Препознајте добар ќебап за донер
20 април 2016 година, 16:16 часот | Сабина Мистрија
Bебап: брза храна во чек. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Да, тоа е брза храна - но веројатно најпопуларна кај повеќето мажи: ќебап донер. Но, како да препознаете добар ќебап со прекумерната понуда? Want.de внимателно го разгледува срдечното јадење.
Различни ТВ-канали веќе испратија повеќе или помалку само-назначени експерти за ќебапи во потрага по наводно најдобрата ќебап. Но, како и со многу работи, вкусовите на ќебапот се различни и идејата за совршен рецепт е субјективна. Популарната ужина за ручек нуди многу вкусни сорти.
Совршен донатор ќебап
Германската „Уредба за ќебапи“ регулира што припаѓа на ќебапот, а што не. Пиперчето за донар ќебап мора да се состои од говедско, телешко, јагнешко или овчо месо. Содржината на мелено месо не смее да надмине 60 проценти. Сè друго може да се опише само како „ротасерија во стилот на ќебап“. Значи, вреди да се прочита. Посно месо од мисирка или пилешко месо исто така може да се користи ако тоа е соодветно наведено. >>
Некои продавници рекламираат дека имаат најголем рагер за ќебапи далеку и широко. Ваквите рамни „споредби на опашката“ може да докажат дека тука многу се продава и дека барем постојано се користат свежи состојки. Но, тоа нема никаква врска со квалитетот како таков. Ако раженот исто така изгледа како преголем братвурст направен од рамномерна маса мелено месо, тогаш обично содржи такви неразделни состојки, вклучително и засилувачи на вкус.
Името донер ќебап потекнува од месо кое се пече на скара на ротирачки ражен. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Првично, на плочата се служеше ќебап „Искендер“. Се користеше само телешко месо маринирано во јогурт и зачини. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Дури во 70-тите години на минатиот век, Берлин дошол на идеја да понуди ќебап за донер. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Ако се стркала во тенка рамна торта, таа се вика Дурум Донер. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Индивидуалните слоеви на месо треба да бидат препознатливи на раженот, ова се нарекува јапрак. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Дополнителни слоеви на пиперки и кромид додаваат повеќе вкус. Таквиот ражен е обично домашен. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Плукањето сè уште треба да биде полно наутро. Посно раженче е веројатно од претходниот ден и повеќе не смее да се користи. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Екранот за салата треба да изгледа чисто и свежо. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Домашните состојки, од сосот до лебот, гарантираат свежина и уникатен вкус наместо индустриска пулпа. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Ресторанот и тоалетите треба да дадат уреден впечаток. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Долгата редица пред ресторанот може да означува вкусен ќебап - или бавна услуга. Наместо тоа, прашајте дали вреди да се чека. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Исто така, турските сонародници јадат во ресторанот, за да можете да верувате во добриот вкус. (Извор: Ресторан Памфилја)
Добра ќебап куќа, како берлинскиот хасир, треба да специјализира во анадолска кујна. Дивата мешавина од кинеска тава, шницел и донер ќебап не е сигурна. (Извор: Хасир)
Свежи состојки, многу зеленчук и телешко богато со протеини го прават ќебапот релативно здрава закуска. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Удобност и квалитет може да се најдат во скара куќи како Хасир. (Извор: Хасир)
Bебапот од зеленчук на Мустафа е легенда. Овде можете да стоите во ред половина час. (Извор: Мустафас.де)
Памфилија на Леополдтплац исто така се фокусира на традицијата и свежината. Самата канцеларка веќе застана овде. (Извор: Ресторан Памфилја)
Веројатно најскапиот донатор ќебап се служи на Гриле во Париз. За 8,90 евра можете да добиете телешко месо од месарот Хуго Деснојер во органски напишан лепен леб и една од четирите екстравагантни сосови. (Извор: Гриле Париз)
Со квартетот Döner Berlin (за 9,95 евра) можете да се коцкате за најдобрите штандови за ќебапи во Берлин. (Извор: doenerberlin.de)
Месото треба да биде видливо во препознатливи позиции на раженот, ова се нарекува јапрак (месо партал) и исто така се рекламира во добри продавници. Традиционално, ќебапот се состои од говедско или телешко месо маринирано во јогурт и зачини. Посните парчиња месо се менуваат наизменично со маснотии. Така се создаваат слоевите. Во меѓувреме, можете да видите ражничи со дополнителни слоеви на пиперки и кромид, овие даваат дополнителен дел од вкусот. Ако, пак, очекувате прилично сиромашен ражен наутро, тогаш можете да бидете скоро сигурни дека месото од претходниот ден не е целосно свежо. >>
Чистотата е крајна и крајна закуска. Започнува со тоалетот и завршува со дисплејот. Поглед на шалтерот за салата дава информации: Пенливо чисто или покриено со сос? Можете брзо да видите колку се работи loveубовта тука. Особено со салатата треба да бидете сигурни дека не е сецкано, жолто нешто што исто така се меша со специјална сол за „подобар вкус“.
