Предизвикана посета на ресторанот со совет за алергија

Алергиите го одредуваат животот на околу 30 милиони луѓе во Германија. Не само што се алергиски реакции бројни, туку и предизвикувачи. Луѓето, меѓу другото, реагираат на храна, полен, животинска коса, мириси и инсекти. Се проценува дека има околу 20 000 различни предизвикувачи. Симптомите имаат опсег од

непријатни, како гасови и дијареја,
потенцијално опасно, како што се оток или отежнато дишење,
до опасна по живот, како анафилактичен шок.

Доколку се појават реакции на храна, лекарите прават разлика помеѓу реалните алергии и различните форми на нетолеранција, како на пр.

Целијачна болест (активирање: глутен)
Нетолеранција на лактоза (активирање: млечен шеќер)
Малапсорпција на фруктоза (тригер: фруктоза)
Нетолеранција на хистамин (активирање: хистамин)
Нетолеранција на додатоци (активирање: на пр. Бои и конзерванси)

Храната што потенцијално може да предизвика алергиска реакција е меѓу другите

Јајца	кикирики	млеко	целер
Риба	Ореви	соја	сенф
морска храна	сусам	Ceитарки што содржат глутен	Слатки лупини

За среќа, тоа е „само“ алергија на храна што предизвикува акутни реакции опасни по живот, но нетолеранцијата може сериозно да го ограничи животот на заболеното лице. Лековите помагаат само во ограничена мерка. Единствениот ефикасен лек е избегнување на активирањето и промена на вашата исхрана.

Ако сте алергични на ресторан: ќе биде убава посета

Без оглед дали сте на одмор, на работа или во слободно време. Повремената посета на ресторанот е дел од животот. Во зависност од видот на гастрономијата, честопати се зборува за „искуство со посета на ресторан“. Сега „искуството“ што останува во меморијата не треба да биде тешкиот алергиски шок, туку храната, пијалоците и услугата, кои се совршено координирани. Во теорија, ова звучи едноставно, но во пракса не секогаш наидувате на разбирање во рестораните како гостин со посебни потреби.

Како некој што е еден од погодените, но истовремено работи и во ресторан, јас ги разбирам обете страни и би сакал да го проширам разбирањето на двете страни едни за други.

Посета на ресторанот од гледна точка на гостинот

Лесно е за гостинот: тој мора и може да спомнува убави јадења дома кои не му прават никакви поплаки, бидејќи готвачот во ресторанот исто така ќе управува со тоа. Додуша, малку претерано, но всушност ова е често прототип гостин со кој се соочуваат вработените и готвачите. Така, на персоналот им е кажано која храна има нетолеранција и алергија и сега готвачот треба да направи голема магија ад хок.

Означување на алергени

Во случај на пакувана стока, означете со, на пример, задебелена буква или дополнителна белешка. Во случај на лабава стока, мора да бидат достапни писмени информации, кои му се даваат на гостинот или веднаш со менито или на барање.

Готвење без алергени од гледна точка на ресторанот

Не познавам ниту еден готвач за кого не е прашање на курс да реагира на гости со алергии и нетолеранција на храна. Но, ова не е целосно можно спонтано. Постојат неколку причини за ова.

Во кујна во ресторан, одредени компоненти на јадења се веќе претходно зготвени (на пр. Сосови или маринирано месо се готват со часови), така што нема долги времиња на чекање за услугата на ручек и навечер. Ако готвачот не знае во овој момент дека има некој со посебни потреби меѓу неговите гости, тој не може да го земе предвид. Како и да е, обично е изводливо спонтано да се понуди на некој со нетолеранција алтернатива. Изгледа многу поразлично со алергии.

Предизвик „алергија на храна“

За кујнскиот мост ова значи на пр.

дека мора јасно да се прогласат „зони без алергени“
Работните површини, садовите и кујнските прибор никогаш не смеат да контактираат со храна што предизвикува алергии
веќе отворени пакувања можеле да бидат контаминирани со состојки за производство на садот во минатото и затоа повеќе не можат да се користат за производство на јадење без алергени
Јадењата за гостин со алергии на храна секогаш мора да бидат презентирани и послужени одделно од другите јадења

Како што можете да видите, она што страдаат од алергија веќе дома не е толку лесно во ресторан или голема кујна и, пред сè, не може да се спроведе спонтано. Ресторан може да одбие да се сервира во поединечни случаи затоа што не може да гарантира 100% дека храната не содржи алергени состојки или не може да ја исклучи можноста оброкот да биде ненамерно контаминиран кога ќе се произведе алтернатива доаѓа. Оваа одлука никогаш не е донесена лесно, туку одговорно во интерес на здравјето на гостинот.

