Правилно печење риба - така функционира ЗДРАВЈЕТО НА МАENИТЕ
Морска платика, пастрмка & Co Вака рибите успеваат на скара
Така успеваат лососот, туната и копродукцијата на скара
Дали е премногу тешко да се скара риба? Храбри се! Вистина е дека треба да внимавате на филе од риба на скара отколку на стек и копродукции, бидејќи тој се готви побрзо и полесно се распаѓа. Но, напорот вреди: тешко дека има нешто повеќе вкусно од свежа риба директно од скарата. Зачадената арома и вкусот на морето се комбинација што вреди да се преиспитаат вашите навики на скара. И штом ги имате основите околу темата „правилно скара риба“, рибата наскоро ќе се испече на скара.
>>> Која скара е соодветна за мене?
Која риба има особено добар вкус од скарата?
Погрешно прашање! Кое е неговото име не е важно, главната работа е што е свежо! Штом е во фрижидер повеќе од 1 ден, не може да го зачува ниту најдобриот господар на скара. Совет: Најдобро е да го префрлите купувањето од супермаркет во продавница за риби. Прашајте го дилерот што е свежо денес. Добрите продавници продаваат само ваква стока. Исто така, таму ќе добиете личен совет.
Идеална риба за почетници е лососот. Тој е сочен и има помалку вкус на „риба“ од неговите колеги. Врвен чист извор на протеини е туната. Особено е вкусно кога се пече само на кратко на скара од обете страни и сè уште е сурово на средина. Мрсната риба, како скуша или сардината, може да се пече цела на скара затоа што не се суши лесно. Но, морската платика и морскиот бас (loup de mer) се исто така одлични на скара. Пастрмката има особено малку маснотии. Таа се чувствува најпријатно во фолија.
Видео на скара: Како да готвите туна и лосос на скара
Во 5 чекори до совршено риба на скара
По завршувањето на шопингот со риба, работите стапуваат во деловна активност. Но, пред да ја загреете решетката, треба правилно да ја исчистите решетката, во спротивно нежните морски суштества ќе се држат до неа. И бидете внимателни со штипки за скара: рибите се распаѓаат полесно од месото. Дури и ако се свртите прерано, може да има масакр. Ставете го филето на скара и почекајте 3 до 4 минути. Тогаш треба лесно и веднаш да се подигне. Свртете се и испечете ја на скара од другата страна уште 2 минути. Паметна алтернатива: корпа за риби или решетка за скара за стегање на целата риба или поголеми филети. Значи, ништо не може да се залепи или да се распадне.
- Избор на вистинска риба
Цврсто месо и видови со многу маснотии, како што се харинга, лосос, скуша, морски бас и пастрмка се погодни за скара. Поголема риба како туна или сабјарка може да се пече на скара ако претходно исечете месо во стекови со дебелина од околу 3 сантиметри. - Обезбедете ја рибата добро на скара
Можете или да ставите цели риби директно на решетката или да ги затегнете во специјална решетка за риби или корпа за риби. Ова спречува рибата да се распадне кога се сврти. Пред да го направите ова, премачкајте ја решетката или решетката со масло за јадење. - Завиткајте филети
Филетите што лесно се распаѓаат ставете ги во алуминиумска фолија. Рафинирајте со лук, билки, сок од лимон и бело вино. Рибата останува посочна, но не апсорбира никаква арома на скара. - Забележете ги температурите на скарата
Месото и рибата не одат добро на истата скара заради различно време на готвење. Подигнете ја решетката кога рибата готви побрзо. Инаку е суво и црно однадвор, но однатре е сè уште сурово. - Проверете го нивото на готвење
За да пробате дали рибата е зготвена, прободете ја и истурете го месото. Ако е светло бело и повеќе не свети, може да се сервира. Време на печење во зависност од тежината: околу 10 минути на 500 грама.
Подобро е да се скара риба директно или индиректно?
Рибиното филе е многу деликатно и треба да се пече на скара индиректно. Ако брзате и да дадете премногу оган, тој ќе се распадне и нема да биде најубавата глетка на плочата. Цели риби како пастрмка или скуша се поцврсти. Сепак, тешко е да се каже кога ќе бидат готови. Скара со котел со капак е идеална. Лопајте јаглен од едната страна и ставете ја рибата од друга страна. Затворете го капакот и почекајте (околу 15 минути). Ова идеално ја шири топлината и рибата е крцкава, но се готви рамномерно.
