Преосетливост кон пченица

Многу луѓе се жалат на болки во стомакот, гасови, дијареја или запек по консумирање производи од жито. Симптомите често се припишуваат на нетолеранција на глутен. Но, ова не е секогаш така. Проф. медицински Јурдагул Зопф објаснува други причини.

пченица

Нетолеранција на глутен како активирање?

Многу луѓе не толерираат производи од жито добро. Набргу по нивното консумирање, се развиваат болки во стомакот, гасови, дијареја или запек. Една можна причина за овие поплаки е целијачна болест (нетолеранција на глутен). Глутен е протеин кој се наоѓа во некои видови жито. Кај луѓе со соодветна генетска предиспозиција, протеинот предизвикува воспаление на цревната лигавица. Како резултат, цревната лигавица се преструктуира, неговата површина е намалена и цревата апсорбира помалку хранливи материи. Резултатот е дефицит на хранливи материи. Дијагнозата на целијачна болест може со сигурност да се потврди или исклучи со колоноскопија.

Други причини: NZNWWS

Но, глутенот не е секогаш предизвикувач на поплаки после јадење житни култури. Друга можна причина е т.н. алергија на нецелијачна-не-пченица-чувствителност на пченица, или накратко NZNWWS. Проф. медицински Јурдагул Зопф, експерт за клиничка и експериментална нутриционистичка медицина во Универзитетската болница во Ерланген, ќе извести за оваа болест на Конференцијата за образование на Медика 2015.

NZNWWS и целијачна болест: кои се разликите?

Симптомите на NZNWWS одговараат на симптомите на целијачна болест: абдоминална болка, гасови, дијареја или запек. За разлика од целијачна болест, цревната лигавица не е воспалена во NZNWWS. NZNWWS исто така не е хронична болест. Симптомите се појавуваат кратко време по конзумирањето и брзо се подобруваат ако се избегнува храна на база на жито. „Целијакијата, од друга страна, обично се развива бавно“, објаснува проф.Зопф. „Подобрување има само кога ќе се опорави цревната лигавица.

Протеини и јаглехидрати под сомневање

Досега, истражувањето не е сигурно кои компоненти на житото активираат NZNWWS. Сомнителни супстанции вклучуваат специјални протеини: инхибитори на амилаза трипсин. „Овие протеини, кои растенијата ги користат за да се заштитат од штетници, главно се наоѓаат во современите и високо култивирани видови жито“, известува проф. Зопф. Претпоставка на научникот: Човечкото црево не може да ги разгради инхибиторите на амилаза трипсин. Кога станува збор за контакт со мукозната мембрана, имунолошкиот систем е накратко активиран, што ги објаснува симптомите.

Голем број јаглехидрати содржани во брашно од пченица, исто така, се сомневаат дека се одговорни. Истражувачите ги нарекуваат FODMAP (ферментирани олиго-, ди-, моносахариди и полиоли). „FODMAPs не се апсорбираат од цревата“, објаснува проф. Зопф. Наместо тоа, тие се ферментираат, односно нивната структура се претвора во ензими. „При ферментација, се произведуваат гасови и врзувањето на водата може да има лаксативно дејство. Ова веројатно ги објаснува гасови и дијареја опишани од пациентите “, вели експертот.

Избегнувајте храна што содржи жито

Научниците работат на стратегии за лекување на причината за нетолеранција на жито. Принципот на избегнување се применува сè додека не се најде терапијата. Погодените треба да избегнуваат храна што не можат добро да ја толерираат. За кои производи станува збор точно, може да се разликуваат во зависност од причината. Тука тоа значи тестирање.