Право мелено месо за ќофтиња - вкусни ќофтиња
Кое мелено месо е најдобро за ќофтиња, ќофтиња, ќофтиња, итн. Овде можете да добиете малку познавање на месото
Пред да се фрлиме во подготовка на ќофтиња, треба малку да се справиме со најважната состојка на ќофтиња: месото. Постојат различни видови мелено месо кои се користат за подготовка на ќофтиња може да се користи. Класичните ќофтиња се прават со 50% мелено свинско месо и 50% мелено говедско месо.
Што е всушност мелено месо?
Секогаш кога некој зборува за мелено месо, тоа секогаш значи исечено мускулно месо од говедско, свинско, телешко, јагнешко, овчо, дивеч или живина. Месото не содржи други додатоци и се преработува само во мелница за месо. Во зависност од регионот, тој исто така се нарекува хак, солени, мелено или хаш.
Различни видови на хакирање
Постојат многу видови мелено говедско месо. Кои се тие и за што се користат, можете да дознаете овде.
свиња
Мелено свинско месо е свинско месо кое е мелено од мелница за месо и е земено од градите или рамото. Не смее да надмине максимална содржина на маснотии од 30%. 100 гр мелено свинско месо содржи приближно 250 kcal. Покрај говедското, свинското месо е првиот избор за класични ќофтиња.
Говедско месо
Како мелено свинско месо, меленото говедско месо исто така се добива од градите или рамото. Тој е соголен од тетиви пред мелење и може да има максимална содржина на маснотии од 20%. 100 гр мелено говедско месо содржат приближно 216 kcal.
Мешан хак
Кога зборуваме за мешано мелено месо, обично се подразбира мешавина од мелено месо од свинско и говедско месо. 100 g содржат приближно 260 kcal. Оваа сорта е најпродаваната варијанта во Германија и моментално се користи за класично ќофте. Покрај ќофте, мешано мелено месо се користи и за месо од леб или други специјалитети од мелено месо.
теле
Телешкото е многу благородно и ретко се наоѓа на шалтерот за месо. Поради малата содржина на маснотии од околу 10%, телешкото месо не е добро прилагодено за ќофтиња. Ако ќофтиња треба да се направат од телешко месо, тие треба да содржат 50% свинско месо. 100 гр телешко месо содржи 148 kcal.
јагнешко
Меленото јагне е најдобро познато од ориентални јадења, како што е турско месо од турско месо. Јагнешкото е многу силно по вкус, но кога се меша со свинско месо може да се направи вкусно, срдечно ќофте. Мелено јагне се добива од ногата или од сечкањето од филе. Јагнешко месо може да се купи многу добро кај локалниот месар. Имајте предвид дека помалите месари можат да го порачаат само однапред. 100 гр мелено јагне содржи 230 kcal.
Мелено живина
Мелено живина е алтернатива со малку маснотии на конвенционалното мелено месо, особено во Азија. Мелената живина е премногу слаба за да се направат ќофтиња и брзо се суши. Мелената живина е многу ретка, но може да биде свежо мелено од филето дома. 100 гр мелено живина содржи 110 kcal и затоа е најслабо мелено месо од сите.
Мет
Мет не е ништо друго освен мелено свинско месо, кое се рафинира со ситно исечен кромид и разни зачини. Тоа е едно од омилените јадења на Германците и особено популарно како Метбратхен. Добро е да се јаде сурово, но може да се пржи и исто така. 100 гр мелено месо содржат приближно 280 kcal.
Тартаре
Татар е многу благородна верзија на мелено говедско месо и се прави само од многу посно мускулно месо, како што е филето. Може да содржи максимум 6% маснотии и има само 115 kcal. Класичниот тартар е зачинет со Ромеј, сол, бибер и малку Табаско. Со него се служи само леб. Не е особено погоден за правење ќофтиња бидејќи има само мала содржина на маснотии. Маснотиите се потребни и за сочно ќофте.
Каде можам најдобро да купам Hack?
Хак е расиплива храна и секогаш треба да се купува и подготвува свеж. Најдобро е да купите мелено месо од месарот. Таму е секогаш свежо и се изложува максимум 6 часа. Ако не сте сигурни дали е сè уште доволно свеж, можете да го замолите месарот да стави многу свежо парче преку волкот. Мелено месо не треба да се купува однапред, освен ако не е замрзнато.
Ве молиме, не правете грешка да купите ефтино, претходно спакувано месо од попустот. Ова месо е вештачки збогатено со вода и губи вкус и тежина кога се пече. Поголемиот дел од времето, цените на продавницата со попусти мелено месо и мелено месо од месар не се толку различни. Покрај тоа, свежото мелено месо од месарот тешко губи тежина кога се пржи. Исто така е полесно да се пронајде до месарот од каде потекнува месото. Навистина добро и вкусно ќофте, треба да се направи само со месо од месарот.
Најдоброто месо сè уште можете да го набавите од органскиот месар. Сепак, ова е малку поскапо од месото од месарот.
За најсвежото мелено месо, најдобро е да купите големо парче месо од месарот и да го ставите дома преку мелницата за месо. Вака ќофтињата имаат подобар вкус.
Колку долго можам да чувам хакирање?
Како што споменавме погоре, тој пропаѓа многу брзо и затоа треба секогаш да се подготвува на денот на производството. Пакуваното мелено месо може да се чува до датумот на истекување, но треба да се избегнува.
Замрзнатото мелено месо може да се чува неколку месеци се додека ладниот ланец не е прекинат.
Кога замрзнувате, проверете дали меленото месо се шири рамно во вреќа за замрзнувач, така што може да замрзне рамномерно. Се разбира, истото важи и за одмрзнувањето.
Зошто Хак расипува толку брзо?
Како резултат на производствениот процес, површинскиот волумен на месото се шири и клеточните мембрани се делумно уништени. Ова го прави меленото месо идеално поле за размножување на бактерии и патогени микроорганизми. Поради оваа причина, постојат многу строги прописи за продажба за продажба на мелено месо во Германија. Непакуваното месо може да се продава само во месарницата на денот на производството. Покрај тоа, мелено месо не може да се прави од замрзнато месо, туку само од свежо. Оптималната температура за складирање на мелено месо е 2 ° С. Максималната температура на складирање од 7 ° не смее да се надмине.
Зошто не можам да најдам мелено месо на неделните пазари?
Едноставно: затоа што е забрането. Транспортот не може да гарантира 100% дека ладниот ланец нема да биде прекинат. Затоа на тезгите на пазарот има само свежо месо и нема мелено месо. Свежо пржени ќофтиња, пак, се достапни и на неделниот пазар.
Меленото месо не е добро само за ќофтиња
Широк спектар на јадења може да се претпостави од хакирање. Меленото месо е погодно и за сурова потрошувачка и за пржење и готвење. Класичните јадења за мелено месо се, на пример, леб од месо, хамбургери, ќофтиња, чили кон карне или Кенигсбергер Клопсе.
Најпопуларното мелено месо во Германија е мешавина од мелено говедско месо и мелено свинско месо. Повеќето германски јадења се поттикнати на ова.
Правилно зачинете го мелено месо
Меленото месо е најдобро месо за експериментирање. Речиси сите зачини се погодни за зачинување на мелено месо. Почнувајќи од класичното ќофте, кое е зачинето само со сол и бибер, до ориентални јадења, кои се зачинети со кари, доматна паста, чили или риган.