Престанете да јадете храна што остана од вчера и повторно се загревајте
Готвењето е долг процес и често има ситуации кога времето или заморот не ви дозволуваат да подготвите топол оброк. Затоа, честопати завршувате со јадење на вчерашната загреана храна. Ние понатаму ги објаснуваме научните причини зошто не е добро да се прави ова, заедно со храната што станува штетна со повторно загревање.
Важни совети за готвење и загревање на храната
Зошто не е добро да се загрева храната: бактериите можат да се размножуваат во топло и влажно време, постојат видови на бактерии кои се спротивставуваат на топлина, бактериите се размножуваат кога се изложени на температури од Од 5 до 60 степени Целзиусови, вриењето не ги уништува сите бактерии, а процесот на готвење/подготовка може да воведе дополнителни бактерии.
Кога правилно готвите храна, проверете дали се уништени сите штетни бактерии; со конзумирање на недоволно зготвена храна може да се развие труење со храна. Еве неколку важни работи што треба да ги барате:
Кога повторно ќе ја загреете храната треба да биде топла насекаде или да достигне температура од 70 степени Целзиусови повеќе од 2 минути . Храната мора да се загрее еднаш, а остатоците да се исфрлат. Ако сте зготвиле храна што нема да ја јадете веднаш, важно е да ја оладите што е можно побрзо (идеално за време на тоа) 90 минути и потоа чувајте го во фрижидер), осигурувајќи се дека температурата е помеѓу 0 и 5 Целзиусови степени.
Приближно третина од купената храна завршува на буниште а огромното мнозинство можеше да се јаде затоа што луѓето готват и подготвуваат премногу. Обидете се да готвите само онолку колку што ви треба; но ако готвите премногу користејќи остатоци е добар начин да ја намалите потрошената храна и да заштедите пари, сè додека тоа го правите безбедно. Не чувајте остатоци повеќе од 2 дена.
Храна што не се препорачува да се загрее
- ориз - ако оризот е дел од вашата рутина за јадење, проверете дали ги следите упатствата за хигиена на храната за да избегнете болест. Јадењето ориз повторно загреан може да предизвика труење со храна ако не внимавате на процесот на готвење. Така, откако го подготвивте, не мора да го оставате надвор повеќе од еден час. Неварен ориз може да содржи спори Bacillus cereus, бактерија што предизвикува труење со храна, која може да преживее дури и по изложување на високи температури, и колку подолго ќе остане на собна температура, толку е поголема веројатноста за размножување на бактериите и производство на токсини.
- компири - слична е состојбата и за компирот. Во нивниот случај, загревањето во рерна или микробранова печка не е проблем, туку фактот дека ако варениот компир остане премногу на собна температура, може да се формираат бактерии кои предизвикуваат ботулизам. Загревањето не го загрева компирот доволно за да ги уништи бактериите, дури и ако изгледа жешко, па ако не сте ги ставиле директно во фрижидер по оброкот, не е препорачливо да го јадете следниот ден.
- печурки - протеините во составот на печурките можат да бидат уништени од страна на ензимите и бактериите доколку не се чуваат правилно - ако се остават премногу на собна температура. Загревањето и јадењето печурки кои се влошиле на овој начин може да доведат до проблеми со стомакот. Европски совет за информации за храна се препорачува за повторно загревање на печурките на околу 70 степени Целзиусови.
- спанаќ - Нитратот од спанаќ може да се претвори во нитрати, а потоа и во нитрозамини со повторно загревање - некои нитрозамини се канцерогени и можат да влијаат на способноста на организмот да носи кислород. Избегнувајте спанаќ загреан/загреан во микробранова печка
- репка - полн со вкус и хранливи придобивки, но богат е со нитрати. Најбезбедно е да се готви само она што навистина ќе го јадете на маса или планирате да јадете ладно.
- целер и моркови - Она што се случува со спанаќот важи и за целерот и морковот, затоа треба да се избегнува повторно загревање
- јајца - во сурова состојба може да предизвика сериозни токсиинфекции, но исто така е опасно да се загрее храната со јајца, особено ако тие биле надвор од фрижидерот повеќе од 2 часа или 1 час на топло време - салмонелата може брзо да се размножи во овие препарати и може да доведе до сериозна болест.
- пилешко - од суштинско значење е правилно да се загрее пилешкото за да се обезбеди безбедна потрошувачка. Секој дел од пилешкото сигурно достигнал температура од 80 степени Целзиусови за да бидете сигурни дека опасните бактерии се уништени (термометарот е единствениот што го обезбедува тоа). Исто така, се препорачува да го фрлите пилешкото месо што не е изедено во рок од 3 дена.