Прекрасно полнење, тешко калории - хранливи вредности на печурките - монитор за храна
Печурките како шампињон, шитаке или буковка се мали нутриционистички чуда. Тие речиси и да немаат јаглехидрати, скоро и да немаат маснотии и содржат 93,6% вода. Како и да е, тие ве исполнуваат, застануваат долго време и шират пријатно чувство во стомакот и стомакот. Како дојде Протеините и влакната го прават тоа. Со просек од 3,3 g протеини на 100 g печурки, тие ги надминуваат повеќето свежи зеленчуци, вклучувајќи грашок богат со протеини и грав.
Веганите, но не само тие, затоа имаат сигурен извор на протеини во печурките. Печурките од печурки се слични на животинските, но не содржат никакви пурини. Секој што има проблеми со гихт е секогаш на безбедна страна со оброците од печурки. Покрај тоа, колективниот поим протеин од печурка вклучува многу различни протеини кои имаат корисен ефект врз здравјето. Овие вклучуваат осум есенцијални аминокиселини што му се потребни на телото, но не можат да се произведат самостојно, како и имуномодулирачките протеини, FIPS (Габични имуномодуларни протеини), кои имаат регулирачки ефект, т.е. во зависност од ситуацијата, имаат стимулирачки или амортизирачки ефект врз сопствениот имунолошки систем на организмот.
Количината на диетални влакна во печурките е во опсегот на другиот зеленчук, но не и во однос на нивната структура. Тие главно се состојат од хитин, супстанца која инаку се наоѓа само во животинското царство како супстанција од која е направен оклопот на тврдиот инсект. Овој хитин, кој ги опкружува габичните клетки, во голема мера е несварлив за самото црево. Затоа, потребно е долго време да помине низ цревата, а цревата емитуваат сигнали за ситост толку долго. Чувства на глад, кои брзо се активираат од лесно сварлива храна, не се појавуваат. На овој начин, закуските помеѓу оброците што треба да го задоволат „малиот глад“ може да се избегнат и количината на хранливи материи да се апсорбира може значително да се намали.
Покрај тоа, хитинот ги врзува и ги отстранува токсините и штетните организми на патот низ цревата. Малку што самото црево може да стори со хитинот, цревните бактерии со нетрпение брзаат кон него. Тие ги кршат полисахаридите, полисахаридите од кои е изграден хитинот и се хранат со нив. Тие се размножуваат енергично, така што можат да формираат заштитен и негување слој на слуз долж цревниот wallид.
Дури и ако количината на маснотии е многу мала, околу 0,3 g на 100 g печурки, сепак е вредна за организмот. Бидејќи една третина од мастите се состојат од полинезаситени линолеични и линоленски киселини, кои треба да се снабдат во организмот како основни хранливи материи. Тие помагаат да се контролираат воспалителните процеси во телото и се дел од човечката кожа. Количината на јаглехидрати во печурките е исто така не повеќе од просечно 0,3 g/100 g. Гликемискиот индекс, мерка што одредува како јаглехидратите во храната влијаат на нивото на шеќер во крвта, според тоа е скоро нула, така што луѓето со дијабетес исто така можат да уживаат во печурки со чиста совест.
Со оглед на ниското количество маснотии и јаглени хидрати, не е изненадувачки што 100 гр печурки содржат само околу 100 kJoules или 25 kcal. Со оброци од печурки, може да биде малку повеќе, без да се грижите за вагите следниот ден.