Приказната за нашето највкусно велигденско јагне
Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.
Од планините до рамнините, карактеристиките на секоја раса се предмет на видот на храната, степенот на движење на стадата, па дури и разликите во надморската височина.
Во рамнината, theвезда е Мерино де Палас. Првпат беше одобрен во 1960 година и, по последователни подобрувања, се смета за најсовршена раса овци во Романија, имајќи ги истите карактеристики како расата Ил-де-Франс.
Раду Рудуку, директор на Институтот за истражување Палас Констанца: „Масниот слој е прошаран во месните слоеви и токму тоа му дава посебна нежност, со многу многу пријатен вкус и врвен нутритивен квалитет“.
Готвачите од Доброгеа претпочитаат да готват мерино затоа што, велат тие, има посебен вкус и мирисот не е толку силен. Овие карактеристики се добиваат од храната што ја добиваат овците во Доброгеа. Солената трева на пасиштата тука има висока содржина на минерали.
Даниел Тоанка, готвач: "Тоа е специјално јагне од областа Доброгеа. Маринирано е со ароматични билки, со лук, со малку лимон за да ги скрши влакната".
Во Констанца, еден килограм јагнешко месо во просек чини 20 леи, а за дел од 200 грама со гарнир и салата во ресторанот ќе платите околу 70.
Специфичната раса на овци во Молдавија е Каракул, чии предци живееле во степите на Татарите во близина на планината Алтај. Специјалистите велат дека јагнешкото Каракул е највкусно од сите романски раси и е омилено кај жителите на арапските земји, бидејќи има месо со повисоко ниво на маснотии.
Јоник Нечифор, директор на станицата за истражување и развој „Попчучи“: „Расата Каракул му дозволува на потрошувачот или готвачот да ја подготви самостојно и му дава посебен вкус, станува збор за јагне одгледувано на пасишта. Природно“.
Готвачите велат дека јагнешкото каракул има посилен вкус на овца од другите раси, но тој исчезнува откако месото ќе се одржи во мамката неколку дена.
Јадењата од месо од каракул најдобро се зачинуваат со црвено или црно вино, палента и солено овчо сирење каракул.
На планините со мрсна трева има и други вкусови. Во Марамуреш и Бистрица Нисууд најраспространета раса јагниња е Шуркана Алба. Добро се прилагодува на овие области и издржува тешки услови. И вкусот на месото е различен.
Покрај вкусното месо, тој дава и добро производство на волна.
Неговата текстура не бара долго време во рерна и нема многу маснотии. За Велигден во Марамуреш и Бистрица, еден килограм мисирка ќе се продава во живо за 10-12 леи.
На Instagram ProTV News можете да најдете слики од моментот во светот!
Претплатете се бесплатно на билтенот Pro TV News на WhatsApp. Добивајте ги најважните вести на вашиот телефон секој ден!