Предрасуди и недоразбирања
Предрасуди и недоразбирања при употреба на органски производи
Дали на настани, на консултации или во медиуми: Истите или слични аргументи се цитираат одново и одново, кои на прв поглед ја попречуваат или дури и спречуваат употребата на органски производи во AHV. Вториот поглед, сепак, покажува дека овие приговори честопати се засноваат на недоразбирање или недостаток на информации. Краток курс за несреќи со предлози за размислување и понатамошно размислување.
„Органската сертификација е премногу сложена.“
Прво: Дневните центри и училиштата во кои луѓето сами готват не им е потребна органска сертификација за да ги задоволат своите гости. Тука се применува исклучок.
Второ: Искуството покажува: Секој што еднаш се одлучил за органска сертификација обично открива дека времето и финансиските трошоци се управуваат. Само оние кои не ги документираат правилно своите набавки и употребата на стоки треба да завршат основна работа и да имаат повеќе проблеми со тоа. Без оглед на органската тема, ова, исто така, треба да биде дел од професионалното управување во кујната од економски причини. Понекогаш има недоразбирања кога станува збор за рекламирање, особено ако кујните користат само органски компоненти. Во основа: само она што е органско може да биде означено како такво. Но, откако одговорните на лице место ќе го разберат принципот, тој едноставно може да се намали во секојдневниот живот.
„Ние не користиме органски бидејќи регионалните производи ни се поважни.
Регионалното потекло и еколошкото производство се две различни квалитети кои не се исклучуваат меѓусебно, но се надополнуваат на значаен начин. За оние кои сакаат и двете, биорегионалните производи се првиот избор. Се разбира, регионалните производи не се секогаш достапни во секое време поради сезоната или временските услови. Но, ова важи и за конвенционално произведена храна. Затоа, прагматичен пристап се препорачува во пракса. Сосема е можно кујните сè повеќе да ги купуваат своите производи од регионални добавувачи на органски производи во текот на летото и да ги покриваат нивните потреби преку веледрогерија со органски производи во зима.
„Органските производи не се поздрави од конвенционалната храна“.
Точно е: За здрава исхрана, важно е балансирано и разновидно мени со многу зеленчук и овошје и умерен дел од месо. Стандардите за квалитет на германското друштво за исхрана обезбедуваат ориентација за различни типови на објекти. Овие општи препораки природно важат и за органска храна. Покрај тоа, органските производи имаат многу додадена вредност. Органското земјоделство како холистички систем фаворизира плодна почва, чиста вода, здрави животни и растенија и служи за заштита на климата. Намалувањето на здравјето само на состојките не е доволно. На крајот на краиштата, здравата храна може да се произведува само во здрава животна средина.
„Нашите вечери воопшто не сакаат органски.
Ако гостите во комуналното угостителство не бараат органска храна, тоа не мора да значи дека одбиваат органски производи. Прво и најважно, вкусот секогаш се смета - без разлика дали во трпезарија на компанија, универзитетска кафетерија или во дневен центар. Затоа е клучно да се инспирираат гостите на трпезата со вкус и уживање за органскиот квалитет. Покрај тоа, изборот на органско прашање е исто така прашање на ваше убедување. Се повеќе и повеќе кујни за комунални угостителски услуги им служат на своите гости органски јадења затоа што добро се вклопува во нивните сопствени вредности. Врз основа на сопствената филозофија и структурата на гостите за јадење, кујните потоа треба да развијат комуникациска стратегија што им одговара. Водечки принципи кои произлегуваат од ова може да бидат, на пример: "Здравјето на нашите деца е важно за нас. Затоа им нудиме оброци со органска храна" или "Очекуваме високи перформанси од нашите вработени. Затоа, на масата им носиме и висококвалитетни јадења за ручек" или „За нашата клиника се подразбира дека храната што се користи во кујната служи и за здравје и здрава околина“.
„Органските производи се премногу скапи.
Овој често цитиран аргумент исто така може да се сврти: конвенционално произведената храна е всушност премногу ефтина, бидејќи надворешните трошоци за вода за пиење и заштитата на климата, последиците за биодиверзитетот или ризиците од употребата на пестициди и антибиотици не се вклучени во цената. Сите ние ги сносиме овие трошоци преку даноци или такси, на пример за вода за пиење. Органското земјоделство, од друга страна, има многу предности за природата и животната средина, и затоа неговите производи вредат за нивната цена. Објектите со тесен буџет исто така можат да ги држат под контрола трошоците ако не разменуваат храна само кога воведуваат органска храна, туку внимаваат на целиот систем. Појдовни точки за економска оптимизација се намалувањето на отпадот од храна, зголемената употреба на храна од растително потекло и постепеното воведување на органски компоненти. За некои производи, како што се зачините, професионалците во кујната можат да ги намалат количините кога користат органски производи и сепак да внесат повеќе вкус во чинијата. Сега има многу искуства и совети кои почетниците можат да ги користат како водич.
„Посакуваните органски производи се само слабо достапни.
Во последниве години, органскиот сектор сè повеќе се прилагодува на потребите на угостителството надвор од домот. Во меѓувреме, скоро сите видови на храна и производи за погодност како замрзната стока или зеленчук и салати готови за готвење се достапни во органски квалитет. На различните саеми за органски производи, одговорните од кујните кои се заинтересирани можат да добијат практични информации. Порталот за органско земјоделство нуди многу адреси и информации за ова, а локалните здруженија за органско земјоделство се задоволни што ве ставаат во контакт со добавувачите. Се разбира, може да има регионални тесни грла за одделни производи ако органското производство не расте толку брзо како побарувачката. Но, единствениот логичен заклучок што може да се извлече од ова е дека органското одгледување и побарувачката мора да се развиваат во хармонија едни со други. Ова е предизвик за политиката на европско и национално ниво. Но, сè повеќе локални актери, како што се општините и регионите на еко-модел или регионите на био-моделот, го додаваат ова на нивната агенда и обезбедуваат важни импулси.