Без производи од животинско потекло, веганската исхрана е совршена диета
Вегетаријанската диета го намалува ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни болести - ова е многу познато подолго време. Лекарите кои работат со Хорхе Чаваро од школата за јавно здравје на Харвард Чан во Бостон сега испитаа дали вегетаријанската и веганската диета исто така помагаат да изгубите тежина подобро од конвенционалните диети за слабеење со сите производи од животинско потекло. За да го направат ова, тие погледнаа до сега достапни студии, во кои вегетаријанските диети - направени од зеленчук, млеко и јајца - и веганските диети - само направени од растителни производи - беа споредувани со диети кои ја вклучуваа целата храна, вклучувајќи месо. Чаваро и неговите колеги пронајдоа дванаесет угледни студии во пребаруваните бази на податоци. Учествуваа вкупно 1150 тест лица, тие беа од 18 до 82 години. Диетите траеја од девет недели до повеќе од една година. Осум студии беа фокусирани на вегански и четири на вегетаријанска диета. Диетите за слабеење беа споредени со разни диети базирани на месо, како што е диетата Аткинс, која се базира на диета со малку јаглени хидрати.
Со ова-лакто-вегетаријанска диета - тоа е „нормалното“ вегетаријанство, во кое се дозволени и млеко и јајца - испитаниците изгубиле тежина поефикасно отколку со диета што вклучувала месо, според истражувачите на Чаваро. Сепак, веганските диети имале уште подобри резултати: во просек, испитаниците изгубиле 2,5 килограми со веганска диета и само 1,5 килограми со вегетаријанска диета.
Се лизна повеќе од две килограми
Резултатите станаа уште поимпресивни кога испитаниците не само што го сменија својот животен стил, туку исто така следеа нискокалорична веганска или вегетаријанска диета. Со ваков план на исхрана, учесниците во вегетаријанците и веганите изгубиле во просек 2,2 килограми.
Студијата за Харвард, која се појави во „Journalурнал за општа интерна медицина“, е прва во светот што споредува вегански и вегетаријански диети со конвенционални. Авторите се сомневаат дека огромниот дел од производи од цели зрна, овошје и зеленчук со висока содржина на влакна може да доведе до одложување на апсорпцијата на храната низ цревата и исто така да го забави целиот гастроинтестинален премин. Тие сметаат дека ова е еден од механизмите кои придонесуваат за добар успех во слабеењето. Сепак, научниците признаваат дека бројот на студии што можеа да ги оценат е мал и дека долгорочните ефекти на диетите без месо врз оваа бројка сè уште не се соодветно испитани.
„Поотворено за живот“
Маркетинг на веганска храна како диета не е нова идеја. Успехот на многу вегански готвачи и експерти за фитнес се заснова на ветувањето дека ќе станат потенки и попривлечни преку диетата без животни. Германскиот вегански гуру Атила Хилдман, на пример, не го нарекува неговиот концепт „диета“, туку „предизвик“ - сепак станува збор за слабеење. На негов предлог, група волонтери се собраа на Фејсбук кои решија да готват само според рецептите на Хилдман еден месец - и на овој начин да ослабат. Хилдман, кој стана милионер со своите најпродавани книги за готвење, подоцна објави фотографии и приказни од учесниците во „30-дневниот предизвик“ како додаток на неговата готвачка „Веган за фит“. Ирина Е. ослабе три и пол килограми за ова време, Викторија Г. дури и скоро осум килограми, Лотар П. нешто повеќе од четири. Секој е ентузијаст за искуството. Конечно повторно се чувствува добро во својата кожа, вели Томас Г., кој изгуби шест килограми. „Јас сум емоционално посилна и поотворена за живот“, вели Сандра Н.
Сепак, научниците сега се осмелуваат и да го критикуваат новиот тренд. Ханс Хаунер од Институтот за нутриционистичка медицина при Клиникум рехтс дер Исар на Техничкиот универзитет во Минхен, на пример, не крие дека тој е критичен кон веганската исхрана. Хаунер е претставен со три статии на темата веганизам, серија напредни курсеви за обука на лекари, во германското списание „MMW - напредок во медицината“. Во него, тој го проценува знаењето за здравствените ефекти на чисто растителна исхрана, што досега беше достапно преку студии - и не го крие фактот дека е изненаден од зголемениот интерес за тоа. Хаунер смета дека овој тренд е типичен „медиумски возбуда што е поттикнат од солидни економски интереси“. Сепак, пред сè, откако ги оцени сите достапни публикации, Хаунер забележува дека „веганскиот бран досега беше во голема мера надвор од медицината и науката за исхрана“. Тоа значи: Студијата е исклучително тенка.
Уште во нормален опсег
„Наместо тоа, има многу прашања во собата“, вели Хаунер - особено кога станува збор за веганската исхрана на одредени групи, како што се бремени жени и мали деца. Генерално, критични хранливи состојки за сите вегани се витамин Б12, јод и витамин Д. Јодот, на пример, се наоѓа само во мали количини во растителна храна - со исклучок на алги и алги. Користењето на овие производи како додатоци се смета за ризично затоа што содржината варира и понекогаш е превисока. Хаунер препорачува таблети со јод и додатоци на витамин Б12. Витаминот Д е делумно произведен од самото тело, но инаку главно се снабдува од високо-масни видови риби.
Хаунер сепак признава дека концентрациите на витамин Д во крвта во претходните студии кај испитаните вегани сепак биле во рамките на нормалата. „Дури и ако здравствените придобивки од вегетаријанската диета се неспорни, безбедносните проблеми не можат да се исклучат со строго веганска диета“, е заклучокот на Хаунер.
Нутриционистот Маријана Еберхард дава неколку конкретни совети во третиот напис во „MMW-Progress in Medicine“. Ако сакате да обезбедите доволен внес на омега-3 масни киселини дури и без риба, треба да консумирате ленено масло и ореви, на пример. Калциум може да се најде во зеленчук од зелка, соја млеко збогатено со калциум и минерални води богати со калциум, на пример. Најважно е да се обезбеди снабдување со витамин Б12 преку производи со додатоци во исхраната. Телото може да го чува витамин Б12 подолго. Како и да е, треба да се утврдат вредностите на крвта - да се биде на безбедна страна, по првата година како веган.