Правилно замрзнување на свежа храна
Ако сте од оние луѓе кои само ги ставаат своите намирници во замрзнувачот,
тогаш можете да научите нешто со овие упатства.
Веројатно ви е познат следниот проблем: Може да чувате храна подолго време преку замрзнување, но за жал, на пример, некогаш крцкавото, свежо овошје е само слаба, мека биомаса по одмрзнувањето. Да се направи супа од неа, која потоа се меша со стап за прочистување, ова не е проблем. Меѓутоа, честопати, конзистентноста го замаглува уживањето во одмрзнатата замрзната храна.
Причината зошто одмрзнатата замрзната храна обично има непријатна конзистентност е брзината со која се замрзнуваат производите.
Како по правило, замрзнувачот треба да има температура на складирање од -18 ° С. Но, температурата на складирање не е иста со температурата на замрзнување!
Ако свежата храна е замрзната на -18 °, течноста содржана во храната има долго време да формира ледени кристали. Сепак, ова ја уништува клеточната структура, што потоа доведува до непосакуван ефект "непристојно каша" по одмрзнувањето.
Така што клеточната структура на храната не е уништена или што е можно помалку, таа мора да се замрзне што е можно побрзо до јадрото. -40 ° е идеална температура за ова. Не треба да биде постудено (тоа и онака може да се направи само со течен азот, што замрзнува замрзната храна толку брзо што потоа се распаѓа како стакло на илјада парчиња).
Поради оваа причина, современите замрзнувачи нудат можност за поставување на различни температурни опсези. Значи, пред да замрзнете свежа храна, треба да поставите температурен опсег што ви овозможува да достигнете што е можно поблизу до -40 степени Целзиусови. Само откако ќе се достигне оваа најниска можна температура (по можност да се следи со термометар), треба да ја ставите замрзнатата храна во замрзнувачот. Фактот дека зготвената храна требаше претходно да се олади на собна температура, не треба да се споменува одделно.
Но, ова „шок замрзнување“ исто така трае и време. Затоа треба да го оставите замрзнувачот да отстои на околу -40 ° 24 часа. Откако храната ќе се замрзне до јадрото, замрзнувачот може да се врати на температура од чување -18 °.
Патем, во зависност од уредот, не секогаш се случува најниската фиока да има најголем студ. Лесно е да се поверува дека тоа е така затоа што ладниот воздух паѓа. Во принцип, ова е точно, но токму поради оваа причина, фрижидерите често се инсталираат во горниот дел од замрзнувачот и може да биде поволно да ја замрзнете храната што треба да се замрзне директно на фрижидерот пред повторно да се чува откако ќе се замрзне низ може да се исчисти подолу.
Веројатно веќе сте заборавиле дека има упатства за вашиот замрзнувач. Треба да ги прочитате еднаш, бидејќи тие често содржат вредни совети од производителот за тоа каде да ги пронајдете идеалните места за замрзнување и складирање за вашиот уред.