Предности и недостатоци на конзервирана риба
Кулинар.мд 19 јуни 2020 година, време 12:31
Рибата е дел од групата животински протеински намирници кои се неопходни за урамнотежена исхрана, преку важниот внес на есенцијални аминокиселини, пред сè, но и преку високата содржина на антиоксиданси: омега 3 масни киселини и оптимален однос помеѓу Омега 3 и Омега 6 Proteinsивотинските протеини играат особено важна улога во составот на телото. Тие помагаат да се формираат антитела, затоа го зајакнуваат имунитетот, го балансираат нивото на хормони и ензими, кои обезбедуваат енергија.
Рибата е омилена храна во диетите за слабеење, без разлика дали станува збор за диети со малку калории, кои вклучуваат калориско ограничување или диети со нормални калории, кои вклучуваат урамнотежен начин на живот.
Рибата е идеална и во оваво-лакто-риба-вегетаријанска диета, поради нејзините својства: тој е квалитетен протеин, дава ситост во комбинација со друга храна дозволена во исхраната, лесно се вари и метаболизира во организмот, носи важен внес на добри животински масти, со антиоксидативно дејство и што е многу важно, има мала калорична содржина.
Нутриционистите препорачуваат јадење риба најмалку еднаш неделно, како во исхраната на деца, така и кај возрасните.
Многупати, сепак, рибите завршуваат да се јадат поголемиот дел од времето во форма на конзерви, поради погодност, цена или, зошто да не, и вкус (сенф од синап и домат ми се омилени, признавам, но ќе видите зошто не се воопшто не се препорачува).
Но, се прашувавте која риба е помалку токсична и која ги задржува своите својства подобро: свежа или конзервирана?
Иако можеби сте во искушение да помислите дека конзервираната риба (скуша, харинга, туна, сардини) не е толку здрава, откријте дека одговорот е токму спротивното. Нутриционистот Луминиша Лавинија Флореа ни нуди неколку објаснувања.
Конзервирана риба - ПРЕДНОСТИ
со зачувување, рибата не ги губи својствата што ги има во својата свежа состојба и со тоа станува супериорен по квалитет во однос на процесот на замрзнување-одмрзнување, на кој, на пример, се подложени вреќичките од замрзнувачите на супермаркетите.
конзервирана во сопствен сок или масло се наведени и помалку препорачани во сос од домати или разни сосови од мајонез поради додавање на конзерванси, адитиви и „Е“
може да се користи како лесен и многу разноврсен начин во разни рецепти, ако нема време да се подготви свежата (салата од туна на пример)
се сигурен сојузник во диетите за слабеење затоа што се богат извор на протеини, со низок до среден внес на калории и максимални хранливи материи
Најсоодветни риби во конзерва се оние со: туна, лосос, скуша, октопод, школки, сардини. Контраиндицирани асортимани вклучуваат сардела (поради нивната висока содржина на натриум), рак (како резултат на висок холестерол) и ракчиња (често „третирани“ со антибиотици за да го стимулираат нивниот раст и да спречат болести).
Конзервирана риба - МНОГОДИНИ
постои пречка за цената, која обично е висока, како индикатор за квалитетот на рибата од која е подготвен заливот.
субјективизмот на вкусот во однос на изменетите органолептички квалитети на свежа риба во конзерва LV
ботулинска стапица, која се шири со каква било конзерва и затоа е индицирана за да се провери рокот на траење, да се провери нутритивната ознака на конзервата и неговиот надворешен и внатрешен изглед.
Интоксикацијата со ботулински токсин се активира од потрошувачката на ваква храна, незагреана и складирана по отворањето на конзервата на позитивни температури над 3,3 степени Целзиусови. Мерките преземени против ботулизам може да вклучуваат употреба на специфичен антисерум или токсоид, но најпрепорачаниот начин е да се спречи болеста.
Промената на конзервите честопати е предизвикана од микроорганизми кои се наоѓаат насекаде: во храната, на амбалажата и во воздухот. Затоа, многу е важно да се следат хигиенските правила за време на подготовката на лименките и да се избегнува купување лименки со знаци на расипување, како што е испакнатоста на капакот.
Обрни внимание на полу-препарати од риба!
Кавијар, пушено тесто или маринирани специјалитети се ставени на црната листа за производи што не треба да се консумираат.
Кавијарот крие многу штетни состојки, па затоа се претпочита да се купи кавијар во природна состојба и да се подготвува дома. Пушените специјалитети се вкусни, но вештачкиот чад, создаден од хемикалии, може да има негативни ефекти врз здравјето. Кога станува збор за маринирана риба, внимателно прочитајте ја етикетата на производот, бидејќи може да се сокрие многу голема количина сол, како и многу адитиви и конзерванси кои не се многу добри за организмот.
Дури и рибните стапчиња, познатите рибни прсти што толку ги сакаат децата, не ги прифаќаат добро нутриционистите, бидејќи овие производи не содржат ништо што промовира. Поголемиот дел од времето, тие се направени од остатоци од риба, плус пржењето во маслена бања носи голем внес на калории и целосно уништување на хранливите материи.