Како може да се подобри искуството за јадење?

Без оглед дали имаат нетолеранција на храна или алергии, гостите со посебни потреби имаат право на релаксирана посета на ресторанот. Со малку меѓусебно разбирање, ова не е проблем.

Услуга за гости и готвач

Гостинот треба да контактира со ресторанот некое време (барем неколку дена) пред планираната посета и да обезбеди детални информации за неговите потреби.	И службениот персонал и кујнската бригада мора да бидат свесни дека гостин кој ги известува за алергија или нетолеранција го прави тоа со цел да се заштити од оштетување на неговото здравје.
Гостинот треба да биде отворен за алтернативни предлози и да избере јадење или мени со готвачот.	Кујната и услугата треба да бидат 100% сигурни дека можат да ги спроведат барањата, бидејќи дури и мало лошо однесување може да има сериозни последици за гостинот. Ова се однесува и на храната и на пијалоците.
За време на спонтаната посета на ресторанот, гостинот треба да покаже разбирање дека рестораните што служат свежи, сезонски и раскошни јадења немаат сè што е на располагање ад хок.	Особено кујната треба да знае точно кои се состојките за да може да реагира професионално.
Рестораните треба да проверат дали главните алергени се наведени во името на садот во менито. Ова им помага на гостите брзо да ги идентификуваат несоодветните понуди.

Целта на обете страни треба да биде партнерство. Со откривање на причините и ефектите, алергиските реакции можат да се избегнат заедно.

Патување со алергии

Колку и да е убаво, не постои лек за алергија и затоа го прогонува лицето во секоја животна ситуација - дури и кога патува. Лицето без алергии и нетолеранција не е ограничено во неговото планирање на патувањето. Некој со алергија или нетолеранција се соочува со бројни прашања и пречки, на пример:

Хотелот нуди соби погодни за алергии?
Хотелот нуди храна за гости со нетолеранција или алергија?
Ако се користат специјални уреди, на пр. Правосмукалки или системи за климатизација, кои отстрануваат предизвикувачи на алергија?
Што е со бројот на полен во различни периоди од годината?

Хотелски соби за болни од алергија

Дозволете ни накратко да се занимаваме со темата простории соодветни на страдалниците од алергија. Дали знаевте како изгледа просторија без алергии? Во мајското издание на BizTravel, беа наведени некои критериуми:

Wallsидови без позадина направени од природни бои
Дрвен или паркет под
Душек, ќебе и перница со навлаки против грини и алергени
Прочистувач на воздух или мебел од буково дрво
Подно греење
Соби за непушачи
Чистење со детергенти без парфеми
Климатизација со филтер за полен
Домашните миленици не се дозволени во хотелот

Замислете дека треба да размислите за ова пред да резервирате патување или да заминете на следното службено патување! И тогаш треба да размислите и за тоа колку е мал изборот, бидејќи во споредба со вкупниот број на сместувачки капацитети во Германија, многу малку можат да понудат такви комплетно опремени соби. Тоа е исто како да барате игла во сено!

Погодените се зависни од помош и помош. Ова е понудено, на пример, од Германското здружение за алергија и астма (DAAB) или ECARF печат на квалитет, што ги разликува сместувалиштата кои „се прилагодуваат на потребите на алергиите на некомплициран начин“. Тука исто така има многу совети и врски до други веб-страници.

Што треба да размислите како патник со посебни потреби

Важно е луѓето со висок степен на алергија да зборуваат со својот лекар пред да патуваат и да имаат меѓународен пасош за алергија и лекови со себе. Прочитајте повеќе на оваа тема во овој извештај на www.allergiezentrum.org.

Друг добар извор на информации е веб-страницата www.mein-allergie-portal.com од Сабин и Харалд Хосе, кои како погодени им даваат помош и совети на другите погодени лица.

Исто така е важно отворено да разговарате со хотелиери и ресторани. Детално обратете се на вашите потреби и однапред разјаснете дали сè може да се спроведе.

Алергија, ресторани и патувања: Да, можеш!

Почитуван читател, се надеваме дека со нашите објаснувања успеавме да ги направиме разбирливи постапките на вработените и готвачите. Ве молиме контактирајте не ако имате посебни потреби. Ние ќе се потрудиме да ги задоволиме овие потреби и да ви овозможиме пријатен престој во нашиот хотел, како и во нашиот ресторан и велнес центар.

Со почит од хотелот Кајзерхоф
Вашата iaулија Видевилт

Препорака за врска

Само што откривме уште две интересни информации за оваа тема. Вреди да ги разгледаме следниве страници: