Пренос на салмонела; Инфекција со салмонела; Болести; Интернисти на мрежата
Ентеричната салмонела се пренесува низ целиот свет преку храна што е бактериски контаминирана со отпадни производи од животинско потекло. Бидејќи бројот на микроби потребни за инфекција е многу висок, бактериите обично мораат да се размножуваат во храната. Пренесувањето преку вода за пиење се смета за исклучително и се случува само ако водата за пиење е крајно загадена со измет. Директното пренесување од личност до личност е исто така невообичаено. Иако инфицираните лица лачат голем број бактерии во столицата, само во ретки случаи тие се заразуваат преку лоша хигиена при споделување на тоалетот. Пациентите заразени со ентеритис салмонела обично лачат патогени микроорганизми само кратко време (во просек еден месец) по инфекцијата. Долгите временски периоди, до една година, се ретки и се јавуваат особено кај мали деца. За разлика од тифусот, нема „трајни екскретори“.
Бактериите имаат својство да можат да растат со кислород (аеробни) и без (анаеробни). Салмонелата се размножуваат на температури помеѓу 10 и 47 ° C, поретко од 6-8 ° C. Тие се многу отпорни и можат да преживеат со месеци во одредена храна, па дури и да издржат температури под нулата, на пр. При замрзнување. Само загревање на храната на најмалку 70 ° C најмалку 10 минути со печење, печење, вриење, итн. Ќе ги убие микробите.
Се шири поради лошата хигиена
Размножувањето се одвива по правило по хигиенски, г. Х. Премногу топло или предолго складирање на храна или прекинување на ладниот ланец за време на транспортот. Допирање и обработка на заразена храна може да контаминира друга храна, кујнски апарати и луѓе (вкрстено контаминација). Просторно блиско сточарство поддржува наезда со салмонела на почетокот на синџирот на исхрана. Преносот од животински фарми директно на луѓе или од личност до личност е многу ретка.
Примарните извори на инфекција се контаминирана храна од живина, говеда или свињи. Самите животни не се засегнати од ова. Главните причини се скоро сите видови живина, сурови јајца и јадења што содржат сурови јајца. Овие вклучуваат, особено, десертни креми, слатки и мајонез. Салмонелата може да седи во јајцето, како и на лушпата. Сладоледот и замрзната храна исто така се сметаат за ризични производи. Сега се верува дека причините за неодамнешните епидемии може да се најдат и во зеле, домати, билни чаеви и пушена јагула.
Киселината во стомакот ги убива бактериите
Бидејќи киселината во стомакот има ефект на убиство на бактерии, оваа бариера може да се надмине само со голем број на бактерии: Нормално се потребни повеќе од 10 4 -10 6 бактерии за да се зарази здрав возрасен човек. Пациентите кои земаат лекови со ефекти на блокирање на гастрична киселина, исто така, имаат поголем ризик од инфекција, бидејќи значително помалку микроби се доволни за да предизвикаат инфекција. Кај луѓе со слаб имунолошки систем, мали деца, стари или болни луѓе, болести се забележани во доза од 10 2 микроби. Исто така, кога јадете храна со висока содржина на маснотии (чоколадо, салама, сирење, итн.), Помал број на микроби е доволен за инфекција.
Автор (и): Висенш. Совет и подготовка: Др. Мирјам Шунк, проф. Д-р. Томас Лошер
Литература:
Рационална дијагностика и терапија во интерна медицина во 2 папки; Ед: Ј. Мејер и сор.; Елзевиер, 11/2018