Приговорите против овошјето - 5 - ги менува човекот за да бидат послатки - Де Ла Сине

5. Современите плодови ги модифицираат производителите за да бидат послатки и поголеми

„Дали ви изгледа природно да јадете овошје? Дали знаете дека плодовите што ги јадете немаат никаква врска со природните плодови што ги нуди природата? Дали некогаш сте јаделе диви јаболка, или бобинки? Гледате, тие се мали и не се слатки. Овие плодови што ги купувате комерцијално се хибриди, мутанти отечени со пумпа, вештачки слатки. Во основа јадете шеќер, ќе станете дебели и ќе имате дијабетес “. Еве еден вообичаен текст на „природниот“ трагач по стандардната диета или на следбеникот на палео, кој дознал дека во тоа време луѓето живееле главно на дивеч, посно месо и неколку корени и бобинки.

Ние веќе разговаравме за шеќер од овошје во вториот дел од серијата. Заклучив дека овошјето нема премногу шеќер, а овошјето на кое мислев се модерните, комерцијални, а не бобинки. Оваа епизода го покренува прашањето дали е природно да се јаде слатко, комерцијално, модерно овошје.

При правењето на споредбата, оние што ги истакнуваат горенаведените приговори покажуваат тесен став. Некои го споредуваат денешното овошје со овошјето од 1930. Други го споредуваат она што е сега достапно со она што им било на располагање на обичните луѓе во средниот век. Споредбата оди понатаму до времето кога првите луѓе влегоа во Азија, а подоцна и во Европа. Какво овошје би имале на располагање тогаш?

Јас би ги споредил плодовите на денешницата со плодовите на африканските дождовни шуми, каде што заминавме пред само 50 000 години. Ова растојание во времето е скоро незначително, кога ќе се земе предвид еволуцијата на нашиот вид и видовите од кои еволуирал. За 50 000 години не можевме да се прилагодиме на друга диета, туку едноставно се навикнавме. Прашањето е какви беа плодовите на нашето мени кога живеевме во африканските шуми.

Во моите обиди за тропските предели, наидов на многу слатки плодови, многу послатки отколку што гледате во Романија во трговијата. Sayе речете дека тие сè уште беа комерцијални. Така е, но и дивите што ги најдовте покрај патот беа исто толку слатки. Тоа веројатно се должи на климата и на повисоката конкуренција, но дрвото има можност и мора да ги направи плодовите што е можно послатки, со цел да привлече штетни животни.

Во книгата Изгубени посеви на Африка, достапна бесплатно преку Интернет, авторите дискутираат за огромната разновидност на овошје во оваа област. Повеќето јастиви плодови во Африка се диви. Компилација наведува 1000 различни видови од 85 ботанички семејства и веројатно е нецелосна.

џунгла гајба (од семејството на сопи), се 5 кг парче слатко овошје! Ова семејство вклучува јаболко од кисела павлака и кисела храна, што ги пробав во тропските предели, и тие не беа толку големи;
мајмун портокал, може да достигне 1 кг по парче, а оние што го пробале велат дека тоа е комбинација од портокал, банана и кајсија по вкус;

Дивите плодови сè уште се многу малку проучени, но труд од 1966 година го испитува составот на некои плодови во Јужна Африка. Во крајна линија е дека дивите плодови не се разликуваат многу од домашните. Дивите плодови имаат повеќе витамин Ц, па оттука и карактеристичната киселост. Дивите плодови имаат сличен паритет на јаглехидрати, масти и протеини со домашните, а односот помеѓу јаглехидратите и влакната варира во голема мера од една во друга сорта, како во случајот на култивирани плодови.

На пример, односот влакна/јаглени хидрати во:
диви плодови: дива слива 1/6 - мајмун портокал 1/4 - баобаб 1/10.
култивирани плодови: папаја 1/6 - диња 1/10 - банана 1/9 - јагоди 1/4

сезонска

Во тропските предели, можете да имате овошје цела година. Вие само треба да знаете кое дрво има зрело овошје и во кој период. Детал што го знаат дури и шимпанзата и орангутаните. Убеден сум дека луѓето, со интелигенција далеку поголема од другите примати, може да успеат да најдат овошје во кое било време во дождовната шума. Вака се разликуваат интелигентните мајмуни од оние најглупите. Способност да се најде овошје и да се користи меморијата за да се дојде до вистинското дрво во вистинско време. Колку се попаметни, толку повеќе мајмуни јадат слатки плодови, омилена храна на мозокот. Останатите мора да бидат позадоволни со зелена боја, инсекти и цвеќиња.

Зошто има комерцијални слатки плодови?

Производителите сакаат само да ја продаваат својата стока. Тие знаат дека слаткото овошје ќе се продава подобро. Луѓето претпочитаат слатки плодови. Тој ги претпочита, бидејќи така се адаптиравме како вид, за да го цениме сладок вкус. Мозокот сигнализира калории, шеќер, фруктоза, гликоза, материјали за да го нахрани мозокот, ги надополнува резервите на црниот дроб и горивото за мускулите. Ако луѓето се прилагодеа на месото или малото, кисело и горчливо овошје, ќе ги отфрлеа новите сорти на овошје. Но, тие ги ценат, исто како што ги ценат колачите. Секој што јадел многу слатко тропско овошје (можеби и кое содржи и маснотии) веројатно забележал сличност помеѓу тоа овошје и колачи. Тоа е она што го правиме, се обидуваме со различни методи да ги пресоздадеме плодовите што ги имавме во античко време.

Слаткоста на овошјето е директно пропорционална на квалитетот и невиноста на дрвото. Ако наидете на овошје кое не е толку слатко како што знаете дека треба, не купувајте го. Ова покажува дека дрвото е старо или производството е забрзано. Количината се бараше на сметка на квалитетот. Имав интересно искуство на југот на Франција. Таму, овошјето увезено од Шпанија е 4 пати поскапо отколку во Романија. Си помислив, добро, тоа е југот на Франција, но сепак, 4 пати поскап, истиот производ? Кога купив, разбрав зошто. Плодовите таму (јаболка, портокал или грозје) се исклучително слатки. Не се споредува со она што ни доаѓа. Објаснувањето лежи во фактот дека француските увозници веројатно имаат приоритет во изборот на производи, а романските увозници избираат што останува, по многу ниски цени, еден вид остатоци.