Предупредувања во врска со гликемискиот индекс (ГИ) - Диета со монтињак - Форум
# 1 Шенг
- Пол Жена
- Локација: Букурешт
За оние кои не ја купиле книгата на Мишел Монтињак „Клучен концепт на гликемиски индекс во диетата Монтињак“ објавена на 30.07.2009
ПРЕДУПРЕДУВАА во врска со гликемиските индекси
# 2 Шенг
- Пол Жена
- Локација: Букурешт
Најлошото нешто е што често можеме да најдеме (во книги и на Интернет) компилации од табели со различни извори и кои даваат некои погрешни вредности.
Затоа не мора да верувате во која било маса на која ќе наидете !
Табелата со гликемиски индекси што ја предлагаме во оваа книга не е исцрпна и, во секој случај, не е дефинитивна.
Воспоставено е почнувајќи од различни вредности, направени за време на многу студии, по што е направен просек.
Оние што прочитале книги за методот Монтињак, веројатно ќе бидат заинтригирани дека во овој труд некои вредности се различни од оние што ги нашле.
На пример, можеби ќе бидете изненадени што житарките без шеќер сега имаат гликемиски индекс 45, но во повеќето книги тие се наведени како 40.
Објаснувањето е едноставно: долго време имав многу малку студии на кои треба да се потпрам. Сè што беше објавено подоцна ни помогна да воспоставиме нова просечна вредност.
Ова важи за многу видови храна чиј ГИ всушност може да биде или поголем или понизок.
Нашата намера е да ги ажурираме вредностите во табелата во секое ново издание на оваа книга, бидејќи имаме дополнителни информации.
Гликоза во крвта - тоа е, како што видовме, нивото на глукоза во крвта - е резултат на 2 фактори: гликемиски индекс на потрошената храна и количина на чиста вода јаглехидрати што ја содржи
Но, ако јадете 100 гр. од варени моркови, со висок ГИ (85), индуцираната гликемија ќе биде, парадоксно, намалена.
Ова се должи на едноставната причина што морковот има многу мала содржина на јаглени хидрати (5%).
И обратно, ако јадете јаглехидрати со многу низок ГИ, како на пр фруктоза (ГИ = 20), но во значителна количина (на пр. 100 гр) Шеќерот во крвта парадоксно ќе биде многу поголем, и покрај нискиот ГИ. Ова е затоа што содржината на чисти јаглени хидрати е максимална (100 g од 100).
Истражувачите од Харвард го преведоа ова во равенка, создавајќи нов концепт: гликемиско оптоварување
Гликемиско оптоварување се пресметува со множење на ГИ на храна со неговата содржина на јаглени хидрати (содржина во грамови по порција) и делење на добиениот резултат со 100.
Гликемиското оптоварување е, според тоа, важно затоа што, и покрај ниските индекси, одредени јаглехидрати - на пр. фруктоза - може да предизвика поголеми нивоа на шеќер во крвта од оние со висок ГИ - како што се варени моркови - кои, иако имаат високи индекси, имаат мало влијание врз шеќерот во крвта. Параметарот што треба да го имаме предвид тука е, всушност, содржината на чист јаглени хидрати.
Поради оваа причина, некои експерти веруваа дека новиот концепт на гликемиско оптоварување ќе го симне гликемискиот индекс од тронот, бидејќи тој беше многу попрецизен.
Или, дури и ако можеме да сметаме дека тоа е интересен концепт од техничка гледна точка, според наше мислење, тој претставува 2 големи непријатности:
Нејзината важност е ограничена затоа што, освен неколку лажат производи, како што се оние презентирани во претходните примери, гликемиското оптоварување не предизвикува дополнителен интерес за избор на редовна храна.
¢ € ¢ Тоа е комплицирано !
Веќе концептот на ГИ е тешко за многу луѓе да го разберат. Се чини дека е бескорисно, уште повеќе да се комплицира ситуацијата со комплементарен концепт, кој, во пракса, не носи многу дополнителни.
Затоа, од моја гледна точка, јас сум задоволен да додадам меѓу ИГ некои исклучоци што можеме да ги сумираме на следниов начин:
¢ € ¢ Некои јаглехидрати со IG високо сепак, тие можат да се консумираат како да имаат низок ГИ, бидејќи имаат многу мала содржина на чисти јаглехидрати. Ова е ситуацијата варени моркови, дињи и дињи.
¢ € ¢ Некои јаглехидрати со Многу мала ИГ треба да се консумираат во мали количини. Тоа е скоро ексклузивно случајот на фруктоза со оглед на тоа што содржи 100% чисти јаглехидрати. Затоа, во диетата Монтињак препорачувам да не трошите повеќе од 30 грама фруктоза на ден