Правила за чување, одмрзнување и готвење месо
Процесот на одмрзнување на месото е исклучително важен затоа што, ако не се направи правилно, може да го загрози вашето здравје. Исто така, треба да се земе предвид времето на готвење на месото бидејќи и тука може да се појават проблеми.
Месото секогаш треба да се чува и да се јаде на безбедни температури за да се спречи појавата и размножувањето на бактериите. Месото оставено подолго време на температура помеѓу 4 и 60 степени може да стане токсично за телото. За да се избегнат непријатни ситуации, јадењата со месо треба да се чуваат или на многу високи или на многу ниски температури, под 4 степени Целзиусови.
Температурите на кои месото мора да се чува за да не постои ризик од размножување на бактериите
Доколку сакате да чувате сурово месо во замрзнувач, тоа треба да се постави на температура помеѓу -23 и -28 Целзиусови степени. На таква температура, хранливите материи во месото не се уништуваат, но исто така се создава агресивна средина за бактериите, што нема да им дозволи да преживеат или да се размножат.
Ако, пак, месото го чувате во фрижидер, неговата температура треба да биде поставена на 1-2 степени Целзиусови.
Што се однесува до вареното месо, за да се шират сите штетни бактерии, би било идеално да се готви месото на доволно висока температура за да не преживеат бактериите.
Температури на кои треба да се готви месото
Еве ги температурите на кои месото треба да се готви за да бидете сигурни дека бактериите се убиени:
Пилешко месо - Пилешко или пилешко треба да се готви на минимум 70 степени Целзиусови, така што сите бактерии да се елиминираат. Правилно недоволно варено пилешко може да шири салмонела или други слични бактерии.
Мелено месо - мелено месо, без оглед на потеклото, мора да се готви на температура од 71 степени Целзиусови за да се убијат бактериите што можат да се размножат при мелење и мешање на користени парчиња месо.
Риба - за масна риба како туна, температурата на готвење треба да биде 52 степени Целзиусови, додека за другите видови риби, температурата на готвење треба да биде 60 степени Целзиусови.
Како правилно да се одмрзне месото
Постојат 3 безбедни методи за одмрзнување на месото:
Одмрзнете во фрижидер - месото мора да се премести од замрзнувачот во фрижидер, но претходно да се стави во сад. Месото постепено ќе се топи, без да биде изложено на ризик од размножување на бактериите.
Одмрзнување во ладна вода - ставете го замрзнатото месо, претходно завиткано во пластична фолија, во сад, под млазот ладна вода од мијалникот. Оставете го месото во садот додека не се стопи. Овој метод е побрз од одмрзнување во фрижидер.
Одмрзнете во микробранова печка - овој метод на топење е безбеден се додека месото се готви веднаш по одмрзнувањето во микробранова печка.
Одмрзнувањето на месото на собна температура или во топла вода воопшто не е здраво. Високите температури промовираат размножување на бактериите, што значи дека со тоа го загрозувате вашето здравје.