Примерни 20 проценти органски во јавните кујни - Национален центар за квалитет за исхрана во
Федералната иницијатива „БиоБитте“ ги поддржува играчите во угостителството надвор од дома за да го зголемат нивниот органски удел
Започна информативната иницијатива „БиоБит - повеќе органски во јавните кујни“ со цел да се зголеми органското учество во јавните кујни на 20 и повеќе проценти. Julулија Кликнер, федерална министерка за храна и земјоделство, ја претстави кампањата на Биофах, водечки светски саем за органска храна во Нирнберг.
„Особено нашите општини можат да играат пример тука со голема површина на дневна и училишна угостителство. Употребата на органска храна не мора да води до поскапи цени во мензата. Со нашето образование, ние исто така сакаме да покажеме како органското може да се понуди прифатливо за секого. "
Поради големиот промет на стоки, јавните институции не само што имаат релевантно влијание врз побарувачката на органски производи, туку имаат и одличен модел и функција на мултипликација за приватниот сектор - и исто така и за приватните домаќинства, рече министерот.
Иницијативата обезбедува информативни материјали специфични за целните групи преку Интернет на www.bio-bitte.info. Актерите од политиката, администрацијата и практиката добиваат информации за локални и надрегионални настани за вмрежување, како и информации и материјали.
Голем потенцијал за органско во дневната и училишната угостителство
Градовите и општините кои сè повеќе водат кампања за поголем процент на органски производи веќе се собраа во последните неколку години во мрежата на органски градови или региони на еко моделите. Користењето повеќе органска храна во јавното угостителство е фокус на национално ниво со цел да се зголеми продажбата.
Регионите покажуваат различни приоритети и брзина во спроведувањето. Додека Берлин ќе го зголеми органското учество во училишните оброци од август 2020 година од 15 на 30 проценти и од август 2021 година на 50 проценти, во Нирнберг има досега 20 проценти органски во училиштата и планот е да се достигнат 75 проценти до 2026 година. За возврат, расадните оброци во Нирнберг веќе можат да содржат 75 проценти органски. Во февруари 2018 година, Бремен одлучи постепено да се префрли на јавното угостителство до 100 проценти органски производи. Ова треба да биде можно преку различни мерки без дополнителни трошоци за производство.
Угостител сакаше повеќе органски производи?
Општините можат да го зголемат својот удел во органски производи со соодветни критериуми за тендер. На пример, по истражувањето на родителите во 2014 година, градот Хилден бараше давател на угостителски услуги за дневна и училишна угостителство што може да понуди 50 проценти органска содржина и ја најде. Овој практичен пример на NQZ покажува како градот го спроведе тендерот: Централен тендер со одржливи критериуми
Критериумите за правење јавен тендер поодржлив беа прикажани со многу прилози на конференцијата за одржливо угостителство во училиштата, организирана од NQZ заедно со Центарот за компетенции за одржливи набавки (KNB) во септември 2019 година.
Информативната кампања „Секој може да прави органска храна“ нуди специфична поддршка за повеќе органски производи и одржлива исхрана во дневната и угостителството во училиштата. Со работилници и информативни материјали, кампањата обезбедува информации за одговорните во администрацијата и мензите, како и за воспитувачи, наставници и родители: www.biokannjeder.de
Податоци за потрошувачката на органска храна кај децата
Како дел од модулот EsKiMo II на националната „Студија за здравјето на децата и адолесцентите во Германија“ (KiGGS Wave 2), беше утврден процентот на храна од органско земјоделство во потрошувачката на храна на деца од 6 до 11 години (n = 1.190) во Германија . Генерално, 63,2 проценти од децата консумираат органска храна. За 20,2 проценти од децата, органското учество е над 8,0%. Зеленчукот и овошјето спаѓаат во најчесто консумираната органска храна.
Повеќе за евалуацијата на веб-страницата на институтот Роберт Кох: