Правилно прочитајте го списокот на состојки со храна, препознајте трикови (упатства)

9 ноември 2020 година од Јохана Верман Категории: Исхрана

Списоците со состојки и информации за хранливите материи за пакувањето храна се често со мали букви и тешко разбирливи за нормалните потрошувачи. Утопија ви покажува совети и трикови.

Храна без список со состојки?

Целата пакувана храна мора да има список со состојки - но има исклучоци: Храната што се состои од само една состојка - на пример шеќер или млеко - е изземена од обврската. Ова исто така важи и за алкохолни пијалоци со повеќе од 1,2 проценти алкохол по волумен. За пивото, сепак, постои исклучок од исклучокот: состојките мора да бидат наведени тука.

Список на состојки: Сè зависи од редоследот

Состојките на храната се распоредени според количината во списокот на состојки. Ова значи дека е вклучена најважната состојка. На крајот од списокот на состојки обично ќе најдете зачини, ароми и адитиви: најмалку овие состојки има во производот.

Патем, мора да бидат именувани и „состојките на состојките“. Во случај на овошен јогурт, на пример, исто така, мора да бидат наведени состојките на „овошниот препарат“.

Овде има проценти

Дали некогаш сте се запрашале зошто некои состојки се наведени со процент, а други не? Производителот секогаш може да го стори тоа, но тој мудро го изоставува процентот за многу состојки. Но: Ако состојката е прикажана на пакувањето - на пример, ореви на пакетот мусли, тогаш на списокот на состојки мора да се наведе процентот. Ако храната се рекламира со состојката - на пример „Крцкав мусли со 12 проценти лешници“ или „Крем од ореви и нугати“ - исто така, мора да се наведе процентот на содржани ореви.

Задебелени за лица со алергии

Особено страдаат од алергии задебелени букви или на друг начин обележани информации на списокот на состојки. Овие состојки можат да предизвикаат нетолеранција или алергии. Според Правилникот за храна, вкупно 14 супстанции припаѓаат на таканаречените алергени, вклучувајќи соја, ореви, целер и глутен.

Шеќер скриен во списокот на состојки

Ние повторно и повторно предупредуваме за скриениот шеќер - за жал, не е толку лесно да се препознае: Шеќерот не е секогаш наречен шеќер во списокот на состојки. Постојат над 70 имиња и ткаенини зад кои може да се скрие.

Ако сакате да избегнете шеќер, треба да обрнете внимание на термините како што се декстрин, декстроза, сируп, овошен екстракт, сладост, фруктоза, јачмен слад, глукоза, гликозен сируп, инулин, лактоза, малтоза или сахароза во списокот на состојки. Повеќе за ова во статијата скриен шеќер во храната, Еве и совети за повлекување шеќер: Што е ефикасно против зависноста од шеќер.

Адитиви: Е-броевите

На списокот со состојки има и адитиви во храната. Овие се додаваат за да се дадат на храната одредени својства. Адитивите на храната влијаат на рокот на траење, вкусот, текстурата или технолошките процеси. Сите адитиви имаат таканаречен Е-број.

Некои од овие Е-броеви се сомневаат дека предизвикуваат алергии и промовираат болести како што се астма, невродерматитис, Алцхајмерова болест или дури и рак. Бидејќи Е-броевите се разидуваа кај многу потрошувачи во последниве години, сега можете да најдете многу помалку храна со опасни Е-броеви во супермаркетот.

Во некои случаи, производителите всушност ги сменија своите рецепти и се одрекуваат од најлошите адитиви. Понекогаш името на супстанцијата може да се најде во списокот на состојки наместо Е бројот. Ако не можете да направите ништо со името на некоја состојка, зошто да не погледнете што се крие зад неа.

Не сите броеви на Е се лоши. Околу 40 адитиви се дозволени дури и за органски производи - но генерално, таму се дозволени многу помалку додатоци на храна.

Помошни состојки: скриениот желатин

Таканаречените помагала за преработка се користат во производството на храна и потоа повторно се отстрануваат. На пример, благодарение на магнезиум стеарат, какаовиот прав станува слободен, а растворувачите ги отстрануваат горчливите материи од кафето или чајот. Сепак, остатоците може да останат во храната. Бидејќи супстанциите во готовата храна веќе немаат ефект, тие мораат Не на списокот на состојки.

14-те главни алергени, кои секогаш мора да бидат наведени, се исклучок. Ова не е проблем за страдалниците од алергија - но е за вегетаријанците и веганите: latелатинот може да се користи како средство за разјаснување во вино, пиво или сок, но не мора да се споменува. Само ако производот носи вегански цвет, можете да бидете сигурни дека не е користен желатин.

Не сите ароми се создадени еднакви

Аромите и даваат посебен вкус или мирис на храната. Зошто е ова дури потребно е едно прашање. Другото: од каде потекнува аромата? Бидејќи не сите ароми се создадени еднакви, и тука исто така вреди да ги разгледаме информациите во списокот на состојки:

„Арома“ се произведува хемиски во лабораторија.
„природна арома“ или „Природен вкус“ потекнува од природна суровина, но не мора од храна. Може да се добие и од растителни и животински суровини или микроорганизми како што се мувла. Можно е дури и производство со помош на генетски инженеринг.
„Природен вкус на јагода“ мора да потекнува од најмалку 95 проценти вистински јагоди. Се разбира, ова важи и за други плодови.

Чиста етикета: без засилувачи на вкус и ко.

Производителите на храна сега препознаа дека конзерванси, засилувачи на вкус и бои не одат добро кај потрошувачите. Затоа тие рекламираат со изјави како „без вештачки бои“, „без конзерванси“ или „без додатоци за подобрување на вкусот“.