Менито исто така може да биде показател дека е добар ресторан. Bебапот е традиционално турско јадење што треба да се рефлектира во менито. Köfte и копродукции, како и овчо сирење или зеленчук на скара и домашни сосови овозможуваат разновидност и свежина. За вегетаријанците, месото го комплетираат фалафел (топчиња направени од пире од грав) и халууми (сирење).
Добрите ресторани нудат разни ражничи за месо и, во најдобар случај, дури даваат информации за нивното потекло. Не мора да биде месо од ќебап од сточарство соодветно на видовите, како ќебап од берлин Мераба Нојланд. Но, всушност има малку ќебап-куќи што сами си ги прават ражените наместо да ги купуваат од големи производители. Истото важи и за лебот, патем.
Ако, пак, на менито има мултикултурна мешавина од пица, кинеска тава и шницел, тогаш можете да бидете сигурни дека готвачот повеќе е папучар кој требаше да се држи до последниот. На крајот на краиштата, не можете да го задоволите секој клиент и вкус. И така, само ќебапската куќа која постојано се специјализира во анадолската кујна ќе направи вистинско убедување. >>
Од оваа причина, стоите во линија подолго на добри полетувања. Но, вие не препознавате одличен ќебап од долгата редица. Ако многу турски сонародници се изгубат во продавницата и пијат повеќе од чај: Тогаш бидете сигурни дека со себе ќе ја земат и нивната баба од Анадолија.
Дури и славните слават на донер ќебапи. Со Памфилја, канцеларката веќе беше во плукање. XL Döner Sophie се гордее со посетите на Сидо, Месут Озил и ôером Боатенг. Се вели дека дури и супермоделот Хајди Клум купил ќебап тука.
Особено во Берлин, штандовите за ќебапи водеа ценовна војна со години. Резултатот беше ефтин ќебап по цени на дампинг. Најскапиот донатор ќебап не е автоматски најдобар, но со зделка за едно евро можете да бидете сигурни дека нема квалитет во него. Веројатно најскапиот ќебап може да се најде на Гриле во Париз. Благородната ќебап од гурманскиот готвач Фредерик Пено изработен од регионално телешко месо е во домашно напишано органско лепче. Ансамблот е крунисан со една од четирите креации за сос. 8,90 евра звучат релативно скапо, но според париските стандарди се прилично стандардни.
Здрава брза храна или калорична бомба?
И колку е здрав таков ќебап? Во споредба со каривурст и хамбургер, ќебапот излегува доста добро. Состојките како зелка, салата и зеленчук го прават тоа скоро корисно. Донар ќебап од 450 грама има просечно 600 килокалории и осум грама маснотии. Тенкиот хамбургер е само умерено полн, тежи нешто помалку од една третина и има околу 260 килокалории. Белиот леб е помалку здрав. Домашните лебници (плима) или ќебапот Dürüm со тенок леб направен од тесто Јуфка се повеќе вкусни. Телешкото содржи многу протеини, но и добар дел од маснотии. Месото од живина содржи помалку од тоа. Вистински амортизер се често мрсните сосови. Во многу мезе закуски се користи готов сос направен од кофи. Секогаш има ист вкус, што може да биде поволно за вредноста на препознавање, но секако не како единствена продажна точка.