Придобивките од јадење храна во природна состојба
Преглед
Целосна храна - Веројатно знаете дека е добро да се јаде. Но, знаете кои се тие навистина?
„Ивееме во општество кое троши многу преработена и премногу рафинирана храна, па може да се појави конфузија околу познавањето на поимот целосна храна“, вели Тара Гидус, член на Американското здружение за диети. Дури и за оние кои се вешти во оваа уметност, терминот се меша со други слични. Целокупната храна може да биде органска, да се одгледува во вашата градина или да не содржи пестициди. Но, ова не е важно. Дефиницијата за целосна храна е многу поедноставна.
„Кога јадеме целосна храна, таа храна е во нивната природна состојба“, вели Гидус. „Ги консумираме непроменети, заедно со сите витамини, минерали и хранливи материи што ги содржат. Навистина здрави компоненти се оние што се отстрануваат во процесот на рафинирање и преработка.
На пример, можеме да споредиме помеѓу природно јаболко и печено јаболко завиткано во шеќер или помеѓу печен компир и вреќа чипс.
Целата храна е многу полесно да се добие од рафинираната. Повеќето диететичари сметаат дека јадењето целосна храна има многу придобивки. Хранливите материи што ги содржат го зајакнуваат имунитетот и нè штитат од разни болести.
„Ако сакате да се храните здраво, исхраната со целосна храна е добар почеток“, рече Луција Л. Кајзер, нутриционист од Одделот за исхрана на Универзитетот во Калифорнија.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Придобивките од целата храна
Многу студии покажаа дека конзумирањето здрава целосна храна, како овошје, зеленчук и цели зрна, го намалува ризикот од развој на болести како што се:
- кардиоваскуларни заболувања
- многу видови на рак
- дијабетес.
Зошто е здрава целата храна? Прво на сите, тие имаат висока содржина на растителни влакна, витамини и минерали. Тие содржат фитохемикалии, општо име дадено на компонентите што се наоѓаат во растенијата. Додека се идентификувани стотици фитохемикалии, многумина сè уште не се познати. Тие се корисни на различни начини. Некои од нив се антиоксиданти, ги штитат клетките од надворешни напади. Примери на антиоксидантни фитохемикалии се флавоноиди, каротеноиди и ликопени.
Обично поимот целосна храна се припишува на овошје, зеленчук и цели зрна. Но, секој диететичар верува дека јадењето живина без кожа е многу поздраво отколку јадењето пржено или преработено месо.
Еден од проблемите со преработената храна е што многу хранливи материи се отстрануваат за време на обработката. На пример, „за време на процесот на рафинирање на житарките, нивната школка и микроб се отстрануваат“, вели Кајзер. Некои хранливи материи се губат, особено влакната. Последователно, за време на процесот на збогатување, хранливите материи се додаваат вештачки назад. Но, дури и по збогатувањето, крајниот производ сигурно ќе биде посиромашен со хранливи материи од житарките.
Синергија на хранливи материи за целосна храна
„Една од предностите на јадењето целосна храна е тоа што имаме корист од синергетскиот ефект на сите хранливи материи содржани во нив“, вели Гидус.
Гидус се однесува на студии извршени на витамин Е, селен и голем број антиоксиданти. Познато е дека кога се земаат заедно со храна, тие имаат многу корисни ефекти. Студиите за вештачки препарати во форма на таблети кои содржат супстанции наведени погоре, покажаа дека администрираните како додатоци немаат исти корисни ефекти.
Зошто? „Може да биде природна комбинација и интеракција помеѓу овие различни фитохемикалии и протеините кои и даваат придобивки на храната“, вели Гибус. „Обидот да се извлече единствена хранлива материја и да се администрира одделно беше неуспешен.“
Исто така, не се познати сите хранливи материи во храната што даваат корисен ефект.
„Истражувачите за исхрана често откриваат нови компоненти на храна кои не биле познати порано“, вели Кајзер. „Многу од нив не се достапни како додатоци“ Ако не знаеме што се, очигледно е дека не можеме да ги синтетизираме.
Избегнувајте додавање храна со адитиви
Губењето на хранливи материи за време на процесот на рафинирање на храната не е единствениот недостаток на преработената храна. Проблем може да биде и фактот дека се додадени голем број додатоци на храна. Многу луѓе знаат дека преработената и рафинирана храна содржи многу конзерванси и адитиви во храната. Овие се оние со чудни имиња. Но, Кајзер вели дека најопасните додатоци на храна се всушност оние што ги имаме дома.
„Најопасните адитиви не се конзерванси“, вели Кајзер. „Станува збор за сол, шеќер и заситени или транс масти. Иако неодамна се привлече големо внимание кон ризиците од заситени масти, Кајзер верува дека солта е потценета во однос на штетните ефекти. „Се троши многу сол“, вели таа, „што е поврзано со зголемен ризик од висок крвен притисок и други слични проблеми“.
Поради вишокот маснотии и шеќер во рафинираната храна, бројот на калории може многу да се зголеми. Ова предизвикува зголемување на телесната тежина. Јадењето целосна храна помага во одржување на нормална телесна тежина или дури и слабеење. Природните влакна содржани во овошјето, зеленчукот и житарките помагаат брзо да се добие чувство на ситост, без да се трошат многу калории, вели Гидус.
Цената на целата храна
Постои уште една предност во јадењето целосна храна. Целата храна е многу поевтина од рафинираната.
„Општо, колку повеќе нешто се обработува, толку е поголема цената на стекнувањето“, вели Кајзер. Торба кафеав ориз е многу поевтина од вреќа со претходно спакуван лушпа ориз “.
Гидус е на мислење дека не треба да се откажуваме од целата преработена храна. Целта е да се намали потрошувачката на рафинирана храна и да се зголеми потрошувачката на целосна храна. Ова не е тешко, особено кога станува збор за сендвичи. Се препорачува кога сакаме нешто вкусно да јадеме или кикирики или овошје. Не е потешко отколку да потрошите целосна количина на енергија - дури и ќе се ослободите од напорот да ја распакувате.
Друг предлог за балансирана исхрана е разновидноста.
Многу е лесно да се влезе во детали - која е специфичната хранлива вредност на целата храна, процентот на секоја што треба да ја консумираме. Гидус и Кајзер препорачуваат релаксирана диета, конзумирање на широк спектар на овошје, зеленчук и цели зрна. Не само што е едноставна, туку е и најбезбеден начин да ги добиеме сите хранливи материи што ни се потребни.
„После многу истражувања на терен, мојот сопруг одлучи дека најмудро е да јадеш што повеќе овошје и зеленчук секој ден“, вели Кајзер. Ова не е многу научно, но не е лош совет.