Правопис на пченица (Triticum vulgare) Гастрономија
Англиски: напишана пченица
Француски: напишано
Писната пченица е најстарата од зрната и предок на обичната пченица. За разлика од обичната пченица, писната пченица има посебен вкус, што потсетува на орев. По потекло и вкус, може да се каже дека напишаната пченица е, во споредба со обичната пченица, како јагоди во споредба со јагоди.
Правописната пченица била позната пред 5.000 години во југозападна Азија, а на Кавказ се наоѓа во археолошките места кои датираат од пет до шест илјади години п.н.е. Како главно зрно за леб, правописната пченица била пофалена во Стариот завет. Во Европа прв пат е идентификуван околу 1900 година п.н.е...
Свети Хилдегард од Бинген ја нарекол пишаната пченица одличен природен лек затоа што, во споредба со другите видови житни култури, напишаната пченица има оптимално дозирани и избалансирани хранливи материи.
За среќа, отсекогаш имало земјоделци кои го одгледувале, а денес правописната пченица доживува вистинска ренесанса.
Особеностите на напишаната пченица
Разликата помеѓу обичната пченица и писната пченица може да се дефинира прилично ограничена. Нутритивно-физиолошките предности се практично докажани, но од научна гледна точка, студиите сè уште се во повој. Писната пченица и обичната пченица се подеднакво генетски структурирани и имаат исто потекло. Сепак, како растителни растенија, двете се многу различни, како и ефектите врз човечкото тело.
Од аналитичка гледна точка, науката сè уште има многу прашања во врска со квалитативните разлики помеѓу пишаната и обичната пченица. Писната пченица е составена од одлична комбинација на витамини, минерали, јаглени хидрати, масти и голема содржина на албумин и растителни влакна.
Зголемената сварливост на пишаната пченица сè уште не е доволно научно истражувана, но неговата сегашна употреба во исхраната постојано го докажува овој квалитет. Причините за овој ефект се и во протеините и во структурата на скроб. Поради нивната посебна солвентност во вода, виталните супстанции на пишаната пченица се асимилираат полесно и побрзо како храна од страна на телото, што значи дека не смее да има интензивна дигестивна активност. Супстанциите содржани се апсорбираат и брзо се ставаат на располагање на телото. Ова може да објасни зошто слабите луѓе, малите деца и старите лица можат подобро да ја варат пченицата со пишување.
Споредба помеѓу пишана пченица и обична пченица
Со помош на анализи беше можно да се утврдат разликите на протеинските комплекси помеѓу пченицата Спелта и видовите обична пченица:
- Правописната пченица има поголема содржина на маснотии од обичната пченица.
- Писната пченица содржи тиоцијанат, кој има витализационо, зајакнувачки имунитет и антиинфламаторно дејство.
- Правописната пченица има поголема содржина на витамини.
- Правописната пченица има поголема содржина на минерали.
- Правописната пченица има поголема содржина на Л-триптофан, претходник на хормонот за добро расположение.
- Правописната пченица има поголема содржина на незаситени масни киселини, особено линолеинска киселина.
- Писната пченица зема помалку тешки метали од околината отколку обичната пченица.
Првите набудувања за напишаната пченица се направени од Свети Хилдегард од Бинген и се опишани во нејзината книга „Физика“.
Хилдегард од Бинген (1098 - 1179), lубител на лековити растенија и многу познат во Централна Европа, беше добар познавач на терапевтската употреба на растенијата, а неговите индикации успешно се следат денес. Таа систематски ги забележуваше лековитите ефекти на пишаната пченица, заедно со нејзините набудувања за билки. Досега се потврдени наб observудувањата на Хилдегард од Бинген за позитивните влијанија на писната пченица.
"Пишаната пченица е најдобрата житарка. Исполнета и полна со сила, правописната пченица е пофина од сите други житарки. Прасната пченица му дава цврстина на телото на оној што ја јаде и ја подобрува неговата крвна состојба. Неговата природа станува посреќна и мислите Во каква било форма, без разлика дали е леб или зготвена храна, напишаната пченица е добра и лесно се вари. Ако некој е толку болен што не може да јаде ништо од слабост, тогаш ќе се обесхрабри ако јадете оброк од житни житарици, зовриени во вода, на кои потоа ќе додаде малку путер или варено јајце, за да има подобар вкус. Оваа храна ќе ги лекува болните одвнатре, исто како добра маст и заздравување “.
Позитивните ефекти од пишаната пченица се познати особено во случај на невродерматитис, широко распространето заболување на кожата, особено кај мали деца, кај кои алергиите на храна можат да бидат предизвикувач на симптомите. Правописната пченица е најдобро потврдена како основна диета за лекување на невродерматитис. Во пракса е откриено дека преминот кон диета базирана главно на пишана пченица доведува до брзо олеснување на симптомите.
Врз основа на неговите квалитети, напишаната пченица ја докажа својата вредност во третманот на дегенеративни заболувања, болести на кожата и мукозните мембрани и нарушувања на метаболизмот и варењето на храната. Покрај тоа, напишаната пченица го подобрува формирањето на крв и го стимулира нервниот систем. Писната пченица е лесно сварлива и има посебен ефект на „чистење“ кај депресивни пациенти, поради високата содржина на Л-триптофан, претходник на хормонот на добро расположение.