Приказна за илјадагодишно јадење од палента

Полента за Романците или палента за Италијанците и Мексиканците, ова јадење со текот на времето ги освојуваше луѓето од различни делови на светот, прилагодени на локалните вкусови.

јадење

Кој не сака сармички или врела риба што испарува со дел од палента? Пченкарен леб, како што се нарекува и ова јадење, бил ценет уште од времето на Дакијците и Римјаните, иако состојките не биле слични на оние познати денес.

Од просо до пченка

Основна состојка во секојдневната исхрана на Римјаните биле житарките. Тие го печеа гравот на шпоретот, ги мелеа и ги вареа во вода сè додека не добиеа каша или поцврста форма, со конзистентност налик на палента. Тоа беше замена за леб, малку позната во тие денови. Подготвен е од просо, пилен (асортиман на пченица), брашно од леблебија или мелен грав. Кашата ги преминала границите на Италија за време на римските освојувања, омилена подготовка на легионерите. Така, тој се најде во се повеќе и повеќе европски кујни. Дури во 16 век, за време на Големите географски откритија, истражувачот Хернан Кортес донесе пченка во Европа од Јужна Америка, каде што беше главен дел од Маите и Олмеците (античка предколумбиска цивилизација). Отпрвин, се одгледуваше во Шпанија, но полека се шири низ цела Европа.

Кога се појави на романски јазик

Се верува дека пченката пристигнала во Тимишвар за прв пат во Романија, околу 1690 година, факт што го поддржува историчарот Николае Јорга. Бидејќи на овие житни култури им се потребни топлина и влажност во умерени количини, производството на пченка уживаше во богата жетва на долината Дунав. Со текот на времето, пченкарно брашно го замени просото затоа што беше многу повкусно. Според Францускиот речник Ларус, се потврдува постоењето на палента во романските земји во 1873 година, што се дефинира како подготовка на варени пченкарни снегулки. Бидејќи пченката беше ефтин и лесен за одгледување производ, палентата беше главна храна на сиромашните луѓе за време на гладот ​​во XVII и XVIII век. Начинот на подготовка беше сличен на денешниот, зовриена вода со сол и пченка во сад со туци.