Пријавени метаболизам и исхрана
Метаболизам и исхрана Постојаната размена на супстанции и енергија помеѓу телото и околината се нарекува метаболизам и е основна функција на животот; прекин на метаболизмот предизвикува смрт на телото.
Со цел да се ослободи енергијата што се акумулира во супстанциите на храната, во организмот се случуваат хемиски (ензимски) реакции, како резултат на што има и супстанции што ќе се ослободат во надворешната средина. Енергијата што влегува во телото не се губи, туку се трансформира и се враќа во околината во други форми.
јаглехидрати се наоѓаат во голем дел во храната од растително потекло (пченица, пченка, ориз, овошје, зеленчук, шеќер, мед), а во помали количини оние од животинско потекло (млеко). Во храната, тие се наоѓаат со различна хемиска структура: некои имаат мала молекула, моносахариди (гликоза, галактоза), други имаат двојни молекули, дисахариди (малтоза, лактоза) и на крај други, со најголема молекула, полисахариди (скроб, гликоген, целулоза). Јаглехидратите може да се апсорбираат од телото само по варењето, што ги претвора во молекули на носахарид, единствените способни да ја преминат интестиналната бариера, да поминат во крвта и да стигнат до црниот дроб. Овде еден дел се трансформира со синтеза во гликоген, како резервна супстанца, а другиот дел преминува во општата циркулација што треба да го користат ткивата и органите.
Јаглехидратите се дел од цитоплазмата и ослободуваат околу 60% од вкупната енергија потрошена од телото (1 грам гликоза ослободува 4,1 калории). Ослободувањето на енергијата се врши со оксидирање на јаглехидрати во цитоплазмата и нивно трансформирање во вода и јаглерод диоксид. Доколку е потребно, резервниот гликоген во црниот дроб може да се претвори во глукоза (моносахарид) и да се пренесе во крвта за консумирање. Нивото на гликоза во крвта се одржува константно 1-1,5 грама на литар. Кога јаглехидратите се во вишок, тие можат да се претворат во масти и да се депонираат како такви во организмот.
липиди (масни материи) се наоѓаат во големи пропорции во храна од животинско потекло (путер, сланина, свинско месо) и некои овошја (лешници, ореви, маслинки). Тие можат да се апсорбираат во телото само во форма на нивните компоненти, односно во форма на глицерин и масни киселини. Во дигестивниот тракт, липидите се разложуваат на глицерин и масни киселини, кои преминуваат во лимфниот и крвотокот, ресинтезирајќи се како масти специфични за човекот. Во клеточната цитоплазма тие се оксидираат во јаглерод диоксид и вода, ослободувајќи голема количина на енергија: 1 грам маснотии ослободува 9,8 калории. Друг дел од овие масти се чува како резервен материјал во масните клетки под кожата или околу органите (бубрези, црева и сл.), Каде што се мобилизираат и се користат по потреба.
паротиди ги има во храна од животинско потекло (месо, јајца, млеко) и зеленчук (грав, грашок, леќа, соја, итн.). Оние од животинско потекло полесно се асимилираат во телото отколку оние од растително потекло. 36243sec43vpt8i
Протеините се основни супстанции за правилно функционирање на организмот; тие не можат да изостанат од диетата. Покрај нивната енергетска улога, тие имаат и посебна улога пластика (тренер), придонесувајќи за растот на организмот и за обновување на ткивата уништени од функционирањето и абењето на организмот. Тие исто така се дел од хормони, ферменти, ензими и антитела, кои играат важна улога во функциите и одбраната на организмот.
Големите протеински молекули се распаѓаат со дејство на квасеци, во различни сегменти на дигестивниот тракт, во АМИНО, единствената форма способна да ја премине цревната лигавица и да помине во крвта; тие стигнуваат до клетките и се користат за синтеза на протеини кај човечки суштества; со методот на обележани атоми, беше откриено дека, со текот на времето, сите клеточни протеини се обновуваат; друг дел од аминокиселините се оксидираат во јаглерод диоксид и вода, ослободувајќи енергија (еден грам протеин ослободува 4,1 калории) или се користат за синтеза на јаглехидрати и липиди. Аминокиселините не се депонираат како резерва.
Водата сочинува 70% од тежината на телото на возрасно лице, дистрибуирано во крвната плазма, во интерстицијалната течност, во лимфата и во клеточната цитоплазма. Во младоста, телото содржи повеќе вода; Како што стареете, вашето тело станува дехидрирано.
На возрасниот маж му требаат околу 2-2,5 литри вода за 24 часа. Без вода човекот умира за неколку дена од дехидрација, додека без храна може да живее 35-40 дена. ep243s6343vppt
од внесени течности и храна
од оксидација на органски супстанции во процесот на расипување
Во телото, водата го сочинува основниот дел од внатрешната средина (крвна плазма, ткивна течност и лимфа); има улога на растворувач на супстанции кои се апсорбираат преку крвта и лимфата, ги пренесува супстанциите растворени во него до клетките, од кои се земаат производи за расклопување кои водат до екскреторните органи (бубрезите и кожата); ги олеснува сите хемиски реакции и оксидации во организмот, дејствувајќи како катализатор и учествува во одржување на константна телесна температура благодарение на испарувањето низ кожата.
Елиминацијата на водата од телото се врши преку бубрезите (урина, околу 1500 ml. За 24 часа), и уште 1000 ml преку кожата (потење), преку белите дробови со истечен воздух и преку дебелото црево (измет).
Минерални соли ја придружува водата, присутна е во сите течности и клетки во телото. Тие сочинуваат 5% од телесната тежина; тие се елиминираат секој ден преку урина, потење и измет и се заменуваат еднаш со храна, бидејќи се наоѓаат во сите намирници во различни пропорции.
Минералните соли влегуваат во организмот во форма на хлориди, фосфати, натриум сулфати, калиум, калциум, фосфор, железо итн.
витамини се органски супстанции апсолутно неопходни за нормален развој на виталните процеси во организмот; тие мора да се воведат со храна бидејќи во организмот се синтетизираат само витамини Д, К и Б12 .
Витамини се наоѓаат само во свежа храна и недостасуваат во конзервирана храна, имаат важна улога во процесите на асимилација на храна, раст на телото и служат како материјал за синтеза на некои ферменти. Тие се катализатори, немаат нутриционистичка и енергетска улога. Познати се многу витамини: A, B1, B2, B6, B12, C, D1, D2, E, F, H, K, P, PP.
Секој витамин има специфично дејство, неговиот недостаток предизвикува одредени нарушувања. Односот со храна мора да ги вклучува и двете супстанции енергетски, како и пластични и каталитички супстанции неопходни за телото.
Јаглехидратите во исхраната треба да бидат во износ од 300-400 грама на ден, зголемувајќи се кај оние кои вршат физички напор до 500-600 грама. Потребата за липиди е 2-3 грама на килограм за 24 часа, зголемувајќи се до 4-5 грама во случај на интензивна физичка активност или кај оние со студена клима.
Потребите за протеини се поголеми кај децата (3,5 g. За килограм за 24 часа) отколку кај возрасните (2 g на килограм за 24 часа), бидејќи при првите пластични (формирачки) процеси на телото тие се интензивни.
Минерални соли и витамини се наоѓаат во храната. За да се обезбедат потребните витамини, се препорачува да се користи свеж зеленчук во исхраната.
Потребите за храна се пониски кај постарите лица, бидејќи нивните метаболички процеси се пониски.