Студија на центрите за консултации за потрошувачи од 2010 година покажува дека тука често има трикови: Производите што рекламираат дека се без засилувачи на вкусот често содржат „состојки за подобрување на вкусот“ (кои не се легално „адитиви“) како што се екстракт од квасец, соја од соја, Протеини (сите содржат природен глумат) или екстракти од зачини.

Прочитајте и за засилувачите на вкус: Глутамат: колку е навистина нездраво?

Слична е состојбата и за производите „без вештачко боење“: Често храната сепак содржи боење, но од природно потекло како што се прав од цвекло, спанаќ, куркума или сок од цреша. Критичен поглед на списокот на состојки е исто така вреден ако производот се рекламира со „чиста етикета“.

Нутриционистичка маса: Големата 7

Покрај списокот на состојки, тука е и таканаречената нутриционистичка маса. Овде можете да видите колку енергија и какви хранливи вредности има во храната. „Големата 7“ мора да биде наведена: енергија, маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол.

Витамини и други хранливи материи треба да бидат наведени само ако се рекламираат на пакувањето - на пример, витамин Ц во сок од портокал.

Сите хранливи материи мора да бидат дадени во однос на 100 грама или 100 милилитри - ова е подобар начин за споредување на различна храна. Честопати се дава и содржина по порција. Но, не дозволувајте тоа да ве измами, деловите честопати се нереално мали.

Патем: Од крајот, етикетата за исхрана Nutri-Score може да ви помогне полесно да ги идентификувате здравите производи.

Рок на траење: најдобро пред датумот и истекот

Таканаречениот најдобар датум (ББД) исто така може да се најде на пакувањето - но тоа не треба да се меша со датумот на употреба. Бидејќи најдобро пред датумот е датумот до кога храната барем ќе го задржи својот специфичен квалитет (боја, конзистентност, вкус). Но, тоа не значи дека е лошо по тој датум. Многу производи дури траат многу подолго.

Расиплива храна како мелено месо или сурова риба е означена како „што треба да ја користи“. Тие не треба да се јадат по овој датум на употреба, бидејќи тоа може да доведе до здравствени проблеми.

Потекло: ЕУ или надвор од ЕУ

Потеклото на некои производи мора да биде на амбалажата: Во случај на необработено месо (свинско, овчо, козјо, живина), мора да бидат наведени местото на одгледување и местото на колење на животното. Од кризата со СБЕ, говедското месо треба да ја означи земјата на раѓање, одгледување, колење и сечење.

Земјата на потекло на јајца, свежо овошје и зеленчук, како и мед, маслиново масло и пакувани органски производи (со органски печат на ЕУ) исто така мора да се најдат на пакувањето. Ако има повеќе од една земја, мора да се наведе дали производот доаѓа од ЕУ или не.

Идентитет на животните

Храна од животинско потекло (млеко, сирење, колбаси, месо и копродукции) исто така ја носи таканаречената идентитетска ознака. Овалниот симбол покажува каде производот последен пат бил преработен или спакуван. Ја содржи земјата (на пример, „ДЕ“ за Германија), бројот на одобрување на компанијата, кој пак ги содржи кратенката на сојузната држава („ОД“ за Баварија) и кратенката за Европската заедница.

Кодот на јајцето

Веројатно претходно сте го виделе кодот на јајцето - но дали знаете што значи тоа? Дава информации за чување на пилешкото и потеклото на јајцето. Бројот на почетокот се залага за системот за домување:

0 = органско производство
1 = слободен опсег
2 = земјоделско производство
3 = кафез

Ова е проследено со кодот на земјата (на пр. ДЕ за Германија) и број што обезбедува информации за државата, компанијата и шталата. Со апликацијата за исхрана „Што има на јајцето?“ Од Здружението за контролирано алтернативно сточарство (КАТ), можете да внесете број на јајце и да дознаете од каде потекнува.

Прочитајте исто така: Кои јајца да се купат?

Печат: органски, генетски инженеринг

На пакувањето има и пломби како органски печат на ЕУ, фоки од здруженија за органско земјоделство како што се Деметар, Биоланд или Натурленд или печат без ГМО. Етикетата V на Европската унија за вегетаријанци разликува производи што се вегетаријански или вегански. Преглед на најважните пломби можете да најдете во нашиот водич за заптивки

Аналогно сирење и комбинирано месо

Имитационото сирење може да се користи за пица, готови производи или стапчиња за сирење. Имитационото сирење се прави од растителни масла или масти и е поевтино од вистинското сирење. За да може да се изложи погрешно сирење, употребената супститутивна супстанција мора да биде означена во непосредна близина на името на производот. Замрзната пица со аналогно сирење мора да има ознака „со додаток на растителна маст“.

Патем: Иако некој зборува колоквијално за „аналогно сирење“ или „имитација на сирење“, само вистинското сирење направено од млеко може да се нарече „сирење“. Ако пишува „сирење“, мора да има сирење внатре. Палка со сирење со погрешно сирење не смее да се нарекува „стапче за сирење“. Наместо тоа, би било правилно да се користи терминот „стапче за пециво со прелив за печење направен од растителна маст и обезмастено млеко“.

Некои производи од месо или риба изгледаат како нормално парче месо или риба, но во реалноста се состојат од одделни парчиња. Со помош на ензими за храна се формираат индивидуални парчиња месо и риба. На пример, варена шунка или шунка може да се произведат на овој начин, а потоа ја носат белешката „Направени од парчиња месо“.

Заклучок за утопија

Ако не сте запознаени со нијансите и регулативите на Уредбата за информации за храна (LMIV), тешко е да ги прочитате информациите на пакувањето. Како и да е, секогаш вреди да се погледне задниот дел од пакувањето. Препорачуваме: Купете органски производи што се необработени со краток список на состојки и не им верувате на ветувањата за рекламирање.