Преглед на масла за готвење маслиново масло до масло од сусам ›
Кои масла за јадење, покрај добро познатото маслиново масло, се добри за нашето здравје и нашиот имунолошки систем? Кои треба да се консумираат само во умерени количини и кои масла да ги избегнуваме? Тука воведуваме подетално неколку вкусни и здрави масла за јадење. Маслиновото масло, палминото масло, семе од репка и масло од сусам не само што се убедливи во однос на вкусот, туку имаат и разновидни здрави состојки кои се исклучително корисни за здравјето.
маслиново масло
Карактеристики: Маслиновото масло се цеди од маслинки и е познато во Средоземното море 3000 години. Потекнува од ориенталниот регион и се користи таму повеќе од 6000 години. Медитеранската област и денес е класична област на одгледување. Постојат над 150 сорти маслинки кои се користат за производство на масло. Европската унија издаде критериуми за осигурување на квалитетот што маслото мора да ги исполнува. Маслиновите масла се поделени во девет категории на квалитет, со исклучително девствено маслиново масло, девствено маслиново масло и нормално маслиново масло се особено квалитетни.
Во зависност од квалитетот на маслото, вкусот и аромата се многу различни. Вкусот зависи и од областа на одгледување, времето на берба и климатските услови. Ова треба да се приближи што е можно поблиску до уживањето во свежи маслинки. Колку позрели се маслинките што се обработуваат, толку е посладок вкусот на маслото. Незрелите маслинки резултираат во краен производ со горчлив вкус.
Употреба: Маслиновото масло се користи како масло за јадење, маст, лековито и масажа. Се користи во кујната за маринирање на месо и риба, а се користи за печење, чорба и печење месо, живина, риба и зеленчук. Вкусни маринади за салати може да се направат од маслиново масло. Ако ставите лажица маслиново масло во водата за готвење тестенини, ова спречува тестенините да се лепат заедно.
Лековити моќ: Јаглеводородите и стеролите содржани имаат превентивно дејство против карциномот, а феролите исто така го намалуваат Нивоа на холестерол во крв. Маслиновото масло има антиинфламаторно и анти-коагулантно својство.
Палмино масло
Карактеристики: Палминото масло се извлекува од пулпата на маслото од дланка. Свежото палмино масло мириса малку како темјанушки и има сладок вкус. Маслото од палмиско јадро се добива од јадрото на овошјето. Малезија и Индонезија се најголеми производители на масла.
Употреба: Во Африка, палминото масло се користи како нормална маст во кујната. Бидејќи едвај содржи незаситени масни киселини, греењето не претставува проблем. Тешко дека се губат некои хранливи материи. Палминото масло и маслото од палми се користат за производство на маргарин, слатки, но и детергенти, сапуни и козметика.
Лековити моќ: само една лажица палмино масло ги содржи дневните потреби на витамин Е, бета-каротен и витамин Е.
Масло од репка
Карактеристики: Маслото од репка се добива од семето на репка и репка од репка со притискање или екстракција. Семето од репка содржи околу 40 проценти масло и се користи за распаѓање на маслото 2000 години. Маслото од репка е најчестото масло во Европа.
Употреба: Маслото од репка главно се користи за производство на маргарин, но исто така и како масло за јадење. Погоден е за пржење, но и за маринади. Во комбинација со млечни производи и јајца, за разлика од другите масла, не станува горчлив и затоа е погоден за правење мајонез. Во технологијата се користи како лубрикант и како гориво.
Лековити способности: Големиот процент на алфа-линоленска киселина има корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем. За витаминот Е и каритоноидите се вели дека штитат од рак. Маслото од репка исто така го подобрува нивото на холестерол и има позитивно влијание врз регулацијата на шеќерот во крвта.
масло од сусам
Карактеристики: Маслото од сусам се добива од црно-белите семиња на растението сусам. Фабриката сусам, која може да биде висока и до еден метар, се одгледуваше во Кина и Индија повеќе од илјада години. Лесното масло од сусам се добива од природните семиња и е без мирис и без вкус. Темното масло од сусам е направено од печени семиња и има темна, кафеава боја и орев, интензивен вкус поради печењето.
Употреба: Лесното масло од сусам главно се користи во ориенталната кујна и во Азија како масло за јадење. Исто така се користи за правење марина или како состојка на производи за нега на кожата. Темното масло од сусам се користи повеќе за салати и зачини на подготвени јадења. Searing не само што губи голем дел од состојките, туку и вкусот.
Лековити моќ: Содржаните фитоестрогени помагаат да се заштити срцето и да се спречи развојот на рак. Магнезиумот ја поддржува функцијата на клетките, сиринската киселина што ја содржи ја брани кожата од УВ зраци со фактор за заштита од сонце 2. Високата содржина на лецитин му помага на мозокот на скокови и ја промовира циркулацијата на крвта. Во Индија, маслото од сусам има добра репутација како производ за нега на кожата што ја прави кожата еластична.