Придобивките од јадење ракчиња - Врвни природни лекови
Придобивките од јадење ракчиња
Ракчиња се дел од категоријата морска храна, нутритивно вредна храна.
Нивната потрошувачка носи придобивки споредливи со потрошувачката на риба - 100 гр ракчиња обезбедуваат половина од препорачаната дневна потреба од железо и селен, како и многу други важни минерали за организмот.
Постојат илјадници видови ракчиња во сите океани и мориња во светот, во слатководните води. Големината на ракчиња варира од 2 до 30 см. должина.
Тие се ловат за нивното вкусно месо. Ракчињата кои растат во поладни води се сметаат за повкусни.
Како да се пласира на пазарот
Ракчиња може да се купат од повеќето супермаркети, особено во замрзната верзија (излупени или корички). Исто така се продава свежо (сурово или претходно зготвено).
Во случај на свежи ракчиња се препорачува внимателно да се провери кората, која не смее да биде скршена или лизгава.
Општо земено, 500 кг пулпа произлегуваат од еден килограм ракчиња кои не се излупени (цели).
Подготовка на ракчиња
Ракчиња готват многу малку. Времето за готвење варира помеѓу 2 и 10 минути, во зависност од големината.
Омилените ракчиња треба само да се загреат.
Сурови или свежи замрзнати ракчиња се погодни за готвење, на тивок оган, сè додека не ја променат бојата и вкусот.
Може да се печат на скара, да се варат во солена вода, во супа или да се парат, да се пржат во путер или во маслена бања, да се додадат како такви во ладни салати. Тие можат да послужат како главна состојка во тестенини или сосови од риба.
Подготовка на ракчиња
Тоа вклучува отстранување на главата, опашката, кората и цревата (направете засек по должина и отстранете го црното црево).
Кората може да се чува, се користи за подготовка на база за супа - лушпите се ставаат во солена вода и се варат 10 минути; исцедете го сокот и користете го за да готвите ракчиња.
Придобивките од јадење ракчиња
• е извор на протеини со малку маснотии - 100 гр ракчиња обезбедуваат половина од количината на хранливи материи потребни за да имате енергија цел ден;
• за разлика од другите протеини, оние во ракчиња можат да ја подобрат чувствителноста на инсулин, важен фактор на ризик за развој на дијабетес тип II;
• богати се со омега 3 масни киселини, за кои се покажа дека се корисни во функционирањето на мозокот и кардиоваскуларниот систем;
• богати се со селен, микроелемент кој игра важна улога во антиоксидантните ензими во организмот, кој ги инхибира клетките на ракот, а притоа помага да се поправи ДНК во оштетените клетки;
• содржат железо, многу важно за спречување на предвремено стареење, за стимулирање на имунитетниот систем, одржување на здравјето на скелетниот и мускулниот систем;
• содржат астаксантин и коензим Q, со антиоксидантни својства - астаксантинот има заштитен ефект против карцином и кардиоваскуларни заболувања, а коензимот Q промовира намалување на крвниот притисок и има превентивна улога во појавата на срцеви заболувања;
• имаат антиинфламаторно дејство, и имплицитно, придобивки врз ткивата и, покрај тоа, спречуваат згрутчување на крвта, бидејќи тие го флуидираат составот на крвта;
• содржат витамин Д, неопходен за асимилација на калциум во организмот, и заедно со витамин Б12, е важен во борбата против анемијата;
• ја стимулира термогенезата, го зголемува чувството на ситост, да се биде идеален во менито на луѓе кои ја следат нивната тежина.
Мерки на претпазливост, контраиндикации
Ракчињата се храна со висок ризик од алергени, поради што на луѓето склони кон алергии на храна им се препорачува да ги јадат со претпазливост.
Луѓето кои се алергични на бисулфити, треба внимателно да ги прочитаат етикетите на замрзнати ракчиња, бидејќи тие често се третираат со натриум бисулфити со цел добро замрзнување.
Ракчињата содржат пурини, претходници на урична киселина, така што оние кои страдаат од гихт треба да избегнуваат да ги консумираат.