Придобивките од јадење печурки
Печурките можат успешно да го заменат месото во исхраната. Содржат малку калории, но широк спектар на витамини и минерали: селен, бакар, витамини Б2 и Б3, витамин Д. Откријте ги придобивките од јадењето печурки.
Печурките се храна што може да се вклучи во која било кулинарска подготовка. Тие се исто толку вкусни и полни, колку и здрави. Голем број епидемиолошки студии покажаа дека честата потрошувачка на печурки помага да се намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања, одредени карциноми и други хронични болести, особено во цревата.
Предности на јадење печурки: спречете запек
Печурките содржат разни јаглехидрати, за кои се покажа дека имаат корисни ефекти врз здравјето. Тие се составени од диетални влакна кои играат важна улога во регулирањето на цревниот транзит и спречување на запек. Друго соединение на печурки е отпорен скроб, еден вид шеќер кој сака диетални влакна да не се уништува за време на варењето и да го достигне дебелото црево недопрено. Под дејство на цревната флора (корисни бактерии присутни во цревата), овој скроб помага да се спречат дигестивни нарушувања.
Предности на јадење печурки: борба против рак
Според лабораториските студии, одредени соединенија во габите имаат можност да ја уништат пролиферацијата на туморските клетки. Овие ефекти се проучени кај рак на дојка и дебело црево. Но, потребни се повеќе студии за да се види како јадењето печурки може да го намали ризикот од овие карциноми. Истражувањата се одвиваат главно во азиските земји, каде што третманите со природни печурки се многу популарни. Најпознати лековити печурки се Миитаке и Шитаке, кои се користат за нивните антитуморни својства. На Јапонците, печурките шитаке се користат за лекување на срцеви заболувања, зајакнување на имунитетот и зголемување на отпорноста кон вирусни заболувања.
Пазете се од интоксикација!
Во нашата земја најпознати печурки за јадење се шампињон (Agaricus bisporus), букови сунѓери (Pleurotus), Холи (Boletus edulis). Инсистирањето на лекарите е да купуваат печурки само од безбедни, спакувани и етикетирани извори. Во спротивно, ризикуваме да ставиме отровни печурки на масата, кои предизвикуваат сериозно труење што може да доведе до смрт. Ризикот од труење може да биде предизвикан и од јадење печурки кои пораснале во област каде што има токсични материи во почвата или во близина на отровните што преминуваат со нив. Затоа е добро да се избегне купување печурки од продавачи во идејата дека ја знаеме нивната разновидност. Но, сигурно не знаеме од каде потекнуваат.