Правилно печете го стекот Обратно готвење го прави уште посовршено!
Генерации на аматерски готвачи го сторија тоа вака: Добро обесениот бифтек прво се залева во топла (по можност леано железо) тава во масло или прочистен путер, а потоа нежно се готви во рерна. Но, работи и обратно - и тоа има свои предности. 'Llе ви покажеме неколку!
Со таканаречено обратно готвење, месото прво се готви многу нежно и полека во рерна на 60-100 ° C пред да се залее во топла тава на крајот. Тогаш стекот треба да се одмори уште две минути - за да не се олади, можете да го завиткате во алуминиумска фолија. Вака се добива совршен сочен стек - нежен и розов однатре, убава кора однадвор. Под претпоставка дека сте направиле сè како што треба!
Времето е одлучувачки фактор - и секако зависи од дебелината и тежината на парчето месо. Затоа нема сребрен куршум: Најмногу, како приближен водич, можете да кажете дека стек од 180 грама на температура од 60 ° C трае околу 50 минути за да се готви медиум. Секако, зависи и од тоа колку е дебело парчето: големи и рамни готват природно побрзо од малите и густите. Термометар за месо е многу корисен тука: јадрото на стекот никогаш не треба да надминува температура од 60 ° C, бидејќи месото се денатурира толку многу од 64 ° C што ја губи својата нежност.
Предност на пржените шницли: Со бавно пред-готвење, месото сок има доволно време да се дистрибуира убаво во месото и не излегува толку брзо како кога го запечувате во тавата. И додека чекате, можете да се опуштите и да подготвите гарнитури и да се грижите за гостите.