Преглед на германско масло од репка
Маслото од репка направи кариера. Не е ни чудо: нутриционистите му даваат на вредното масло за јадење направено од врвни ознаки на семе од репка. Најважното домашно масло е идеално за балансирана исхрана, неговиот состав на масни киселини е примерен и веројатно е покорисен за нашето тело од сите други растителни масла. Карактеристики: висока содржина на олеинска киселина, умерена содржина на линолеинска киселина и ниско ниво на заситени масни киселини. Посебната карактеристика на маслото од репка, со кое треба да се поклопуваат многу други масла: релативно висок процент на алфа-линоленска киселина, омега-3 масна киселина која е корисна за срцето и циркулацијата. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува масло од репка, како и сродни институции во Швајцарија и Австрија.
Германците јадат премногу погрешни маснотии и премалку вистински масти, се вели во резултатот од „Националната студија за потрошувачка“. Тоа покажува дека околу три четвртини од нашите диетални масти доаѓаат од храна со висока содржина на маснотии. Но маснотиите не се само масти. Ова е точноста, но е од клучна важност кога станува збор за проценка на квалитетот на маслата за јадење. Бидејќи со овие скриени масти главно апсорбираме премногу заситени масни киселини, кои го зголемуваат нивото на холестерол, како и ризикот од срцеви заболувања, дијабетес и дебелина. Маслата и мастите за јадење сочинуваат само една четвртина од вкупните маснотии. Маслата за јадење се најважните снабдувачи на незаситени масни киселини кои го промовираат здравјето и прегледот на нивниот состав е клучен.
Масните киселини се најважните компоненти на мастите во исхраната. Тие се поделени во три групи според нивната хемиска структура: заситени масни киселини, мононезаситени масни киселини и полинезаситени масни киселини. Во второто, повторно се прави разлика помеѓу двете семејства омега-3 и омега-6 масни киселини. За разлика од цврстите масти за јадење, маслата содржат повеќе незаситени отколку заситени масни киселини, а маслото од репка има најмала вредност со само 7 грама заситени масни киселини на 100 грама.
Едноставно добро
Во минатото, само полинезаситените масни киселини имаа позитивни ефекти врз нивото на холестерол во крвта, но денес е познато дека мононезаситените масни киселини, како што е олеинската киселина, која е обилна во маслото од репка (59 грама/100 грама), имаат барем исто толку позитивно влијание. Олеинската киселина го подобрува балансот на липидите во крвта. Ова значи: Го остава „ефтиниот“ ХДЛ холестерол во голема мерка непогоден, го намалува „неповолниот“ ЛДЛ холестерол и со тоа помага да се заштити од стврднување на артериите.
Таканаречените омега-3 масни киселини денес се оценуваат особено високо. Бројни резултати од истражувањето сега ги докажуваат нивните здравствени придобивки. Особено масната морска риба содржи големи количини на омега-3 масни киселини. Маслото од репка е исто така добар извор и поради оваа причина се препорачува за балансирана исхрана.
Врската е важна
Покрај омега-3 масните киселини, постои и друга група на масни киселини кои се неопходни за животот на човекот: омега-6 масните киселини. Неговиот најважен претставник, линолеинска киселина, е содржан во големи количини во многу растителни масла како што се сафлорот или соино масло. Долго време, научниците се потпираа на омега-6 масни киселини за да спречат кардиоваскуларни заболувања. Денес знаеме дека премногу омега-6 масни киселини се неповолни. Во исто време, односот на омега-6 масни киселини и омега-3 масни киселини се чини дека е многу важен.
Значи, тоа е како толку често во животот: многу не секогаш помагаат многу. Исто така зависи од вистинската доза. Маслото од репка содржи омега-3 и омега-6 масни киселини во скоро оптимален сооднос. Редовната потрошувачка на масло од канола може да помогне значително да се подобри целокупниот однос на нашата исхрана.