Правилно јадење аспарагус Традицијата ја обврзува мојата виталност
Гурмански ресторан, неделен пазар и супермаркет - популарниот аспарагус се нуди насекаде во пролет. Но, како всушност правилно го јадете зеленчукот? Нашата експертка Маријана Брунс за традицијата на јадење аспарагус.
Кога аспарагусот дошол во Германија за време на француската окупација во 19 век, тој бил зелен и се јадел рачно, честопати заедно со артишок. Специјални табли за капење од аспарагус обезбедија течност за готвење да се исцеди. Зедовте стап во раката - во многу елегантни куќи имаше специјален држач за стапче за ова - го натопивте врвот во една од подготвените сосови и залаквте. Кога аспарагусот стигнал до дрвениот крај, тој бил ставен на триделната плоча на која би можеле јасно да се распоредат аспарагусот, сосот и краевите.
Шанса ни донесе аспарагус
Кога германските земјоделци на аспарагус случајно откриле дека растение од аспарагус покриено со песок произведува изветвени стебленца со многу избалансирана арома, дојде часот на германскиот бел аспарагус. Но, ова првично се јадело рачно, бидејќи прибор за јадење што се користел во тоа време сè уште не бил без 'рѓа. Денес јадеме аспарагус со нож и вилушка, но познавачите - следејќи ја традицијата - секогаш прво започнуваат со врвот.
Многу добри ефекти
Вкусот на аспарагусот во голема мера е одреден од природата на почвата и водата. Најдобри се песочните, водопропусни почви кои спречуваат блокирање на вода. Бидејќи тоа ќе даде благ, вкусен вкус. Тој е секогаш здрав, порано важеше за лековито растение за проблеми со бубрезите и катара. Денес особено ги цениме многуте минерали како калиум, магнезиум, фосфор и железо, како и витамините што ги содржат.
Се повеќе и повеќе аспарагус
Фактот дека германскиот аспарагус веќе се нуди во април се должи на капакот на фолијата. До три слоја филм сега се слоевити над аспарагусните брани и првите земјоделци на аспарагус веќе поставија цевки со топла вода на своите полиња во надеж дека ќе бидат првиот снабдувач за една година. Сепак, не можеме да ви ветиме дали свеж германски аспарагус наскоро ќе биде достапен за Божиќ.
Ниенбург има свој музеј на аспарагус за овие популарни зеленчуци: www.museum-nienburg.de
Како да подготвите аспарагус и што има во него, можете да прочитате со нас: