Правилно готвење октопод (пулпо) - водич - готвење - познавање на производот
Октопод, октопод или, на шпански, пулпо: сите три имиња се залагаат за ист мекотел. Октоподите се најголемите членови на семејството лигњи, кое вклучува и лигњи и сипа. Тие можат да тежат до 25 килограми, да имаат глава и осум раце (пипала). Нивното месо е многу цврсто, благ по вкус, нискокалорично и богато со здрави протеини, омега-3 масни киселини и јод.
Кога купувате октопод, обрнете внимание на свежината
При купувањето, потрошувачите дефинитивно треба да обрнат внимание на свежината. Октоподот треба да има бела боја без дамки или жолтеникави дамки, да свети и да мириса неутрално или како свежо море. Theивотните со тежина од еден до два килограми се најдобри за кујната. Препорачливо е да ги извадите од продавачот на риба затоа што е потребно многу работа за совршено чистење на пулпа. Најдобро е да се подготви на денот на шопинг, октоподот треба да се чува во фрижидер најмногу еден до два дена.
Варете, скара, пржете и маринирајте октопод
Октоподот е особено популарен во медитеранските земји. Има многу добар вкус на скара, пржена или маринирана во салата од морска храна. Октоподот добро измијте го пред да го подготвите, особено пипалата често се уште се песочни.
За да биде месото убаво и нежно, прво треба да се готви октоподот. Ставете го целото животно во голем тенџере со многу вода, ловоров лист, малку сол и, ако сакате, малку лук и варете го на тивок оган, во спротивно ќе биде тврдо. Во зависност од големината, ова трае 1 до 1 часа. Октоподот се прави кога дрвениот ражен може лесно да се вметне и повторно да се отстрани.
Сè уште широко распространетиот врв на варење плута од вино, така што октоподот е нежен, не е потврден.
По готвењето, оставете го октоподот да се излади во водата за готвење. Потоа отстранете го малото, тврдо гориво и исечете го месото на парчиња и маринирајте го со масло, оцет и сок од лимон за салата или печете/скара. Обично се користат само пипалата. Но, ако сакате, можете и да ја процесирате главата.
Палпо тава со шпиц пиперки
За овој специјален почетник, Ханес Шредер прво готви октопод во вода, а потоа кратко го пржи во тавата со зеленчук и билки. повеќе
Октопод салата со компири
Медитеранската салата од морска храна е популарно италијанско предјадење. Се подготвува со анасон, целер и компири и се сервира млако. повеќе
Октопод и лигњи на скара
Морската храна на скара има многу добар вкус наросена со сок од лимон или со натопување на босилек. повеќе