да го јадат граѓаните “, доаѓа објаснувањето од специјалистот.
Кога сте сигурни дека сте го одбрале вистинското месо, сè што треба да направите е да го подготвите за велигденскиот оброк.
Откако ќе бидете сигурни дека сте го одбрале вистинското месо, сè што треба да направите е да го подготвите за велигденскиот оброк. Елена Мокану, искусна готвачка, го знае наједноставниот рецепт за вкусен бифтек од јагнешко месо:
„Тоа е натопено во дамка направена од бело вино, бибер пипер, ловоров лист, гранчиња мајчина душица, сол. Ставете го во садот и оставете го да кисна 24 часа, а потоа ставете го во плехот и оставете го во рерна околу два часа “.
На пазарите во Јачи, килограм јагнешко месо чини 25 леи.