Приказна за постот (V)

Среќен роденден, драг читател! По зимските празници, кои секако дојдоа со многу храна, велам да ја започнеме Новата година со нови информации за постот со вода. Денес зборуваме за:

Митови поврзани со вкупната храна

Постојат многу митови поврзани со црниот пост. Овие митови се повторувале толку често што честопати се перципираат како непогрешливи вистини. Еве неколку од овие митови:

Постот ќе ве обземе од глад
Постот предизвикува прејадување кога продолжувате со хранење
Постот ќе изгуби мускулна маса
Постот го лишува телото од хранливи материи
Постот предизвикува хипогликемија
На мозокот му треба гликоза за да функционира
Тоталниот пост е едноставно „луд“

Иако одамна е докажано дека се лажни, овие митови сè уште траат. Да беа вистинити, никој од нас немаше да биде жив денес. Во текот на зимата, во минатото на човештвото, имаше долги периоди кога храната не беше достапна. Да беше точно горенаведеното, по неколку дена без храна, човекот ќе се чувствуваше крајно слаб. По неколку такви периоди без храна, тој ќе беше толку немоќен што немаше да може да набави или лови храна. Значи, луѓето немаше да преживеат како вид. Дозволете ни да си го поставиме следното прашање: која би била причината зошто човечкото тело би складирало енергија во форма на маснотии, за периоди на ограничување, ако кога има такви периоди, телото би согорувало протеини, наместо масни наслаги? Одговорот, се разбира, е дека, всушност, телото не согорува мускулна маса, како што разговаравме во претходната статија. Ова е само мит!

Постои уште еден упорен мит, имено дека клетките на мозокот бараат гликоза за правилно функционирање. Ова е неточно. Човечкиот мозок, единствен меѓу животните, може да користи кетони, како главен извор на гориво, за време на подолг период на глад, овозможувајќи зачувување на протеините. Повторно, имајте на ум дека ако гликозата беше апсолутно неопходна за опстанок, луѓето не би можеле да преживеат како вид, бидејќи по 24 часа пост, гликозата се исцрпува. Ова значи дека ќе станеме идиоти и нашиот мозок ќе попушти, а единствената човечка предност против дивите животни (мозокот) ќе започне да исчезнува. Луѓето ќе ги немаше наскоро, да беше тоа вистина. Маснотиите едноставно се начинот на кој организмот долгорочно ја собира енергијата од храната, а глукозата/гликогенот е краткорочно решение. Кога се исцрпат краткорочните депозити, телото пристапи до своите долгорочни наслаги без никакви проблеми.

Ајде да пробаме аналогија. Да претпоставиме дека одиме на пазар три пати на ден да купиме храна. Useе користиме фрижидер за краткорочно чување, а вишокот храна го ставаме во замрзнувач за долгорочно чување храна. На краток рок, еден замрзнувач не е доволен, затоа ќе купиме друг, па уште еден. За време на децении, имаме десет замрзнувачи дома, но веќе немаме простор каде што можеме да ставаме други замрзнувачи. На крај не конзумираме храна од замрзнувачот, бидејќи сепак купуваме свежа храна три пати на ден и тогаш едноставно нема причина да го отвораме замрзнувачот. Што ако еден ден решивме да не купуваме храна? Дали гладувам? Ништо не може да биде подалеку од вистината! Прво, ги испразнуваме производите складирани на краток рок, од фрижидер (гликоза/гликоген). Тогаш храната (маснотијата), така внимателно чувана 10 години во замрзнувачот, ќе се конзумира.

Исто така, во случајот на телото, глукозата се користи за краткорочна енергија, а мастите за долгорочно преживување. Маснотиите не се согоруваат кога има многу гликоза. Со децении на изобилство на гликоза, масните наслаги се размножуваат. Што ако гликозата одеднаш стане недостапна? Дали гладувам? Ништо повеќе лажно! Всушност, енергијата, толку внимателно зачувана како маснотија во телото, ќе се ослободи.

Гладот е еден вид плашило, кое не спречува да прескокнеме ниту еден оброк. За повеќе од една година, се консумираат околу 1.000 оброци. Во период од 60 години, ова е еквивалентно на 60.000 оброци. Да верувам дека ако „скокнам“ над 3 оброци од 60 000, ова ќе ми нанесе непоправлива штета, едноставно е апсурдно! Уништување на мускулното ткиво се случува само кога телото има исклучително ниско ниво на телесни масти - околу 4% (што е исклучително редок). Само во овој случај во телото нема дополнителни маснотии, кои можат да ги мобилизираат за да добијат енергија, а потоа користат ткива.

Човечкото тело еволуираше за да преживее епизодни периоди на глад. Маснотиите се складираат како енергија, а мускулите се функционални ткива. Маснотијата прво се согорува. Инаку, тоа е како да правиме складирање на дрво за зимата, и кога ќе дојде студот, ќе одлучиме да ја ставиме троседот во дневната соба на оган! Тоа е глупост! Зошто би помислиле дека човечкото тело е толку глупаво? Телото ја одржува мускулната маса се додека маснотиите во телото не бидат толку ниски што нема друг избор освен да преживее.

Студиите за наизменичен пост, на пример, покажуваат дека загриженоста за губење на мускулите е во голема мера не место. Наизменичен (алтернативен) пост над 70 дена, доведе до намалување на телесната тежина за 6%, а масната маса се намали за 11,4%. Мускулната маса (вклучително и коските) воопшто не е променета. Значителни подобрувања беа забележани кај ЛДЛ холестеролот и триглицеридите. Нивото на хормонот за раст е исто така зголемено за одржување на мускулната маса. Во студиите за јадење еден оброк на ден, откриено е дека се губат значително повеќе маснотии, и покрај истиот дневен внес на калории. Многу важно, не беа пронајдени докази за губење на мускулите.

