Предизвикува симптоми на алергии на храна

Иако само 1-2% од популацијата страда од алергии на храна, тие стануваат сè поголем проблем. Особено на Разновидност на храна и тука повторно Практична храна стануваат сè поважни.

Овошје од странски земји кои ни беа непознати пред неколку години исто така се повеќе се нудат. Во исто време, сепак, многу храна, особено овошје и зеленчук, се користат за продолжување на рокот на траење, за заштита од расипување на микроби и за подобрување на изгледот хемиски третирани.

Готови јадења нудат се повеќе производители на храна и тие често содржат огромна количина на состојки и адитиви. Со големиот број на проголтани супстанции, ова исто така се зголемува ризик, развијте нетолеранција на храна или алергија.

Појава

Механизмите за развој на алергија на храна (фаза на сензибилизација) се во голема мера нејасни.

Фаза на ослободување

Во фазата на активирање, може да биде важно ако се соберат повеќе фактори, на пример, физички напор, инфекции или психолошки стрес во временската врска со потрошувачката на одредена храна.

Ресорпција на алергени

Не е јасно дали е неопходна апсорпција на алергени за да се предизвика алергија на храна. Алергиските компоненти на храната се скоро исклучиво протеини кои подлежат на нормално варење на протеините, т.е. се распаѓаат ензимски - во соодветните аминокиселини. Целосното разградување на протеините од храна во аминокиселини би го заштитило организмот од навлегување на странски протеини. Ако варењето е недопрено, максимум 91% од протеинот се апсорбира во форма на аминокиселини. Во случај на здрави луѓе, преостанатата пропорција нема повеќе значење, додека во случај на сензибилизирани лица (болни од алергија) оваа количина е доволна за да предизвика реакција.

бебе

Протеини може да се добијат од доенчиња Не вари оптимално бидејќи активноста на дигестивниот ензим сè уште не е целосно развиена. Може да се постигне повеќе неразделен протеин во тенкото црево, што значи дека се апсорбираат повеќе протеини. Покрај тоа, пропустливоста на мукозата на тенкото црево за макромолекулите (на пр. Протеини) е поголема од возрасната. Поголемата пропустливост на цревната лигавица кај новороденчето може да има негативен ефект врз исхраната на новороденчето засновано на кравјо млеко, бидејќи и не варениот протеин од кравјото млеко се апсорбира и може да доведе до сензибилизација. Затоа, најчестата алергија кај новороденчињата е Алергија на кравјо млеко.

Возрасни

Кај возрасните, исто така, бројни околности можат да доведат до зголемена апсорпција на странски протеини. Намаленото производство на хлороводородна киселина во желудникот, како што е забележано кај алергични, ја намалува активноста на пепсин (ензим кој го раздвојува протеинот). Кај панкреасните заболувања, синтезата и активноста на ензимите трипсин, химотрипсин и карбоксипептидази може да се намалат. Како резултат, концентрацијата на протеини во исхраната во точките на апсорпција (тенкото црево) е зголемена; ова ја зголемува веројатноста овие да бидат апсорбирани.

Повреда/воспаление

Во случај на повреди и воспаленија, пропустливоста на мукозата на тенкото црево може да се зголеми. Алкохолот, кофеинот и некои зачини исто така ја зголемуваат пропустливоста на протеините. Начинот на подготвување на храната, исто така, влијае на достапноста на состојките, на пример, јајцата во мајонез обезбедуваат повеќе апсорбирачки протеин од тврдо варените јајца.

Набрзина јадење

Оброците конзумирани на брз начин можат привремено да го надминат дигестивниот систем, предизвикувајќи влегување на повеќе нескршени протеини во тенкото црево отколку во нормални околности. Активирачкиот фактор може да биде и еднострана, прекумерна потрошувачка на храна богата со протеини, потентна со алергени; Повеќе протеини се апсорбираат и може да предизвикаат производство на антитела.

Симптоми

Симптомите се јавуваат особено во кожата, респираторниот и гастроинтестиналниот тракт.

Осип, осип, чешање или црвенило на коприва
Црвенило на очите, оток на очните капаци, чешање, отекување на усните, задебелување на јазикот, оток на непцето до отежнато дишење, течење на носот
Стомачно вознемирување, повраќање, болки во стомакот, грчеви, гасови, дијареја
Кашлица, отежнато дишење, астма

Кога усните доаѓаат во контакт со алергени, може да се појави акутно воспаление (хелитис), аголен хелитис и задржување на водата (едем). Јазикот и оралната мукоза можат да имаат осип на уртикарија (коприва). Едемот во задниот дел на грлото и гркланот (глотичен едем) е опасен по живот.

Во гастроинтестиналниот тракт, алергијата на храна може да се манифестира со гадење, повраќање, притисок во горниот дел на стомакот, дијареја, но исто така и со одложен интестинален премин поради едем на мукозата на тенкото црево. Овие симптоми можат да бидат акутни или хронични; Воспалението во областа на гастроинтестиналниот тракт (гастритис и колитис) е меѓу хроничните симптоми.

По апсорпцијата на алергените, имунолошкиот систем реагира со типични, алергиски симптоми, кои често влијаат на кожата и мукозните мембрани. Акутни симптоми на кожата се чешање, коприва (уртикарија) и едем на Квинке, кои не предизвикуваат чешање. Овие можат да се појават низ целото тело или само во ограничена мерка. Постоечките заболувања на кожата се влошуваат и со редовно консумирање алергиска храна, се јавуваат и хронични кожни болести.

Бронхијална астма и алергиско воспаление на носната мукозна мембрана (ринитис) се најчестите болести на респираторниот тракт, и двете се јавуваат и хронично. Општата малаксаност, мигрена и замор исто така може да укажуваат на алергија.

Анафилактичен шок

Најопасната реакција на алергените е тоа анафилактичен шок. Веднаш по контакт со големи количини на алерген, доаѓа до брз пад на крвниот притисок, бидејќи се менува пропустливоста на периферните ткива. Срцевиот ритам е значително зголемен, пациентот е блед и може да ја изгуби свеста. Без непосреден третман, анафилактичкиот шок е фатален; Сепак, алергиите на храна се многу ретко смртоносни.

Јачина на алергиска реакција

Јачината на алергиската реакција зависи од

степенот на сензибилизација на страдателот од алергија
општата и индивидуалната моќност на алергените
физичката состојба (цврста, течна, сурова, варена) на алергенот
неспецифичната хиперреактивност на одделните органи
можни ефекти на додавање како резултат на „вкрстена реактивност“ и групна сензибилизација
индивидуална конституција (физичка, психолошка, хормонална)
тековни болести (инфекции, гастроинтестинални заболувања и сл.)
сезонски влијанија (особено кај страдалниците од алергија на полен)

Извор: Однос на доза-ефект кај алергии на храна (Клуте Р., 1996)

Овие и други фактори секогаш предизвикуваат изглед кој може многу да се разликува, при што неспецифичните фактори како што се зачините, алкохолот или кафето исто така може да имаат незначително влијание поради нивниот ефект на забрзување на апсорпцијата.