Преглед на азиски тестенини
Алтернативи на класичните тестенини
Азиските тестенини ги прават тестенините од Бела Италија здрава конкуренција. Додека ова претежно се состои од брашно од јајца и пченица, луѓето во Азија експериментираат со алтернативни состојки.
Покрај производите од пченица, брашно без глутен и екстракти од корен се користат и за производство. Позитивен несакан ефект: содржат помалку калории и јаглехидрати. Азиските тестенини не се погодни само за готвење азиски јадења, туку и за здрава фитнес кујна.
Ви ги претставуваме популарните сорти подетално - вклучувајќи вкусни идеи за рецепти!
Фото: Maximilian Stock Ltd. - Гети Имиџ
Тестенини од стакло
Името не е случајно: кога се готват, стаклените тестенини се скоро про transparentирни. Причината за ова е производството. Тие се добиваат од скроб од мушичка. Доколку не содржат други додатоци, тие се сметаат без глутен.
За разлика од тестенините направени од брашно од жито, тие имаат помалку калории, влакна и протеини. Ова ја прави популарна состојка во диеталната кујна.
Како да јадете азиски стаклени тестенини?
Класичен е салатата со стаклени тестенини, во која се готват стаклените тестенини, измешани со крцкав зеленчук, тофу или бело месо, како и со сонлив, врел дизајн. Стаклените тестенини се исто толку добри како полнењето во летни ролни или во сад со стаклена супа од тестенини.
Фото: FomaA - Fotolia.com
Тестенини од ориз
Тестенини за сите кои страдаат од алергија: оризните тестенини главно се состојат од брашно од ориз и затоа се без глутен, освен ако не е поинаку наведено. За разлика од стаклените тестенини, тие по готвењето се бело мат. Тие исто така се нудат во различни ширини, од 1 мм до 10 мм.
Видот на јуфка е популарен во многу азиски земји. Таму има само различни имиња: во Кина ги нарекуваат Вермичели, во Индонезија Михун и во Виетнам Фо или Бун. Фо ја опишува широката варијанта, Бун тенкиот.
Како да јадете оризови тестенини?
Секоја земја има свое национално јадење оризови тестенини. Во Виетнам ги јадат на Pho, во Тајланд како Phad Thai. Михун Горенг доаѓа од Индонезија, модификација на класичниот Бами Горенг, кој се подготвува со тестенини Мие.
Фото: Крис Тед - Getty Images
Тестенини од мие
Тестенините од мие се составен дел од кујната во Југоисточна Азија. Тие се состојат главно од пченично брашно, вода и сол. Варијантите со јајце се познати и како азиски тестенини со јајца во оваа земја.
Обликот е впечатлив. Тестенините од мие, без разлика дали се тенки или густи, се многу долги. Затоа се продаваат исушени во кора. Овие готват многу брзо. Едноставно истурете ја со врела вода и оставете го да кисна неколку минути.
Како да јадете азиски тестенини Мие?
Разновидноста е особено популарна во супи како супа од јуфки со пилешко. Исто така, има вкус на сол во комбинација со месо, риба и зеленчук од вок. Пробајте го нашиот рецепт за тестенини мие со зелен зеленчук во зачинет сос од кокос.
Фото: Клаус Епеле - Фотолија.com
Тестенини од рамен
Рамен не е само името на популарните азиски супи, туку и нивна најважна состојка, тестенини рамен. Како удон, соба и сомен, тие се јапонски вид јуфка направена од пченично брашно, вода и сол.
Како да јадете азиски тестенини Рамен?
Главно како супа од рамен! Без разлика дали е во ресторани или како улична храна, тоа е едно од најважните јадења во јапонската храна култура. Земјата има повеќе од 200.000 барови рамен со свои рецепти. Супата прави разлика во вкусот. Shoyu-Ramen, на пример, значи темна супа со јапонски соја сос, Shio-Ramen значи светла супа, главно базирана на сол.
Покрај нудлите, рамен вклучува зеленчук, месо или тофу, како во рецептите за рамен тестенини со ќофтиња и веге-рамен со тофу.
Фото: Суван Фото - Fotolia.com
Јуфки од удон
Навистина дебел и цврст до залак: Удон е меѓу најгустите јуфки во јапонската кујна. Тие имаат кремаста бела боја и се направени од пченично брашно, сол и вода. Во споредба со соба и рамен, помалку сос ќе се држи до нив. Сосовите и падовите послужени со него се силни за да се компензира за неутралниот вкус.
Како да јадете азиски тестенини од удон?
Тестенините од удон се разноврсни. Имаат одличен вкус со натопи, но и во традиционална мисо супа. Националното јадење на Јапонија се состои од рибен фонд (даши), паста од соја (мисо), лисја од алги и тофу.
Тестенините исто така се чувствуваат задоволство, на пример, во азиска тава со мелено месо или со пилешко филе во сос од кикирики.
Фото: Сан_Та - Фотолија.com
Јуфки соба
Друг деликатес од Јапонија е тестенини соба. Како оризните тестенини, тие не содржат глутен. Основата е направена од брашно од хеuckда, кое напредува особено северно од Токио. Кафе-сивите тестенини Собал се особено популарни во овие области. Сепак, вреди да се разгледа подетално списокот на состојки. Некои производи се протегаат со пченично брашно.
Како да јадете азиски тестенини соба?
Популарно јадење во Јапонија е Оцу, ладна салата направена од тестенини соба, тофу и коријандер. Типот на тестенини е исто така лесен за пребарување и готвење во супи. Има добар вкус во кари од кокос, со печурки, пак чои и соја од соја, како и со грутка бифтек со мисо облекување.
Тестенини ширатаки
Тестенини со поетски звук: Ширатаки на јапонски значи „бел водопад“. Потсетувањето на ова е скоро проelliирниот вермикели.
Тие го заработија и своето второ име „чудо за слабеење“. Тестенините направени од коренот коњац содржат многу вода, но малку маснотии и јаглехидрати. Вториот е особено популарен кај withубителите на кујната со ниски хидрати.
Ниски јаглени хидрати од азиска кујна: Тајландски тапа со тестенини ширатаки
Како да јадете јапонски тестенини ширатаки?
Тестенините ширатаки речиси и да немаат свој вкус. Затоа, тие добро го апсорбираат вкусот на сосовите.
Во принцип, оваа сорта оди добро со сите азиски јадења што се подготвуваат со ориз и јуфки. Нашиот фаворит е тајландскиот тајландски Pad Thai како верзија со ниски хидрати.
Јуфки сомен
Парична казна, бела и долга: јудените сомени се јапонски деликатес направен од пченично брашно, вода и сол. Во споредба со удон тестенините, тие се значително потенки и имаат повеќе сладок вкус. Тестенини со дебелина поголема од 1,3 мм се нарекуваат хијамуги.
Како и скоро сите азиски јуфки, соменот има кратко време за готвење и има вкус на ладно и топло.
Како да јадете азиски тестенини?
Во лето, нудлс сомен главно се јаде ладно, со сос од натопи или соја и ѓумбир и пролетен кромид како украс. Кога соменот се сервира во топла супа, тоа се вика ниум.
Фото: Сток-Јард Студио - Гети Имиџ