Преглед на мојата јапонска кујна Стеван Пол
Рецепти за секој ден
Нашиот рејтинг
Книга за готвење
Стеван Пол се реши на тема. Јапонската кујна. Се смета дека е особено баран, како во однос на изработката, така и во однос на квалитетот на производите, што не може да биде доволно добро. Само две од причините зошто многу луѓе се држат настрана од јапонските рецепти. Тоа може да се промени со оваа книга. Бидејќи Стеван Пол успева да ги сруши овие пречки и да ја направи јапонската кујна достапна за поголема група готвачи, а тоа значи и професионалци.
Насловот
Јапонската кујна во оваа земја се однесува пред се на суши. Тоа е многу повеќе од тоа! Исто така, се залага за свежина, здравје, одлични производи и сè што со право споменува самиот Стеван Пол: крцкави салати, шарени јадења од зеленчук, супи за затоплување, воздушен, миризлив ориз, зачинети сосови, свежа риба и многу јадења од скарата. Ако сакате да дознаете повеќе за суштината на јапонската кујна, најдобро е само да го прочитате предговорот. Совршено се сумира за што се работи јапонската кулинарска уметност. Во принцип, книгата е толку добро напишана и во неа учите толку многу што е само одлична забава за читање.
И зошто на друго место е толку добро?
Пристапот
. затоа што титулата можеш буквално да ја земеш! Бидејќи Стеван Пол не покажува никаква пуристичка јапонска кујна што догматски се стреми кон најголема можна автентичност. Тоа експресно не го тврди книгата. Наместо тоа, станува збор за „мојата“ или „неговата“ јапонска кујна. А тоа значи рецепти „за секој ден“ со производи што се лесно достапни и главно некомплицирани рецепти.
Многу е возбудливо да се прочита како самиот Стеван Пол опишува како му пристапил на оваа тема. Бидејќи првично ја отфрлил идејата за оваа книга, исто така поради почитување на задачата и угледот на јапонската кујна. „Кој е најдобриот начин да се пристапи до оваа кујна“, се запраша тој и самиот го даде одговорот: со жед за знаење, почит и храброст. Последново особено ја направи книгата добро, затоа што Пол зеде храброст да ја направи јапонската кујна „своја“ јапонска кујна.
Пуристи може да врескаат, но треба и да. Бидејќи книгата успева многумина да се осмелат да и пријдат на темата кои инаку не би го сториле тоа.
Авторот
Стеван Пол е обучен готвач, но пред се многу ценет блогер со длабоко познавање на нутрицинална храна и - се разбира - автор на многу други книги за готвење.
Целна група
Рецептите на Стеван Пол не се само за секој ден, туку и за секој готвач. И така, тие не се навистина за апсолутни јапонски специјалисти, туку се идеални за почетници и средно напредни ученици. Дури и некои професионални готвачи сè уште можат да земат многу со нив.
Се разбира, би можеле и самите да прочитате десетици дела и специјалистичка литература на оваа тема, но Стеван Пол kindубезно веќе ги презеде и ги состави своите знаења во оваа книга. Каква заслуга!
Рецептите
80-те рецепти се делумно многу близу до оригиналот, но делумно и од делот „оригинал“. Имено, оние во кои Стеван Пол бил инспириран од јапонската кујна и ги испробал сопствените варијации и идеи. Пример за ова е „лажната даши“ во која тој ги заменува алгите од комбу алги и бонито со филети од сардела, соја од соја, лук, ѓумбир и застоен леб (!) (Повеќе не е откриено овде), или торта од сирење со матча што Пол го користи и Јапонија се венча. Супа тестенини од удон со пржено пилешко од снек-барот зад аголот веќе се расипа скоро провокативно. Или мисо шпагетите со путер и мисо паста. Во основа, ваквите рецепти се лежерен вид фузиона кујна.
Најдобар рецепт
. е свинско стомаче. Што? Свинско стомаче? Во јапонска книга за готвење? Да точно. Од една страна, таа игра улога што не треба да се потценува во јапонската кујна. Од друга страна, овој минималистички рецепт е едноставен, генијален и одлична основа за други јадења. Бидејќи нежно распаднатиот и крцкав свински стомак може да се комбинира на многу начини. Само помислете на супа од рамен со неколку сочни парчиња од неа!
Нови
Стеван Пол треба да се пофали. Од една страна за храброст да се справиме со многу ценетата јапонска кујна, од друга страна за нејзино пренесување и овозможување достапност на овој начин. Тоа е и новата работа во врска со оваа книга за готвење. И, тоа дава многу предности.
Оптиката
Дури и корицата на книгата е успех со својот изглед на дрво. Нешто вакво може брзо да се појави ефтино, овде се чини вредно. Постои и одлична фотографија со рецепти на Андреа Тоде, подеднакво успешен стајлинг на Мајке Граф и дизајн на Геса Сандер. И за крај, но не и најмалку важно: слика од една страна, текст од друга страна. Сè уште е најдобрата опција.
Структурата
Книгата за готвење започнува со одлично познавање на производи што го објаснуваат еликсирот на јапонската кујна со избрани производи. Ова е проследено со вкупно осум поглавја (види втора слика од горе), сите воведени со возбудливи делови за читање. Завршува со кратко, остро поглавје за јапонските пијалоци. Пред сè, се разбира, со саке.
Состојките
Секако, квалитетот на производите никогаш не може да се преговара. Како и да е, Стеван Пол ги напиша рецептите на таков начин што може да се добие сè на неделниот пазар, во супермаркет, во азиска продавница и на Интернет.
Во крајна линија
Да го измериме Стеван Пол според неговите сопствени стандарди: „Мојата цел беше да напишам јапонска готвачка за дома, што треба да покаже колку е некомплицирана, колку е изводлива, колку е изненадувачки брза и секојдневна јапонска кујна, ако ги имате вистинските упатства. "
Нашиот одговор: тој го стори тоа. И затоа книгата завршува на виртуелната полица за книги со нашите омилени книги.
め で と う! (o-medetō, јапонски за „честитки“ ако Дуден е во право).