Правилно готвење ориз
Тука сè се врти околу оризот, какви видови ориз има и кои се разликите. И секако како да се подготви ориз правилно и вкусно. Постојат различни начини. Ако отсекогаш ве интересирало како можете да направите ориз неверојатно вкусен и пријатно, така што дефинитивно ќе ви биде вкусен, тогаш не треба да го пропуштате овој пост.
Области за одгледување
Рајс веќе има 7000 години и се етаблира како храна низ целиот свет.Во Европа има ориз околу 400 години пред Христа. Само тоа зборува за себе. Оризот се одгледува во многу земји ширум светот, а главните области на одгледување ги вклучуваат Азија, САД, северна Италија, Португалија, Шпанија, па дури и Франција. Сепак, не е тајна дека најголемиот дел од оризот доаѓа од континентот Азија, каде што се смета не само како главна храна, туку и како национално јадење во не неколку земји. Оризот се служи, во овие земји не само како прилог, туку и како главно јадење. Исто така, постојат огромни разлики во квалитетот. За мене, најдобриот ориз доаѓа од Авганистан, се разбира, каде што се служи како Кабули Палау, што веќе можете да го најдете во моите курсеви за готвење или во книгата за готвење, оризово јадење со варено говедско месо, моркови и суво грозје - песна патем, во Авганистан тие ја нарекуваат најдобра Ориз со највисок квалитет од Села и е сорта ориз Басмати. Исто така постои и име за ориз ORYZA - не случајно сите сорти ориз потекнуваат од истиот род на растенијата Ориза, само дивиот ориз припаѓа на различен вид. Но, се разбира, врвните патувања доаѓаат и од Индија или Пакистан.
Сорти и квалитет на ориз
Денес можеме да уживаме во бројни сорти ориз, што делумно се должи на глобалната природа. Тука има ориз басмати, леплив ориз, рижото, пудинг од ориз, кафеав ориз, долг зрнест ориз, див ориз и потоа зовриен, но има и зелен ориз (леплив ориз) и црвен ориз. Се разбира, тука не се прави разлика само помеѓу сортата, туку и подоцна во понатамошната обработка има и различни процеси. Покрај тоа, секој ориз има малку поинаков вид жито, така што има тркалезни зрна, средни зрна и ориз со долг зрна. Особено во Европа, оризот е излупен и бел, додека во Тајланд или Идонезија е исто така црн, зелен или црвен. Прво, да ја разгледаме жетвата, потоа разликите, а потоа подетално да дојдеме до одделните сорти.
Малите зрна се собираат 30 - 60 дена по цветни, во зависност од сортата и климата. Највредните хранливи материи во оризот главно се содржат во сребрената кожа. По бербата, оризот се суши толку многу што останува само 14% преостаната влага.
Кафеав ориз и парен ориз:
Глутинскиот ориз, познат и како восочен ориз, главно се наоѓа во Југоисточна Азија, содржи многу голем дел од амиклопектин во скробот и не е растворлив во вода, што не е одлучувачко тука бидејќи оризот целосно се лепи и се лепи едни на други кога ќе се испари. Глутинскиот ориз има тркалезно зрно. И често се користи за суши, но сега се нуди и ориз од суши. Пропорцијата на амиклопектин е повторно малку поинаква. Во Јапонија, готвач сака да учи 3 години додека не може да подготвува ориз совршено за Сухси. Среќни сме што оризот го обликуваме во топчиња и служиме како прилог. Леплив ориз често се користи и за слатки десерти. Лепливиот ориз често се бари на пареа во бамбус пароб и често се натопува во вода 2 часа пред вистинската подготовка. Како упатство, 100 гр леплив ориз даваат 150 гр ориз на пареа.
Долгозрнестиот ориз, нормалниот ориз со долги зрна не е за секого, но многу често се користи, особено во европската кујна. Тој не е еден од моите омилени. Пред сè, јас лично сметам дека долготрајниот ориз што се нуди во нормални продавници не е баш квалитетот што би го посакал вентилаторот за ориз. Со години никогаш не сакав да јадам ориз, секако делумно се должеше и на начинот на подготвување. Долгозрнестиот ориз вклучува ориз од патна и басмати, но тука разликите во квалитетот се едноставно екстремни. Јасмин е исто така долг зрнест ориз, но од Басмати едноставно мириса на јасмин. Со нормален ориз Басмати што го добивате на мало, ви велам дека тој се нуди во реалните области за одгледување храна за животни или за продажба во странство. Ние воопшто не знаеме добар ориз. Со традиционален ориз со долго зрно Басмати, можете да го користите Пресметај го факторот 2.8. Тоа значи дека добивате 280 гр варен ориз од 100 гр ориз. На Патна со Фактор 2!
Но, сега им се колнам на моите апсолутни омилени на овој ориз, бидејќи го познавам, сè го смени целиот мој став кон оризот. И секако начинот на кој подготвувам ориз. Исто така, тој спаѓа во родот на ориз со долги зрна и е ориз Басмати, квалитетот е Златен - Премиум - ААА од висок степен или што сакате да го користите за тоа. Зрната се неверојатно долги и може со една Фактор на 3.2 Пресметајте од 100 гр ориз ќе добиете 320 гр најдобар ориз. Можете да го купите во сите ориентални супермаркети (индиски, авганистански, пакистански, арапски). Има неверојатна боја и е богат со вкус, има неверојатно интензивна нота дури и без додавање сол или други зачини, кои ќе ви се допаднат или ќе ви се допаднат. Ве молиме, престанете да јадете ориз како „Бамф“ и одете и земете пристоен врвен ориз.
