Прехранбената индустрија нè разболува Халер Крајсблат - Регион
Се повеќе адитиви се додаваат на производите, така што тие остануваат свежи и изгледаат добро подолго.
Леандра Кубијак на 7 јануари 2019 година во 3:50 часот попладне
Билефелд. Ако ги погледнете списоците со состојки за индустриски произведена храна, честопати можете да се запрашате дали понуденото е навистина здраво и добро за нас. Списокот на состојки или супстанции што ги содржат производите е обично долг. Ретко кој производ излегува со само две или три состојки.
Многу од супстанциите што ги содржат индустриски произведените јадења веројатно никогаш не би се користеле во домашната кујна. На пример, бои, конзерванси и стабилизатори. Покрај тоа, храната често содржи многу сол или шеќер.
Не е тајна дека големи количини замрзнати пици и чипс не се баш добри за вашето здравје. Во денешно време, дури и едноставни производи како пакуван леб тешко можат да сторат без адитиви. Како што објаснува Федералниот институт за проценка на ризик, овие се дозволени само доколку се технолошки неопходни. Но, тоа сега е случај со широк спектар на производи. Со цел пудингот да остане крем што е можно подолго, мусот да биде воздушен што е можно подолго и колбасот свеж колку што е можно подолго, тие станаа неопходни за прехранбената индустрија.
Премногу сладок, премногу солен, премногу мрсен
Потрошувачот е до одреден степен заеднички одговорен за ова, како што открива Силвија Розер од Институтот Макс Рубнер (МРИ). Потрошувачката на потрошувачите на крајот одредува кои производи се достапни на пазарот Готовите производи често имаат една заедничка работа: Тие се релативно слатки, солени или масни. Научно е докажано дека прекумерните количини сол ни штетат. Постојат веродостојни податоци кои покажуваат дека прекумерното внесување сол му штети на кардиоваскуларниот систем, вели Розер.
Германското друштво за исхрана препорачува да не се консумираат повеќе од шест грама сол на ден. Анкетите на институтот „Роберт Кох“ покажуваат дека Германците јадат значително повеќе од тоа: мажите во просек десет грама на ден, жените 8,4 грама.
Шеќерот е исто така проблем Светската здравствена организација препорачува да се трошат максимум десет проценти од внесот на енергија во текот на еден ден во форма на таканаречен слободен шеќер. Покрај шеќерниот шеќер, ова исто така вклучува мед, гликоза и додадена фруктоза. Оние кои јадат или пијат премногу шеќер се изложени на зголемен ризик од прекумерна тежина, дебелина и дијабетес, вели Розер.
Нови технологии за да ја направиме нашата храна поздрава
За да можеме да јадеме повеќе здраво во иднина со повеќе или помалку исто однесување во исхраната, МНР истражува во име на Федералното Министерство за исхрана за начините на производство на храна со сличен вкус со помалку сол, шеќер и маснотии.
Во многу области тоа не е лесно, вели Розер и дава пример на крцкави мусли. Многумина само би сакале крцкава текстура. Со цел да се постигне овој ефект, релативно голема количина шеќер и многу маснотии треба да се додадат во мусли.
Меѓу другото, МНР работи на нови технологии за храна што можат да се користат за производство на крцкави житарки за појадок со поголема содржина на влакна. Институтот исто така се занимава со производство на пецива кои апсорбираат помалку маснотии кога се пржат во длабок пржење. Институтот гледа голем потенцијал за намалување на содржината на сол во лебот и другите печива. „Германците земаат голем дел од дневниот внес на сол преку печива“, вели Розер. Ако нашиот леб беше помалку солен, тоа ќе беше голем чекор, убедена е МНР.
До 2025 година, сода, пица и мусли треба да бидат помалку калорични
Дури и ако е можно успешно да се развијат нови технологии, тоа не мора да значи дека истите ќе ги користат производителите. Како принцип, компаниите не се обврзани да ги менуваат формулациите на своите производи.
Федералното министерство за исхрана со сојузната министерка Julулија Кликнер (ЦДУ) исто така ја извршува целта да ги направи готовите производи, особено, поздрави. Министерството неодамна донесе „стратегија за намалување и иновации“. До 2025 година, на пример, содржината на шеќер во газирани пијалаци и кола треба да се намали за 15 проценти, а кај житарките за појадок за деца за најмалку 20 проценти. Пиците за јадење треба постепено да содржат помалку сол.
Кликнер сака да се потпре на обврските на производителите во нивните планови. Здружението на индустрија за жито, мелење и скроб, на пример, веќе доброволно се обврза да ја намали количината на шеќер во детските житарки за појадок за најмалку 20 проценти.
Секое „премногу“ е штетно за здравјето
Со својот асортиман, кој вклучува мусли, колачи и пици, др. Oetker произведува неколку производи кои се сметаат за нездрави. Производителот Билефелд од 2005 година постепено ја намалува содржината на сол во своите пици. Според портпаролката на компанијата, содржината на сол во целиот асортиман на пици е веќе намалена за 27 проценти.
За потрошувачите на кои тоа им одговара помалку слатко, Отеркер во 2007 година лансираше и линија производи за мусли, што е помалку слатко. Различните сорти во оваа серија се 30 проценти помалку слатки од споредливите мусли.
Шефот на Федералниот центар за исхрана, Маргарета Бининг-Фесел, одговара дали индустриски произведената храна ни штети: „Има, премногу ? Му штети на здравјето, а со тоа и на општеството. "Ако секојдневната исхрана се состои главно од индустриски произведена храна и готови јадења, може да се појават здравствени проблеми како што се дебелина и висок крвен притисок. Јадењето на овие работи сега и тогаш сигурно не е проблем. Таа гледа важна задача во учењето на децата како правилно да се справат со храната.