Преглед на Ц.
Алтернативните форми на исхрана од 19-ти до крајот на 20-от век постојано биле предмет на историски извештаи уште од 90-тите години на минатиот век. [1] Ова сведочи не само за зголемениот интерес за теми поврзани со историјата на исхраната, туку и за постојаната дебата за движењето за реформа на животот, кое беше важна движечка сила зад современите концепти за алтернативна исхрана. Додека првиот преглед работи на мрежата на реформи во животот или индивидуалните насоки на реформата се појави во 90-тите години на минатиот век, многу понови прилози пристапуваат на темата од повеќе културно-историска перспектива и фрлаат светло врз, на пример, дискурсот или физичката историја. [2]
Корина Трајтел се придружува на ова поново истражување за животните реформи. Таа се занимава со развој и ширење на идејата за „природна исхрана“, чии корени ги лоцира во 19 век меѓу пионерите на животните реформи, како што е Едуард Балцер. Во првото поглавје, таа објаснува како Балцер и другите актери развија вегетаријанска или диета со малку месо, без стимуланси, како алтернатива на исхраната богата со месо и протеини што ја прават повеќето етаблирани научници и лекари од 1860-тите препорачано во тоа време. Оттаму, тој оди далеку до крајот на 20 век и покажува како идејата за „природна“ исхрана и земјоделство се разви од либерален пристап кон решавање на социјалното прашање до политички амбивалентна, повеќенасочна биополитичка програма.
Она што е ново е помалку предмет отколку фокусот на биополитичките димензии на „природната исхрана“. Дури и во Балцер, здравата храна не беше насочена само кон поединецот, туку и кон здравјето и продуктивноста на населението како целина. За време на нацистичката ера, на која Трајтел посветува посебно поглавје, „природната исхрана“ и органското земјоделство за прв пат се преселија во центарот на државната (органска) политика: Тие требаше да го оптимизираат здравјето на „националното тело“ и да придонесат за „расно надградување“, но беа дискутирани и во врска со националната самодоволност и идеологијата за крв и почва. Теоретското тврдење на Трајтел е да го унапреди и прошири разбирањето на производството и ширењето на ваквите биополитички концепти и практики: „Додека постојните стипендии имаат тенденција да гледаат на биополитиката водена главно од експерти кои вршат дисциплинска сила од горе надолу, оваа книга трае пошироко поглед. Истражува биополитика како резултат на популарен импулс за самоуправување, како и авторитарен импулс за принуда, како што е произведена од луѓе, како и од експерти, и како неизмерно флексибилна во своите цели и сојузи. “(Стр. 10)
Трајтел користи два пара поими за да ја структурира својата работа: од една страна, за да го сфати производството и ширењето на биополитичкото знаење, таа работи исклучително плодно со термините „критика“ и „кооптација“. Една од заслугите на книгата е секако дека таа не ги смета животните реформи како изолирано движење, туку конзистентно во врска и размена со други групи и актери. Reformивотните реформатори, кои главно дејствуваа од надворешна перспектива, и експертите поддржани од државните институции се заплеткаа рано во динамика на меѓусебна, често полемична критика и истовремено, повеќе или помалку премолчено усвојување на концептите на другиот Страница Ова е претставено особено убедливо во третата глава: Трајтел покажува како животните реформатори и научните аутсајдери околу 1900 година придонеле за тресење на протеинскиот стандард на Воит од 120 грама на ден, а со тоа и одлучувачки аргумент за диета тешка по месо да се искажувам.
Другиот структурен пар поими се „глад“ и „здравје“, кои Трајтел ги идентификува како движечки сили зад развојот што го опишува. Во зависност од политичката и економската состојба со различна пондерираност, двата концепта придонесоа „природната исхрана“ да биде пожелна за одредени актери. Еден пример е стравот од нутриционистичка криза пред и за време на Првата светска војна, што ја направи „природната“ исхрана интересна дури и за експертите кои претходно беа скептични. Концентрацијата на одгледување и потрошувачка на домашни растенија и ограничувањето на релативно неефикасното сточарство треба да ја намали зависноста од увоз на германската прехранбена индустрија. Јавната презентација соодветно се смени: „Диетите со малку месо и без месо беа преформулирани за време на војната како истовремено диета на„ нашите татковци “и диета на иднината, онаа што домаќинките пред сè имаа патриотска должност да ја доставуваат на семејството табела. “(стр. 134)
Трајтел исто така пишува приказна за политичката диверзификација. Во 1860-тите, „природната исхрана“ сè уште беше јасно поврзана со лево-либералните позиции. Во следните децении, сепак, тој се рашири низ целиот политички спектар и сè повеќе се комбинираше со етнички и антисемитски идеологии - развој што достигна кулминација во текот на националсоцијализмот. Во СРГ во 70-тите години на минатиот век, конечно се појави обновена плурализација, која сè уште е присутна и денес: Иако органското земјоделство и „природната исхрана“ главно се перципираат како дел од „левиот“ начин на живот, Трајтел истакнува дека тие се користат и во десничарските и десни екстремистички контексти се популарни. Трајтел ја објаснува оваа политичка мултивалентност, која беше својствена за „природната исхрана“ скоро од самиот почеток, со големата важност и поврзаност на биополитичките цели и дебатите поврзани со тоа: „над гладот и слободата, здравјето и фитнесот, животната средина и идните генерации“ (стр. 311).
Сè на сè, Корина Трајтел претстави многу читливо и информативно дело што импресионира со својата широка анализа на изворите, јасното структурирање и добро осмислената теоретска основа. Тоа покажува колку била важна животната реформа за развој на современи, алтернативни хранливи концепти, но истовремено станува јасно дека „природната исхрана“ беше во можност само да го консолидира и прошири своето влијание низ децениите преку меѓусебна реакција на присвојување и критика помеѓу многу различни актери.
Забелешки:
[1] Judудит Баумгартнер, Реформа на храна - одговор на индустријализацијата и промената на храната. Реформата на храната, како дел од движењето за реформа на животот, користејќи го примерот на населбата Идем и компанија од 1893 година, Франкфурт на Мајна 1992; Ева Барлосиус, природен начин на живот. За историјата на животните реформи на крајот на векот, Франкфурт на Мајна 1997; Јерг Мелцер, целосна исхрана. Диететика, Натуропатија, Национален социјализам, Социјални тврдења, Штутгарт 2003 година; Сабине Мерта, тенка! Современ култ на тело, Штутгарт 2008 година, како и Флорентин Фрицен, светец на зеленчук: Приказна за веганскиот живот, Штутгарт 2016.
[2] Мерта, Слим! Марен Мехринг, мермерно тело. Физичко образование во германска гола култура (1890–1930), Келн 2004 година и Флорентин Фрицен, Гезундер Лебен. Движењето за животни реформи во 20 век, Штутгарт 2006 година.