Рецепт Највкусен џем од слива Подобро е од кој било џем што сте го изеле
Денес ви претставуваме неверојатен рецепт за џем од сливи. Следете ги упатствата за подготовка точно и ви гарантираме дека ќе се в inубите во него.
„Тоа е скоро џем од слива бидејќи односот шеќер/слива е од 0,3 до 1/1 и сè уште има цели парчиња овошје.
Како се разликува овој џем од слива од другите? Со фактот дека не содржи конзерванси и не се вари во очај и ја задржува својата убава црвеникава боја. Покрај тоа, на крајот ставивме малку рум.
Сливите намерно ги оставив на половина (не ги исеков на парчиња) за да останат поголемите парчиња во џемот. Бидејќи беа малку кисели, решив да ставам 700 гр шеќер во секој кг сливи. Ако имате слатки и зрели сливи, доволно е да земете во предвид 350 - 500 гр шеќер на 1 кг овошје.
Состојки (за 5 тегли од 400 мл)
- 2 кг излупени сливи
- 1 кг шеќер (или 1,4 кг ако сливите се многу кисели)
- сок од лимон
- 50 мл врв рум (или 2 ампули суштина на рум)
Измив и исчистив јами сливи, ги измерив и ги ставив во голема тава (40 см), специјална за џемови.
Јас ги покрив со шеќер и чиста кујнска крпа и ги оставив преку ноќ до следниот ден (на кујнската маса). Да не заборавам! И ставив сок од лимон над овошјето навечер. Ги ставив рацете во тенџерето и малку го измешав овошјето со шеќерот, така што беше добро покриено со него.
Во текот на ноќта тие оставија околу 3 прсти сок - сè изгледа како компот од слива - да лебди во тавата.
Jamем од слива што врие:
За да бидете сигурни дека ќе ви ги дадам точните времиња на готвење, ги запишав часот и минутата на секоја фотографија (кои ги чува камерата во EXIF). Вкупно, ми останаа уште 40 минути од моментот кога го ставив садот на оган и додека не го тргнав.
Важно:
Овие времиња се однесуваат точно на количините на сливи и шеќер во рецептот - ако направите двојно или тројно количество, овие времиња ќе се зголемат (што е поголема маса на овошје за загревање, варена и мала). Големината на тавата е многу важна! Мојот е 40 см.
Колку е поширок, толку побрзо се намалува џемот затоа што има голема површина на испарување на водата! Исто така важно е шпоретното око што го ставате - јас го користам најголемиот сет на средна топлина (ниту мал, ниту голем).
11:31 - Го ставив садот (со сливите што лебдеа во сокот) на големото око на шпоретот и чекав да зоврие. Повремено мешав (сè уште има многу сок и не постои ризик да ме фатат).
11:36 (по 5 мин.) - Вака изгледа 5 минути по палењето. Се загреваше.
11:43 (по уште 7 минути) - се формираше белузлава пена и џемот се врие во масата. Почнав постојано да мешам во неа (и мешањето помага да се испари течноста).
За пенење метеж и метеж
Пената НЕ содржи токсини или остатоци од шеќер, туку се формира со топла реакција (топлинска обработка) помеѓу сахароза (што сочинува 99,99% рафиниран бел шеќер) и овошни киселини (јаболкова киселина, лимонска киселина од сок од лимон, итн. ).
Тоа е реакција со формирање на јаглерод диоксид (СО2) што се ослободува во атмосферата, формирајќи пена! (Тука ја цитирам мајка ми која е хемичар и која ја прашав за овие тампони што кружат на Интернет). Размислете да користите ист шеќер во кремови и countertops и не вадете „ТОКСИНИ“:)) beenе бевте отруени одамна ако имаше такво нешто во шеќер
Подеднакво не се на место, теориите што укажуваат на попарување или вриење на месото (со фрлање вода) пред да се готви - пената е составена од коагулирани протеини (мускули и крв), а не од токсини.!
Пенењето на метеж и метеж се прави од естетски причини
11:49 (по уште 6 минути) - бојата почнува да излегува од лушпите и сирупот станува розов. Постојано ја собирав пената формирана на површината и секогаш ја мешав во тавата.
Рецепт: Највкусен џем од слива: Подобро е од кој било џем што сте го изеле
12:02 (по уште 3 минути) - плодовите стануваат стаклести и работата почнува да изгледа како џем од слива. Сирупот станува подебел (намален) и мора темелно да се меша во тенџерето, вклучувајќи ги и долните и страничните wallsидови.
12:05 (после уште 3 минути) - џемот од слива убаво се врза, има рубинска боја и мило ми е што низ него има уште цели парчиња овошје.
12:10 (уште 5 минути) - подготвено е! Го оставив на оган уште 5 минути со постојано мешање. Е подготвен!
Го изгаснав огнот и ја повлеков тавата со џем од слива настрана. Го оставив да мирува 10 минути и го ставам румот (50 мл Строх, Јамајка, Русеика или друг супериорен рум (или… 2 ампули со суштина на рум).!
На кратко: Сè траеше 40 минути, од кои 12 минути додека не дојде до вриење и 28 минути ефективно вриење, со постојано мешање. Долготрајното варење на џемови ја менува нивната кафеава боја и вкус (повеќе немаат вкус на овошје).
Подгответе стерилизирани тегли за полнење - штом го направите џемот и сè уште е жешко.!
метежот се флашира топло, а џемот ладен. Требаше да го загреам садот со џем од слива, така што повторно стана пофлуиден и да го ставам во тегли. Јас ги измив теглите и ги поставив влажни, со капаци (покрај нив) на метален плех.
Ставив послужавник во ладна рерна и поставив 150 C и времето на 15 минути. Знак дека теглите се стерилизираат е кога ќе испари последната капка вода врз нив. Бескорисно е да се стерилизираат теглите ако не ги стерилизирате капаците! Можните микроби што го загадуваат џемот се наоѓаат и во капаците! Како да миете само 3 прста од едната рака
Имав 5 тегли од 400 мл со џем од слива (околу 500 гр. Секоја - џемот има голема густина) и ми останаа околу 3 лажици во сад (за позирање).