Правилно чување тартуфи - mrtrüffel
Правилно чувајте тартуфи
Тартуфите се вреден производ и бараат правилно складирање доколку не се консумираат веднаш. Црните тартуфи остануваат свежи подолго од белите тартуфи. Белите тартуфи треба да се јадат што е можно поскоро за да не изгубат премногу од својата арома. Слабеењето е исто така многу важно тука (може да биде до 1 g на ден). Ако можете да видите мувла на црниот тартуф, можете безбедно да го отстраните со сува четка. Ако калапот не се отстрани, тартуфот може да се навлажни во овој момент. Добро згрижени, црниот тартуф може да се чува до 10 дена без поголемо губење на квалитетот.
Најважната точка е температурата. Нешто над 0 ° C (приближно + 2 ° C) би било идеално. Затоа, тартуфите треба да се чуваат во најкул оддел. Тартуфите исто така треба да се чуваат во херметички затворен сад, прилагоден на големината на тартуфот и завиткан во кујнска хартија. Ве молиме менувајте ја кујната хартија секој ден.
Свежите тартуфи можат да бидат замрзнати многу добро, иако одредено губење на вкус и тежина не може да се избегне. Тартуфите треба претходно да се исечат за да можат да се отстранат по делови.
Еве уште неколку совети за чување и зачувување:
Вистинска алтернатива е да го натопите тартуфот во неутрално масло. Тартуфот трае малку подолго и имате малку масло со вкус на тартуф за салати, супи, тестенини, рижото ... .
Ако некогаш ви преостане малку свеж тартуф, можете да го исечете и да го промешате во свеж путер - тогаш разладете го, замрзнете го и извадете го по делови.
Тартуфите може да се чуваат во кутија или тегла со цели сурови јајца. Јајцата обезбедуваат оптимална регулација на влагата и истовремено добиваат арома на тартуф. Потоа можете да ги користите јајцата за да подготвите извонреден омлет или изматени јајца без да додадете скапи тартуфи.