Правилно пржете тофу - гответе јадете во живо
«Совети, трикови и вкусни рецепти од соја за готвење дома»
Бидејќи веганската кујна порасна, тофу речиси стана дел од односот кон животот. Вегетаријанските и веганските ресторани нудат разновидни тофу јадења кои се многу вкусни се додека не се обидете да ги готвите дома. Бидејќи обработката на чувствителното сирење од грав бара вештина и соодветна опрема. Објаснуваме како се прави тофу и ви покажуваме како правилно да пребарувате тофу за да има вкусен вкус во иднина доколку самите подготвите замена за месо.
Вегетаријанци и вегани го ценат соја тофу
Дури и ако сојата се најде во насловните страници поради генетски модифицирани семиња, тофу е од суштинско значење за вегетаријанците. Ако сакате да бидете на безбедна страна, се свртувате кон органски тофу, чии производители не користат генетски инженеринг. Производите од соја се многу богати со железо, што ги прави вредна храна. Не само веганите или азиската кујна се потпираат на нискокалоричната замена за месо, која е исто така полна со хранливи материи како калциум, магнезиум, бакар, калиум и железо, туку и јадечи на месо кои се свесни за здравјето. Патем, 100 гр соја тофу има само 72 калории. Со оваа моќна храна можете самоуверено да јадете двапати.
Пред пржење: Од грав до производ
Азиската кујна ја знае употребата на соја тофу скоро 1000 години. Името доаѓа од кинески „до“ значи „грав“, „фу“ значи „урда“. За производство, исушената соја се натопува преку ноќ. Така отекуваат и стануваат меки. За време на производството, тие се мелат за да создадат бела каша направена од соја. Ова се филтрира преку крпи. Го добивате вредното млеко од соја, како и соја тортата, окарата, која се користи или како неутрална состојка за печење или како храна за животни. Потоа соиното млеко се меша со коагулант, нигари, како што се лимонска киселина, магнезиум хлорид или калциум сулфат, така што се создава еден вид дебело млеко. Карактеристичната форма на блок потоа се произведува со притискање.
Различните видови тофу се создаваат во зависност од тоа колку е исцеден производот.
Подгответе тофу за секој вкус и не само за вегетаријанска кујна
Шима-дофу
За разлика од вообичаената азиска кујна, наместо коагуланти во Окинава (Јапонија) се користи нормална морска вода. Шима-дофу, што се преведува како островски тофу, е притиснато во поголеми блокови и има многу поцврста структура од вообичаеното природно тофу. Прави одлична супа и, иако е погодна и за пржење, се јаде сурова.
Природен тофу
Ова е веројатно најпознатиот вид во нашата земја. Сега можете да го најдете во скоро секој супермаркет. Овој соја тофу е неутрален и цврст како младата фета. Станува особено вкусно ако е енергично маринирано пред подготовката. Поради неговиот неутрален вкус, нема ограничувања во имагинацијата во однос на рецептите. Gумбир, лук, кари, соја сос - како што покажуваат многу рецепти, овие се апсолутни омилени.
Пушен тофу
Неговата конзистентност е малку поцврста од онаа на природниот тофу и кога се пуши над букови трупци, има убава чадена арома. Ова го прави популарен прелив на леб, исечен на тенки парчиња.
Зачинет тофу
Може да го најдете главно во азиските продавници. Особено се популарни сорти со алги, билки или зачини. Овие се додаваат на тофуто пред процесот на коагулација и со тоа го рафинираат неговиот вкус.
Свилен тофу
Ова е фино, благо и многу кремасто. Текстурата, која може да ја добие само преку многу нежно, внимателно притискање, потсетува на кремаст кварк. Може да се користи за правење вкусни десерти како што е мус-о-чоколат за веганска кујна.
Како правилно да пребарувате тофу ... не е тајна
Сите видови тофу, со исклучок на свилената верзија, може да се залепат одлично и да бидат глазура на тортата за многу јадења. Не е за ништо што вегетаријанската кујна се потпира на нив како замена за месо. Неутралниот сеопфатен комбинира азиска кулинарска уметност со онаа на Запад. Вие само треба да знаете колку разноврсна можете да ја подготвите. Тука имаме сумирани совети и трикови за рецепти за тофу.
