Пресметајте ги долгите пијалоци правилно, направете вистинска готовина! номи
„Возачот број еден во продажбата е кафето“, вели Марио јама фест, ко-оператор на слатки кафе пирати, Есен, кој, со својата компанија Lime: line, прави курсеви за угостителство и обука за се што е поврзано со кафе и коктели и исто така ги организира Деновите на идеи веќе презентирани овде. „30 центи за цена на стоки, продажна цена 2,50 евра прават убава маржа за кафе“. Една осмина од трошоците се компензира со седум осмини осми маргина на профит. Но: Сметката е поделена само на еден дел. „Имајќи ја во предвид количината што треба да ја добиете многу сообраќај со кафе. Продажбата од 1.000 евра беше постигната побрзо со долги пијалоци отколку со кафе “.
За класичен долг пијалок, 4 cl spirit плус филер плус вар, мраз и слама, тој проценува цена од 1 до 1,50 евра - во зависност од духот. Продажна цена: фактор од пет до шест, околу седум евра. Опсегот е помал процентуално, но поголем е апсолутно - во евра. „И колку повеќе продавницата има своја компетентност во вечерните деловни активности, толку поважни стануваат долгите пијалоци.
Пијалок со голема заработка
Како изгледа во однос на коктелите? Кент Штајнбах, Раководител на Дизелдорф од Мохито: „Долгите пијалоци се релативно брзи и лесно се прават. Ова секако ги прави и економски привлечни во споредба со коктелите. Патем, исто така, во споредба со промашеното пиво, затоа што треба да се земе предвид многу време за чистење и повторно сместување. “Неговата сметка за водка лимон: 4 кл вотка, шише (1 литар) за околу 13 евра, дава 25 порции, е 52 центи по порција. Полнењето со Швепес е 45 центи, вар или лимон плус мраз прават 10 центи. Штајнбах резимира: „Прави 1,10 евра цена на стока, факторот пет прави шест евра“. И тогаш има индивидуа, на пр. Доплата заснована на локација. Штајнбах, чија локација е во гастрономски многу цената во Диселдорф Медиенхафен: „Јас можам лесно да ги продадам моите долги пијалоци за седум до осум евра. Тоа е многу профитабилно “.
Формулата на Кент Штајнбах:
Користен дух
+ вметнат филер
+ Паушална стапка од 10 центи за вар/лимон/зачини, сладолед и слама
x фактор 5
+ индивидуално доплата
= Конечна цена