Може да послужува и морска храна на скара?
Секако, особено ракчиња и лигњи. Мали ракчиња може да се пржат на ражен и да се послужат како храна со прсти. Лигњи како каламари или сепија на скара исто така имаат одличен вкус. Се сече на прстени, потребни им се само неколку минути на скара. Тие треба да се готват во плех на скара за да не се лизгаат низ решетката. Или можете да ги испечете таканаречените "цевки" (тело без глава и нозе) како целина: дајте дијамантски облик, да се скара на двете страни 3 минути и да посипете со лимон. Има вкус на одмор!
Видео за скара: Браќата BBQ скара ракчиња од тигар
Општ совет за морска храна: Со густи, мрсни сосови како аиоли го уништувате здравствениот ефект. Подобро е да користите маринада направена од добро маслиново масло, свежи билки, лук и лимон. Сол, бибер, ставете во вреќа за замрзнувач со морска храна и ставете ја во фрижидер 2 часа. Дали треба да биде јак сос? Сос од кикирики одлично се комбинира со ражни ракчиња (путер од кикирики, Мед, сос од риба, сок од лимета и сос од чили во еднакви размери) или сос од коктел направен од крем фрајш (или мајонез и шлаг), кечап од домати, сок од лимон, прашок папрака („благородна слатка“ или пипер од ка pepperен), 1 капка Табаско, сол, бибер, 1 нотка шеќер и 1 Снимка од шери.
Дали некако треба да подготвите ракчиња за скара?
Дали ќе ги ставите раковите на скара со или без глава и школка, зависи од вас. Сепак, за вас и вашите гости е полесно ако претходно излупите ракчиња. И вака им е чувството: исклучете ја главата и тргнете ги нозете. Стигнете под лушпата од страната на стомакот и избришете ја. Важно: Поставете го грбот со мал нож и извадете ја црната цревна нишка. Потоа исплакнете ги ракчињата под млаз вода и исушете ги.
Можете да скара и остриги и школки?
Се разбира, бидејќи огнот и водата одат добро заедно! Единствено правило за скара: За да го задржите месото убаво и сочно, морските плодови не смеат да sрцкаат на скара премногу долго. Како соодветно да скарите остриги и школки:
1. Школки на скара
Прво, отфрлете ги сите примероци што се отворени или скршени, а остатокот добро измијте го. Обликувајте контејнер од алуминиумска фолија и ставете ги школките внатре. Потоа посипете малку маслиново масло и мала цртичка бело вино и додадете сецкан лук или билки како што се коријандер, магдонос и тарагон. Стиснете ја фолијата на врвот и ставете ја целата работа на скара 5 минути. Кога ќе ја отстраните фолијата, сите школки треба да бидат отворени. Ако не: ослободете се од непослушните школки!
2. Подгответе ја школката на решетката
Прво предупредување: Прво, извадете ги свилените нишки од зглобовите на школките со клешти за игла-нос. Во спротивно, всушност може да се случи да се запалат на скара! Сега, измијте ги школките и фрлете ги сите школки што се скршени или нема да се затворат кога лесно ќе ги удрите. Потоа поставете ги преостанатите школки директно на решетката и скара додека не се отворат лушпите (обично траат од 3 до 5 минути).
3. Остриги на скара - вака работи
Измијте ги морските животни под млаз вода. Отворете го садот, горниот оди во ѓубре. Зачинете го месото со груба морска сол или кукла сос од скара и ставете ги остригите со лицето надолу на скарата. Месото е убаво и цврсто по 3 до 5 минути.
4. Како да се скара раковини
Извадете го месото од школка, исушете го со кујнска крпа и залепете го на натопените дрвени ражничи. Потоа измешајте малку маслиново масло, сок од лимон, сол и бибер и измијте го месото со него. Рашпете ги ражените 2 до 3 минути од секоја страна, додека месото не порумени и не даде малку кога ќе го притиснете со палецот.
Готвењето во домашната канцеларија мора да биде брзо и вкусно, како овие рецепти
Коренот на ѓумбир е вистински инсајдерски совет за симптоми на настинка