За да може правилно да пребарувате тофу, водата треба да се изгасне
Бидејќи влагата е пречка при пржење, производот направен од соја мора да се исуши. Најлесен начин да го направите ова е да го исечете на парчиња, да го поставите на кујнска хартија и да го покриете со ова. Згора на ова, доаѓа кујнска табла и саксија полна со вода за тежина. Ова ќе го истурка вишокот вода од масата.
Вкусот мора да влезе внатре
Сега сувите парчиња тофу се уште се многу невкусни. Loversубителите на соја тофу, исто така, со ectionубов го нарекуваат „камелеон во кујната“ и го користат за многу рецепти. Во зависност од тоа кои вкусови повеќе ги сакате, парчињата се маринираат. Совет однапред: Маслото во маринадата ќе ги затвори „порите“ и вкусот ќе остане надвор. Затоа, ве молиме, не додавајте масло во марината. Имаме неколку тофу рецепти кои дефинитивно треба да ги испробате:
Не можете да ги замените коцките сланина, нели?
Ова не е во ред. Вегетаријанската и веганската кујна е дефинитивно добра и здрава. Но, сепак, на многу убедени вегетаријанци им недостасува вкусот и чувството за уста на крцкави пржени коцки сланина. Тешко е да се поверува, но вегански коцки сланина може да се направат со малку ресурси:
- 250 гр соја тофу, исцедено и исечено на коцки од 2 - 3 мм
- 2 главици кромид, ситно исечкани на коцки
- 1 лажичка црвен пипер, благородна слатка
- 1 лажичка пушена сол - чад од икорија
- 1 лажичка сол
- 2 лажици масло неутрално, загреано
Загрејте го маслото во добра тава од леано железо и прво измешајте ги сите други состојки, а потоа додадете. Најдобро е да пржете две порции додека не станат крцкави. Лажната сланина е подготвена!
Скара маринада за замена за месо
Всушност се однесува тука дека многу помага многу, бидејќи тофумаринадите треба да бидат многу зачинети. На пример, можете да измешате 2 лажици соја сос со малку бибер, сол, билки од Прованса и 2 чешниња лук и да добиете медитерански вкус. Ако ги замените билките со ѓумбир, ќе добиете фин азиски допир. Тука има безброј можности, но тие стануваат совршено уживање само кога се прави соодветно закопчено. Останатата маринада треба да биде резервирана по сотење.
И сега доаѓа топлината
Извадете го тофуто од маринадата и исушете го. Така што сите парчиња се крцкави, најдобро е да ги претворите во скроб. Ако сакате повеќе вкус, можете да користите и семе од сусам. Многу тенки парчиња е подобро да се пржат без лушпа, тогаш добивате крцкави резултати низ и преку.
Сојата тофу лепи лесно во тавата. Поради оваа причина, на пример, обложените тави од нелепливи тави за пржење Le Creuset или Squality се соодветни за да може тофу да се пржи правилно. Но, леано железо тави од Скепшулт исто така прават одлична работа тука. За да се создаде убава кора, потребна е голема топлина и доволно маснотии. Можете да користите неутрално масло за пржење, но исто така можете да користите масло со вкус. Важно е само дека соодветното масло може да издржи високи температури.
Загрејте ја тавата и маслото добро сè додека не дојде пред пушењето и потоа испржете ги парчињата по неколку минути од секоја страна. По првото засилување, намалете ја топлината и продолжете да пржете додека парчињата не бидат убави и кафеави од долната страна, само потоа свртете се. Бидете внимателни, бидејќи преостанатата влага ќе избега, може многу да се распрсне. Потоа обезмастете ја кујната хартија. Измешајте ја остатокот од маринадата со масло, печен сусам или фино маслиново масло е исто така вкусно и истурете ги на парчињата за печење.
Пржени на овој начин добивате крцкави, зачинети парчиња тофу, кои се одлични за салати или сендвичи. Веганите ќе бидат среќни, а особено вашите сештојади гости ќе бидат воодушевени од тоа колку може да биде возбудлив вкусот на вегетаријанската кујна доколку правилно можете да пржете тофу.