Кои методи на подготовка се таму ?
Не е за ништо што има многу патишта што водат кон Рим. Ова е случај и со подготовка на ориз. Прво, тоа е тоа Вода ориз, пролетен ориз и пудинг од ориз. Пудинг од ориз, логично ориз што се готви со млеко. Вода мраз се готви 20 минути во зовриена солена вода, се истура и потоа се бари на пареа во рерна на 100 ° C, а тука често се додава путер. Многумина од вас се запознати со оваа варијанта, но оставете ги прстите само додека не излеете од пареата во рерната. Но, токму поради ова, оризот е едноставно подобар и повкусен - едноставно не можете да служите ориз кога се готви. Во случај на оток на ориз, оризот се готви ладен, а потоа се издува. Ова може да се направи и во рерна со тенџере против оган без силикон, итн. Ова го прави оризот многу подобар затоа што топлината едноставно влијае на оризот малку повеќе.
Но, сега според реалните методи, се разликуваат два основни типа на подготовка на ориз. Овде сè уште важи дека методите се однесуваат само на подготовка на сорти со долг жито ориз, како што веќе споменавме погоре ориз базамаи итн. Овие содржат и амилоза, но помал дел ако сакате да добиете единечни зрна наместо лепливи при готвење, претходно го миете оризот.
Прво за конвенционалниот метод Метод на апсорпција. Го ставате измиениот ориз со вода во тенџере и го варите, ако има уште вода, го просејувате, во спротивно го оставате да испари малку. На крај, олабавете го со вилушка.
Но, сега до скоро најдобриот метод исто така го нарекоа тоа Ирански метод . Како што сугерира името, тоа очигледно потекнува од Иран, но сите соседни земји, дури и арапски, секогаш го користат овој метод со мали измени. Во оригиналниот ирански метод, оризот се мие и се вари 5 минути, а потоа се исцеди. Потоа путерот се топи во тенџере, претходно зготвениот ориз се додава лажица на путерот во тенџерето. Потоа во масата на оризот се прават неколку дупки со дрвена лажица за да може пареата да циркулира подобро. Потоа завиткајте чиста памучна или ленена ткаенина околу капакот на тенџерето и ставете ја на тенџерето и оставете го оризот да се пари 20 минути. Путерот на дното станува кафеав и крцкав. Тенџерето го ставате во ледена вода, така што кората се симнува од дното. Сега ја превртувате целата работа и имате парен ориз со златно кафеава кора.
Но, тука доаѓа, така да се каже Авганистански метод Готвење ориз и ви ветувам дека ќе го обожавате со овој метод, ќе добиете апсолутно совршен врвен ориз со кој не може да готви ниту еден готвач. Под услов, се разбира, веќе го користите вистинскиот ориз.
Прво го натопувате оризот во топла вода најмалку 20 минути, го правите тоа така што амилозата се ослободува од оризот што е можно повеќе и добивате индивидуални зрна и нема грутки. Потоа ја просејувате целата работа и повторно исплакнете го оризот темелно со ладна вода. Сега готвите ориз во солена вода околу 10-15 минути (јас секогаш додавам ориз во ладна вода, топла вода работи исто толку добро, но потоа времето на готвење е скратено на 5-6 минути). Сега повторно просејте го оризот и повторно лесно го измиете со ладна вода.
Потоа повторно го ставате во тенџерето, направете неколку дупки со дрвена лажица и завиткајте го околу чистиот капак на тенџерето на памучна или ленена ткаенина. Сега оризот го парите на најниската поставка уште 10 минути.
Потоа ја исклучувате шпоретот и можете да го послужите оризот како гарнир. Оризот е секако малку посува, но токму тоа се бара тука. Потоа можете да го погледнете видеото.
Секако, оризот можете да го подготвите и во шпорет за ориз, овој уред веројатно не треба да недостасува во ниту едно домаќинство во Кина. Јас самиот не сум сопственик и, благодарение на мојот сопруг Авганистан, имам совршен метод за готвење ориз без шпорет за ориз. Секако, шпоретот за ориз има предност што оризот никогаш не е преварен и може да се грижите за другите компоненти во мир, особено одлична алатка за почетници.
Колку долго може да се задржи оризот? ?
Кога се готви во замрзнувач, оризот може да се чува околу 6 месеци. Свежо зготвено и во фрижидер најмногу 2 дена. Постои кинеска поговорка за ова, ако сакате да се ослободите од гостин, послужете во ориз стар 3 дена. Сувиот ориз има долг рок на траење; јас целосно би се потпрел на производителот и на нормалните човечки сетила како што е вкусот.
Наредете/послужете ориз
Оризот може да се сервира на различни начини како кнедли, нурнати во прстен од тимбале или саварин, лабаво или во посебно гарнирче, оризот е добро примен. Подолу ќе најдете друг работен лист со најважните информации за готвење ориз.