Принцип на принципи на исхрана - диета во разни патологии (# 434266) - Дипломирање
На човекот му треба правилна исхрана за да биде здрав. Воспоставена е блиска врска помеѓу човекот и храната низ целото нејзино постоење дури и пред раѓањето.
Храната е супстанција што е во состојба да претрпи трансформации во човечкото тело неопходни за одржување на животот и формирање на ткива. Заедно со воздухот и водата, храната е основен фактор на животната средина за да се обезбеди развој на сите витални процеси.
Нутриционистичките фактори кои се наоѓаат во храната ги имаат следниве функции:
- енергија, со обезбедување на енергија потребна за извршување на виталните процеси;
- пластика, со обезбедување на синтеза на сопствените супстанции на организмот;
- каталитички, со фаворизирање на нормалниот развој на биолошките процеси.
Храната може да претрпи физички, хемиски и биолошки трансформации што се постигнуваат преку технологиите за храна со цел да се отстрани несварлива материја. Трансформацијата на храната во растворливи материи, способна да се апсорбира во крвта се постигнува во дигестивниот тракт.
Соодветната диета мора да обезбеди оптимални количини на сите хранливи материи што му се потребни на телото, истовремено имајќи соодветен квалитет.
Никогаш порано не се давало толку големо значење на исхраната во човечката профилакса и патологија. Во последните децении на исхрана, сè поважна улога се дава на односот храна-болест, во надеж дека ќе биде можно да се развијат прецизни стратегии за комплексот храна-здравје. Проблемот ги надмина границите на науката, стекнувајќи политички и економски вредности со социјални импликации кои во рамките на унитарниот концепт на храна одлучуваат за стратегијата на исхрана, состојбата на исхраната и здравјето на една нација.
Во моментов се смета дека исхраната е вклучена во целата човечка патологија, освен несреќи и заразни болести, иако ако размислиме за тоа, голем број на заразни болести имаат етиологија лоша хигиена на храната што предизвикува сериозни нарушувања на здравјето.
Над 90% од кардиоваскуларните, метаболичките, канцерогените, алергиските, атеросклерозата, хиповитаминозата, неухранетоста со енергетски протеини се добиени или предизвикани од дефицитарна диета, без разлика дали станува збор за прекумерна неухранетост или дефицитарна неухранетост.
Бројни национални и светски епидемиолошки студии потврдуваат дека постои тесна корелација помеѓу исхраната и болеста што е сè поизразено при појава на карцином, предизвикувајќи светот на науката да посочи нова насока која им дава приоритет на наставните програми за улогата на диеталните фактори во појавата на карцином и метаболички, кардиоваскуларни болести, итн.
Комплексноста на односот меѓу човекот и храната е истакната на повеќе начини на кои исхраната влијае на човечкото суштество. Бидејќи станува збор за метаболизам, хомеостаза, имунокомпетентност, енергија и топлинска рамнотежа, развој на клетките, моторна активност и однесување, исхраната има големо влијание врз нив и на крајот го менува однесувањето. Нерамнотежата помеѓу внесувањето и потребата за биолошки активни супстанции одредува длабоки метаболички промени што ја означуваат патологијата на современиот човек. Сложената интеракција помеѓу исхраната и здравјето доведе до откривање на посебни аспекти и нови упатства за исхрана со големи последици во истражувањето.
Нутриционистичките потреби на организмот одговараат на неговите енергетски потреби и тие се утврдени од следниве фактори:
- биосинтеза на специфични состојки на организмот;
- одржување на телесната температура и вршење на механичка работа (мускулна активност).
Телото троши енергија со цел да изврши низа физиолошки активности што се случуваат во него (дишење, циркулација на крв, одржување на мускулниот тонус, контракција на цревата) и активности што ги спроведува во надворешната средина. Кога температурата на околината е ниска, телото мора да потроши енергија за да ја одржи својата температура, произведувајќи ја топлината потребна за покривање на загубата на топлина.
Потрошувачката на човечка енергија и хранливата вредност на храната се мерат во килокалории со ознака „Kcal“.
Јаглехидратите се главниот извор на енергија на организмот. Сложените јаглехидрати се наоѓаат во зеленчук, житарки и скробен зеленчук (компири, грашок и пченка).
Едноставните јаглехидрати, исто така наречени шеќери, се наоѓаат главно во овошјето и млекото, како и во храната што содржи шеќер, како слатки и други слатки.