Правилно натопување на мешунките Знаење REISHUNGER
Содржина
Многу е важно добро да се впијат мешунките пред да се готви. Времето на натопување варира во зависност од сортата: Гравот обично кисне многу долго, додека некои видови леќа може дури и да се готват директно. На пакувањето на исушените мешунки секогаш се наведува колку долго мора да се потопат мешунките.
Зошто да се впијат мешунките?
Натопувањето на мешунките, меѓу другото, го намалува времето за готвење. Кожата на мешунките малку омекнува за да може потоа да се готват подобро. Главната причина што треба да ги впиете мешунките е различна. За време на натопувањето, се ослободуваат несварливи јаглени хидрати. Рафинозата е составена од фруктоза, гликоза и галактоза. За луѓето не е проблем да ги варат првите две. Со галактоза, сепак станува тешко. Ни недостасува соодветен ензим. Така, галактозата достигнува до тенкото црево на не-метаболизиран начин. Ова може да доведе до гас. Дел од оваа галактоза се раствора во изворската вода, со што мешунките се вари полесно. Водата за натопување не треба да се користи. Бидејќи во него сè уште има некои од овие супстанции на надуеност. Натопувањето исто така ја намалува содржината на фитинска киселина. Ако живеете во регион кој има исклучително варовничка вода од чешма, треба да ја сварите водата и да ја оставите да се олади пред да ја натопите. Премногу висока содржина на вар може да спречи мешунките да станат меки.
Што се случува со натопената вода?
Бидејќи во натопената вода има супстанции што можат да доведат до гасови, водата што треба да се натопи треба да се истури. Патем, особено е препорачливо да ги натопите мешунките во ладна вода.
Време на натопување на мешунките
Времето на натопување на одделни сорти значително се разликува една од друга. Некои сорти киснат шест часа, други дванаесет, а неколку дури дваесет и четири. Во секој случај, има смисла да се придржувате до препорачаните времиња на натопување за да можете совршено да готвите и да уживате во мешунките.
Ова е како мешунките се правилно натопени
1) Како прво, мешунките треба темелно да се одгледуваат.
2) Потоа ставете ги во сад со многу вода. Препорачливо е да додадете три дела вода на еден дел од мешунките. Сега мешунките можат да впијат во мир. Ве молиме, придржувајте се до времето на натопување во зависност од сортата!
3) Мешунките потоа се истураат низ сито.
4) Тогаш мешунките треба добро да се исплакнат со свежа, чиста вода. Ова значи дека мешунките не се пенат толку многу кога се готват, а мешунките се ослободени од контаминација.