Другиот постојан мит, поврзан со целосниот пост, е дека базалниот метаболизам сериозно се намалува и нашето тело повеќе не функционира. Ова исто така би било исклучително неповолно за опстанокот на човечкиот вид. Ако, по само еден ден целосен пост, метаболизмот би забавил, тогаш би имале помалку енергија за лов или собирање храна. Со помалку енергија, помала е веројатноста да добиете храна. Значи, поминува уште еден ден, а ние ќе бидеме уште послаби, а уште помалку ќе добиеме храна. Ова е маѓепсан круг во кој, откако ќе се влезе, човечкиот вид немаше да преживее. Тоа е глупост! Зошто би помислиле дека човечкото тело е толку глупаво? Всушност, нема видови животни, вклучително и луѓе, кои еволуирале и на кои им требаат три оброка дневно за да преживеат. Веќе видовме во претходните написи дека за време на постот, потрошувачката на енергија се зголемува, а не се намалува. Метаболизмот се менува, тој не се затвора.

Не ми е јасно од каде потекнува овој мит. Дневното калориско ограничување доведува до намален метаболизам и затоа луѓето претпоставуваа дека ова едноставно ќе се засили, кога внесувањето храна ќе падне на нула. Ако се потпрете на храна за енергија, тогаш помало количество храна ќе доведе до помал внес на енергија, што ќе биде неутрализирано со помала потрошувачка на енергија. Меѓутоа, кога нема внес на храна, телото ќе добие енергија од продавниците на маснотии. Ова значително ја зголемува достапноста на "храна" (маснотии), што ќе биде неутрализирано со зголемување на потрошувачката на енергија.

Да видиме што се случи во експериментот „Глад“ во Минесота (1944-1945). Учесниците во овој експеримент не постеа, но имаа нискокалорична диета. Така, хормоналните адаптации, кои се јавуваат во случај на целосен пост, не може да се случат. Како одговор на подолг период на намален внес на храна, телото ја прилагодува (намалува) вкупната потрошувачка на енергија на телото (ТЕЕ-Вкупна потрошувачка на енергија). Сепак, сè се менува кога внесувањето храна е нула (целосен пост). Телото нема да ја намали потрошувачката на енергија на телото на нула, туку ќе ги согори мастите складирани во нашите тела. На крајот на краиштата, ова е токму причината зошто телото складира маснотии: кога храната не е достапна, тогаш се користат маснотии. Вака масните наслаги не постојат во организмот, само заради изгледот.

Деталните физиолошки мерења покажуваат дека вкупната потрошувачка на енергија се одржува или понекогаш дури и се зголемува за време на паузата за храна. Всушност, во случај на алтернативен пост подолго од 22 дена, не е пронајдено намалување на потрошувачката на енергија, а телото не влезе во режим на „глад“. Метаболизмот не е намален. Оксидацијата на маснотиите се зголеми за 58%, додека оксидацијата на јаглени хидрати се намали. Ова значи дека телото започнало да се движи од согорување на шеќер во согорување на маснотии, без општо намалување на енергијата. Всушност, за време на четири дена пост, потрошувачката на енергија во организмот (ТЕЕ) се зголемува за 12%. Нивоата на норадреналин (адреналин) нагло се зголемија за 117% за одржување на енергијата. Масните киселини се зголемија за над 370% затоа што телото ги согоруваше мастите. Нивото на инсулин, од друга страна, опадна за 17%, додека нивото на гликоза во крвта падна малку, но остана во нормалниот опсег.

Сите неверојатно корисни адаптации низ кои телото поминува, поради тоталниот пост, не се случуваат во случај на нискокалорична диета. Всушност, погледнете колку брзо екстремно мала количина глукоза ги враќа хормоналните промени произведени од целосниот пост. Само 7,5 грама гликоза (т.е. околу 2 лажички шеќер или мала голтка безалкохолен пијалок) е доволно за да се врати кетозата (состојбата во која телото добива енергија од согорувањето на зачуваните маснотии). Речиси веднаш по хранењето, кетоните драстично паѓаат на скоро 0, како и масните киселини. Инсулинот се зголемува, како и гликозата. што значи оваа работа? Телото престанува да согорува маснотии и се враќа на енергијата на согорување на шеќерот што го јаде.

Исто така постои загриженост дека целосниот пост може да предизвика прејадување. Студиите за внесот на калории навистина покажуваат мало зголемување на првиот оброк, што целосно го прекинува постот. Така, по еден ден целосен пост, просечниот внес на калории се зголемува од 2436 на 2914 калории. Но, во текот на целиот 2-дневен период, сè уште има нето дефицит на калории во 1958 година. Зголемувањето на калориите не го надополни ниту недостатокот на калории на денот на целосниот пост. Личното искуство на нашата клиника покажува дека апетитот има тенденција да се намалува со зголемување на времетраењето на постот.

Дали постот му го одзема телото на хранливи материи? Повеќето луѓе имаат доволно количини на хранливи материи на располагање. Ова е исто така целта: да се ослободите од некои хранливи материи, исто така познати како маснотии. Ако навистина сте загрижени за микроелементи и минерали, можете да земате додатоци. Различна опција, како што е алтернативата на наизменичното постење, исто така може да ги ублажи загриженоста за недостаток на хранливи материи.

Науката е јасна. Митовите за целосниот пост се само невистини.